Obsah
- stupně
- Metoda 1 Pečené vepřové kosti
- Metoda 2 Pečené hovězí špízy
- Pečená vepřová žebírka
- Pečená hovězí žebírka
Pokud si myslíte, že grilování masa na grilu trvá příliš mnoho času a zkušeností, můžete je pomalu vařit v troubě. Vepřové nebo hovězí maso osolte podle vlastního výběru a vařte je několik hodin při velmi nízké teplotě. Když je maso jemné a prakticky oddělené od samotných kostí, můžete jej vyčistit barbecue omáčkou a pod grilem na několik minut grilovat, čímž se získá pěkná hnědá barva.
stupně
Metoda 1 Pečené vepřové kosti
-
Připravte si mřížku. Zakryjte plech trouby hliníkovou fólií a položte na něj kovový gril. Je důležité, aby deska měla zvýšené okraje, aby šťáva, která uniká z masa, přetékala a tekla do trouby. Mřížka se musí snadno připevnit na desku. -
Odstraňte vepřovou membránu. Vyjměte ji a vložte maso do stojanu tak, aby maso směřovalo nahoru. Vezměte 2 až 2,5 kg vepřové kosti. Zasuňte špičku ostrého nože mezi tvrdou bílou membránu a kosti a otočte čepel svisle, aby se membrána mírně uvolnila. Potom vyjměte nůž a jednou rukou odtrhněte membránu, zatímco druhou rukou držte vepřová klouby na místě. Uspořádejte kříže na kovovém grilu v jedné vrstvě, která umístí kosti na dno.- Po roztržení membránu zlikvidujte.
-
Naneste tekuté koření. Maso očistěte hořčicí a kouřovou vůní. Do misky nalijte jednu až dvě čajové lžičky tekuté kouře a přidejte čtyři lžíce (60 g) dijonské hořčice. Míchejte ingredience, dokud nejsou důkladně promíchány. Do směsi ponořte kuchyňský kartáč a roztáhněte jej na obě strany vepřových kostí.- Tato kapalná směs napomáhá přilnutí práškového koření.
-
Přidejte koření. Kupte si směs koření na grilu nebo si vytvořte vlastní směs s ingrediencemi dle vašeho výběru. Posypte obě strany masa 150 g (jeden šálek) tohoto koření. Jemně třením vepřového povrchu proniknout kořením.- Maso můžete ochutnat až den předem. Při čekání na uchovávání uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Koření recept
4 lžičky česneku
2 lžičky práškového cibule
4 lžičky papriky
4 lžičky soli
2 lžičky mletého černého pepře
Lžička kmínu
2 lžičky mleté chilli papričky (volitelné)
-
Maso grilovejte. Zapněte gril a nechte jej několik minut zahřát. Za teplého stavu umístěte vepřová žebra přibližně 7 až 8 cm pod topný článek. Vepřové maso grilovejte po dobu 5 minut tak, aby cukr v koření na grilu začal bublinovat a povrch masa začal zhnědnout.- Pokud má gril více nastavení teploty, nastavte jej na vysokou teplotu.
-
Pečené vepřové pečeně. Pečte v troubě při 150 ° C po dobu jedné a půl až 3 hodin v závislosti na tloušťce kusů. Není nutné troubu předehřívat, protože vaření bude velmi dlouhé. Pokud jsou vepřové kosti v pořádku, vařte je jednu a půl až dvě hodiny. Pokud jsou silné, vařte je po dobu 2 ½ hodiny až 3 hodiny.- Takto můžete vařit i vepřovou paletu 2 až 3 hodiny.
rada : zkontrolujte dobu vaření uprostřed. Pokud je maso suché, přikryjte jej hliníkovou fólií.
-
Přidejte omáčku. 30 minut před koncem vaření pečte maso barbecue omáčkou. Nalijte ji do misky, namočte do omáčky kuchyňský kartáč a roztáhněte ji vepřovým masem. Poté žebra zakryjte hliníkovou fólií a dokončete vaření.- Pokud nechcete přidat omáčku, tento krok přeskočte.
-
Nechte maso odpočinout. Vyjměte ji z trouby a nechte ji 10 minut sedět. Chcete-li zjistit, zda je maso zcela vařené, zatlačte nůž do nejhrubší části. Musí se snadno ponořit. Pokud narazí na odpor, pokračujte ve vaření 15 minut a poté znovu zkontrolujte. Jakmile jsou vepřové kosti vařené, vyjměte je z trouby a nechte je 10 minut před podáváním zakryté.- Musí být dosaženy vnitřní teploty nejméně 65 ° C zobrazené na teploměru s okamžitým odečtem, aby byly dostatečně tepelně upraveny.
