Obsah
V tomto článku: Příprava a koření masaMake filet mignonServe filet mignonSummary of1717 Reference
Filet mignon je malá nabídka část sítě. Je to vynikající jídlo samotné nebo s omáčkou, máslem nebo různými dalšími ingrediencemi. Chcete-li tento kus masa uvařit, před pečením v troubě jej opékejte na pánvi a dejte mu homogenní chuť. Jakmile pochopíte metodu, můžete vařit filet mignon snadno doma.
stupně
Část 1 Příprava a koření maso
-
Předehřívejte troubu. Zapněte jej při 220 ° C. Pro kontrolu doby vaření filetového mignonu musíte zajistit, aby byla trouba od začátku dokonale teplá. Před pečením masa zapněte při teplotě 220 ° C nejméně 30 minut. -
Teplé maso. Umístěte filet mignon na pracovní plochu a nechte jej zahřát asi 30 minut. Pokud je při pokojové teplotě, můžete ji účinněji uchopit. Vyjměte ji z chladničky a nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu 30 až 60 minut.- Nenechávejte jej déle než 60 minut, aby nedošlo k otravě jídlem.
- Obecně platí, že filet mignon je štíhlejší než ostatní kousky a nemusíte snižovat tuk.
-
Ochutnejte filet mignon. Obě strany potřete olivovým olejem, abyste pomohli ochutnat koření. Poté zakryjte horní stranu homogenní směsí soli a pepře, pak kus otočte a na druhou stranu ochutnejte.- Neosilujte strany. Jednoduše ochutnejte obě strany každého řezu, abyste získali bohatou chuť.
-
Zahřejte olej. Na sporák položte pánev a zahřejte ji na středně vysokou teplotu po dobu 3 až 5 minut. Když je horké, nalijte dovnitř lžíci olivového oleje a rozložte ji na dno nádoby dřevěnou nebo kovovou lžičkou.
2. část Vařte medailonky filetu
-
Popadněte maso. Vložte ji do horké pánve a nechte ji vrátit 4 minuty. Uspořádejte kousky vedle sebe potažením spodní strany olivovým olejem. Nechte je v horké pánvi po dobu 4 minut, aniž byste se jich dotkli a uchopili jejich spodní stranu a boky.- Na středním pánvi můžete současně vařit dva plátky filetového žampionu současně.
- Nechte maso vařit po dobu 4 minut, aniž byste se ho vůbec dotkli, abyste ho rovnoměrně uchopili.
-
Překlopte kousky. Otočte filet mignon pomocí kuchyňských kleští a druhou stranu vařte 4 minuty bez dotyku. Nechte maso vařit, aniž by se hýbal nebo se ho dotýkal po dobu 4 minut, abyste uchopili druhou stranu.- Použijte časovač, abyste se vyhnuli nadměrnému vaření masa.
-
Pečte filet mignon. Po uchopení obou stran kousků masa je vyjměte z pánve a položte je na naolejovaný plech. Pečte to a zavřete dvířka trouby a začněte pečení masa.- Pokud je pánev, kterou jste použili, odolná proti ohni, můžete ji vložit přímo do trouby s vnitřním filetem.
-
Maso vařte. Nechte jej vařit 5 až 8 minut v závislosti na požadovaném stupni vaření. Po vložení do trouby pečlivě sledujte, aby se příliš vařilo. V závislosti na požadovaném vaření vařte filet mignon v troubě pro následující časy: 5 až 6 minut pro vzácné maso, 6 až 7 minut pro růžové maso nebo 7 až 8 minut pro dokonalé vaření.- Pro kontrolu vaření můžete také použít teploměr na maso. Teplota 50 ° C odpovídá vzácnému masu, 52 ° C znamená, že je růžové a 60 ° C dává maso k bodu.
-
Vyjměte maso z trouby. Nechte to mírně vychladnout. Při vaření podle potřeby vyjměte desku trouby a nechte ji vychladnout na sporáku. Jakmile se filet mignon ochladí asi 5 až 7 minut, položte kousky na servírovací talíř a podávejte jim, když jste připraveni je jíst.
Část 3 Podávejte filet mignon
-
Jíst maso ve své šťávě. Bude mít jednoduchou, ale chutnou chuť. Chcete-li si vychutnat filet mignon, aniž byste přidali jakoukoli jinou chuť, jednoduše vezměte šťávu na pánvi a podnos s lžičkou a nalijte ji na maso, aby byla šťavnatější a zároveň si zachovala svou přirozenou chuť. -
Do bylinek přidejte máslo. To umožňuje přinést více chuti k filetovému mignonu. Změkčte 50 g másla v mikrovlnné troubě po dobu 10 až 15 sekund. Vmíchejte lžíci nasekaného rozmarýnu, lžíci nasekaného estragonu a půl lžíce česneku. Chlaďte směs čas na vaření masa. Při vaření vložte na každý kus plátku bylinného másla a česneku.- Přidejte malé množství ochuceného másla najednou, abyste zamezili maskování chuti filetového mignonu.
-
Doprovázejte maso. Užijte si to s vařenou zeleninou nebo bramborovou kaší. Pokud podáváte filé mignon k jídlu, přidejte jednu nebo dvě přílohy, abyste vytvořili kompletní hlavní chod. Můžete dát maso na šťouchané brambory nebo doprovázet zeleninu na boku a získat kombinaci chutných chutí.- Rajčata, chřest, brokolice, mrkev a špenát se dobře hodí k filetovému mignonu.
-
Zchladněte zbytky. Filet mignon můžete nechat vařit v lednici 3 nebo 4 dny. Zbytky zabalte do silné hliníkové fólie nebo plastové fólie a vložte je do vzduchotěsné nádoby. Skladujte je v chladničce maximálně po dobu 3 až 4 dnů. Před jídlem je zahřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě.- Pokud maso začne cítit špatně nebo slizovitě, zahoďte ho.
- Pokud nemyslíte, že budete jíst zbytky do 3 nebo 4 dnů, můžete je nechat 2 až 3 měsíce ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce.