Znalost

Jak vařit chřest

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Vytvoření: 19 Březen 2021
Datum Aktualizace: 27 Červen 2024
Anonim
Jak uvařit zelený chřest - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Video: Jak uvařit zelený chřest - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Obsah

V tomto článku: Připravte chřestSteam themSake in the panHeat boilSummary of theReferences

Cílem vaření chřestu je dostat křupavé maso, které je dostatečně měkké na žvýkání, ale ještě není měkké. Zde je návod, jak vařit dušenou, restovanou nebo vařenou chřest.


stupně

Metoda 1 Připravte chřest



  1. Vyčistěte chřest. Opláchněte chřest na chladném místě vlažnou vodou. Jemně otřete stonky prsty, abyste odstranili přebytečnou špínu.
    • Pokud ne, vložte chřest do cedníku a opláchněte celý. Při práci míchejte stonky a uvolněte nečistoty.



  2. Rozbijte spodní část. Odstraňte bílou, dřevitou spodní stranu každého stonku tím, že jej zlomíte nebo oříznete.
    • Pro zlomení hrotu rukou pevně držte dřík laseru v jedné ruce, asi 2,5 cm nad koncem bílé části. Uchopte bílý konec druhé ruky a zatáhněte směrem dolů.
    • Chcete-li konec oříznout, použijte robustní zubní nůž a viděl stopku nad koncem bílé části.




  3. Nakrájejte chřest na kousky. Použijte vroubkovaný nůž, nakrájejte chřest na 5 cm kousky a každou stonku nakrájejte na uzavřený úhel.

Metoda 2 Napařte je



  1. Vařte vodu ve velkém hrnci. Naplňte velký pánev asi 5 cm vody. Vařte na sporáku na středně vysoké teplo.
    • Nepoužívejte příliš mnoho vody. K vytvoření páry musíte použít dostatečné množství vody, ale voda by se neměla dotýkat chřestu nebo dna sítka.



  2. Vložte chřest do cedníku. Nezapomeňte použít sítko, které může spočívat na okraji pánve.
    • Síto, které se ponoří do pánve, je ideální, ale ujistěte se, že se nedotýká dna pánve ani vody uvnitř.
    • Místo sítka lze také použít malý drátěný koš, například hluboký fritovací koš, pokud je koš vyroben z potravinářského kovu.
    • Nepoužívejte další pánev. Nádoba, do které vložíte chřest, musí mít na dně otvory, aby mohla pára stoupat.




  3. Vložte sítko do pánve. Zakryjte jej víkem pánve.
    • Pokud nemáte víko nebo víko není vhodné pro sítko, použijte hliníkovou fólii. Přitisknutím listu kolem sítka vytvoříte těsnění. Jinak pára unikne víkem.



  4. Vařte, dokud není hotovo. To obvykle trvá 5 až 6 minut.
    • Během vaření chřestu neodstraňujte víko. Pára musí zůstat uvnitř uvnitř.



  5. Vyjměte chřest a podávejte. Zvedněte víko pánve a sítko, mírně zpět, aby nedošlo k popálení párou. Vyjměte cedník a vyprázdněte chřest do misky.
    • Při zvedání sítka používejte ochranné rukavice, abyste předešli popálení.
    • Hliníkovou fólii odstraňte pomocí kleští, pokud jste místo víka použili fólii.
    • Podle potřeby osolte olejem a solí. Posypeme solí na chřest v misce a smícháme s žáruvzdornou lžičkou.

Metoda 3 Opečte je na pánvi



  1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Před vložením na sporák přidejte olej na pánev. Olej zahřejte na středně vysokou teplotu po dobu jedné až dvou minut.
    • Místo olivového oleje můžete použít také máslo nebo jiný rostlinný olej.
    • Použijte wok, pokud jej máte. Pánev s nízkými hranami je lepší než pánev s vysokými hranami.



  2. Přidejte chřest a vařte. Ponořte laserperge do pánve, přidejte kousky pomalu, abyste zabránili skákání oleje na vás. Vařte za stálého míchání po dobu asi 3 až 5 minut.
    • K rozmíchání kousků chřestu použijte plochou, tepelně odolnou špachtli.
    • Je důležité promíchat chřest, aby se zabránilo spálení kusů a přilepení ke dnu pánve.
    • Chřest by měl být něžný, ale po dokončení stále ostrý. Píchněte vidličku do největšího a nejsilnějšího kusu. Pokud projde, je laserový paprsek připraven. Nenechte však kousky zjemnit.



  3. Ochutnejte solí během poslední minuty. Posypte solí a pokračujte v míchání, abyste koření rovnoměrně rozložili.



  4. Odstraňte z ohně a podávejte. Vypněte teplo a přeneste chřest do misky.
    • Při přenosu chřestu použijte štěrbinovou špachtli nebo lžíci k vypuštění přebytečného oleje.
    • Jinak vypusťte olej nalitím obsahu pánve do cedníku. Pokud nemáte cedník, držte víko pánve na pánvi samotné a ponechte na straně malý prostor. Nalijte olej přes tento prostor do dřezu.

Metoda 4 Vařit



  1. Vařte vodu ve středním hrnci. Naplňte pánev do poloviny a vařte na středně vysoké teplotě.
    • Nechte vodu zřítit.Velké bubliny musí mít touhu „se valit“ po hladině vody.
    • Nepřeplňujte pánev. Příliš mnoho náplně může způsobit, že se voda zevu zvnějšku a stříkající na kamna nebo kůži.
    • Naplňte pánev příliš malým množstvím vody. Jakmile přidáte chřest, budete potřebovat dostatek vody na úplné zakrytí chřestu.
    • Můžete také použít velký pánev, ale čím větší je pánev, tím více vody budete muset vařit a tím těžší bude regulovat teplotu.



  2. Přidejte sůl do vody. Přidáním soli do vody před vařením chřestu můžete chřest chutnat během vaření.
    • Jinak může být sůl přidána do chřestu po vaření, ale chřest bude mít méně chuti.



  3. Přidejte chřest a nechte jej dusit. Snižte teplo na středně nebo středně měkké, dokud se ve vodě neobjeví bubliny, ale voda už nevaří. Vařte 2 minuty.
    • Kousky chřestu ponořte pomalu a pomalu do vody, abyste předešli stříkající vodě.
    • Zastavte se, jakmile je přidán veškerý chřest. Před načasováním nečekejte, až teplota vody poklesne.



  4. Vyprázdněte vodu. Nalijte obsah pánve do cedníku a vypusťte chřest.



  5. Před podáváním chřest otřete olejem. Přeneste chřest do misky a přidejte trochu olivového oleje. Kartáč se dvěma velkými lžičkami.
    • Lze také použít máslo nebo jakýkoli jiný typ rostlinného oleje.
    • Pokud solíte chřest po vaření, přidejte sůl a přidejte olej.