- Zbytek odpočinku umožní šťávě přerozdělit se v těle.
-
Řez vepřové. Nakrájejte jej na kosti a podávejte s barbecue omáčkou. Odstraňte hliníkovou fólii a vepřová žebra položte na prkénko. Řezejte je mezi kostmi ostrým nožem, abyste získali malé jednotlivé kousky.- Zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 4 dnů. Čím déle je budete držet, tím bude maso chutnější.
Metoda 2 Pečené hovězí špízy
-
Odstraňte membránu. Vezměte 1 až 1,5 kg hovězích žeber a zasuňte špičku nože pod membránu, která je zakrývá. Otáčejte čepelí a míchejte ji tak, aby se membrána uvolnila z masa, aby ji bylo možné uchopit jednou rukou. Druhou rukou ji odtrhněte přidržením masa na místě. Poté odložte hovězí maso a připravte koření.- Po vyjmutí membrány můžete zlikvidovat.
-
Připravte koření. Vložte všechna koření do mísy a míchejte, dokud nejsou dokonale promíchány. Zamíchejte lžíci oleje, abyste získali drobivou pastu. K tomuto koření potřebujete:- lžíce cibulového prášku;
- lžíce česnekového prášku;
- 2 lžíce celého cukru;
- půl lžičky kmínu;
- půl lžičky soli;
- lžička mletých chilli;
- lžička uzené papriky.
-
Dochutíme hovězí maso. Rozložte všechny kořenící směsi na jeho povrch a masírujte maso rukama, abyste pronikli kořením. Nezapomeňte sezonovat obě strany kusu.- Pokud zjistíte, že tento proces je příliš chaotický, můžete na ochucení masa nosit potravinářské rukavice.
-
Nechte koření proniknout. Před vařením nechte žebra sedět při pokojové teplotě po dobu 2 hodin, aby byla něžná a chutná. Pokud si přejete připravit je více než 2 hodiny předem, nechte je jednu noc chladit ve vzduchotěsné krabici.- Nenechávejte hovězí maso při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože po této době ho bakterie začnou kontaminovat. Pokud žijete v horkém klimatu, nenechávejte maso při pokojové teplotě déle než hodinu.
-
Zabalte maso. Vezměte několik velkých listů hliníkové fólie a na každý list položte kousek hovězího žebra. Umístěte obličej tak, aby maso bylo nahoře. Pokud jsou kousky hliníkové fólie dostatečně velké, můžete zabalit každý kus masa do jednoho listu. V opačném případě položte na žebra druhý list, abyste vytvořili uzavřenou loknu. Položte obálky na plech.- Aby nedošlo k přetečení šťávy, použijte destičku se zvýšenými okraji.
- Uspořádejte kadeře na desce v jedné vrstvě.
-
Pečeme talíř. Žebírka vařte 3 až 4 hodiny při 120 ° C. Vložte talíř doprostřed trouby a maso vařte, dokud nebude dokonale jemné. Chcete-li to zkontrolovat, zatlačte vidličku nebo nůž do masa. Pokud nádoba přijde a vyjde snadno, hovězí maso se vaří. K ověření vnitřní teploty můžete použít také teploměr s okamžitým čtením. Musí být nejméně 65 ° C.- Před pečením masa není nutné troubu předehřívat, protože bude vařit velmi dlouhou dobu.
- Je dokonce možné, že maso je při vaření odděleno od kostí.
-
Grilovejte hovězí maso. Vyjměte talíř z trouby. Nastavte gril na vysokou teplotu. Během zahřívání vyjměte maso z fóliových obalů. Nechte jej na desce a umístěte jej asi 7 nebo 8 cm pod topný prvek grilu. Grilujte asi 5 minut, abyste získali hnědou barvu.rada Pokud chcete vařit hovězí žebra s omáčkou, před grilováním je očistěte barbecue omáčkou.
-
Podávejte maso. Vystřihněte ji a jezte s barbecue omáčkou. Žebra umístěte na prkénko a pečlivě je ořízněte ostrým nožem mezi kostmi. Položte kousky na velký servírovací talíř a poskytněte svým hostům spoustu BBQ omáčky a ručníků!- Zbytky můžete uchovávat v uzavřené krabici v chladničce po dobu 4 dnů.
Pečená vepřová žebírka
- Deska trouby se zvýšenými okraji
- Kovový gril
- Hliníková fólie
- Lžíce a káva a rovnováha
- Malá mísa
- Lžíce smíchat
- Kuchyňský kartáč
- Nůž a prkénko
Pečená hovězí žebírka
- Lžíce a káva a rovnováha
- Nůž a prkénko
- Hliníková fólie
- Deska trouby se zvýšenými okraji