Obsah
- stupně
- Část 1 improvizující kastrol
- Část 2 Příprava těsta
- Část 3 Chléb pečte na sporáku
- Část 4 Použití norského hrnce
- Část 5 Pečení chleba na pánvi
Pokud nemáte troubu, můžete si na sporáku péct chléb. I když máte troubu, tato metoda může být dobrým způsobem, jak ušetřit energii. Tuto techniku můžete použít doma, v kempu s plynovým sporákem nebo na lodi k přípravě čerstvého chleba k jídlu.
stupně
Část 1 improvizující kastrol
-
Vezměte velký pot. Čím těžší je kov, tím lépe. Protože jej budete používat v suchu, je lepší tavení. Používáte-li něco lehčího, jako je hliník, vyhrazte si tuto pánev v kuchyni na plyn, protože její dno může být lehce spáleno.- Většina pekáčů má kapacitu 5 až 7 la je dostatečně velká na pečení chleba.
-
Vytvořte tepelný předřadník. Umístěte předmět na dno pánve a umístěte jej do středu. Bude tvořit základnu, na kterou položíte pekáč a umožní mu cirkulaci v pánvi. Zabrání také tomu, aby byla forma přímo nad zdrojem tepla, což zabrání přílišnému spálení dna chleba.- Zkuste použít kousky silné dlaždice. Můžete také použít kulaté kameny dostatečně ploché nebo dostatečně malé.
- Můžete také použít krabici prázdného tuňáka. Vyjměte papír a vložte krabici do spodní části pánve.
-
Najděte vhodnou formu. Hledejte pánev, který se vejde do pánve. Můžete použít skleněnou nádobu odolnou vůči teplu, jako je pyrex (zejména ne normální sklo!) Nebo kovovou nebo keramickou pánev na chleba. Položte jej na předmět, který vložíte do pánve. Pokud používáte obdélníkový kontejner, ujistěte se, že není příliš dlouhý na umístění. Neměla by přesahovat horní část pánve.- Pánev by neměla být v pánvi příliš úzká. Vzduch musí být schopen cirkulovat všude kolem.
-
Hledejte víko. Když to uvedete, musí existovat dostatek prostoru, aby chléb bobul nad horní částí formy. Vložte pánev do pánve a dejte víko, abyste zjistili, zda je dostatek místa.- Pokud nemůžete najít víko správné velikosti, zkuste použít jinou dostatečně velkou misku, aby zakryla první.
-
Zesilte víko. Je důležité udržovat maximální teplo uvnitř kastrolu. Vzhledem k tomu, že horký vzduch stoupá, je vhodné dát na víko nebo pánev druhé víko, aby se teplo vrátilo dolů. Pokud víko, které používáte, má otvor, který vám umožní vypařit páru, zkuste najít šroub, podložku a matici z nerezové oceli, která ji zasune.
Část 2 Příprava těsta
-
Shromážděte ingredience. Pro obyčejný chléb potřebujete 375 g bílé mouky, lžičku sušeného aktivního droždí, 2 lžičky soli a 400 ml teplé vody. To jsou základní ingredience, ale můžete přidat bylinky jako tymián nebo rozmarýn.- Pokud je vaše forma malá, možná budete muset tato množství rozdělit dvěma.
-
Smíchejte ingredience. Před vložením teplé vody smíchejte suché ingredience ve velké slepé uličce. Těsto pracujte, dokud není homogenní a mírně lepkavé. -
Nechte těsto odpočívat. Zakryjte pouzdro plastovou fólií a nechte jej na pracovní desce po dobu 18 až 24 hodin. Mezitím droždí těsto nabobtná. Je možné, že se na jeho povrchu objeví bubliny. -
Dokonči těsto. Vyjměte ji z nádoby a položte ji na povrch pokrytý moukou. Složte těsto na polovinu a zastrčte okraje pod něj. Zabalte tuto kouli do mouky a nechte ji působit 2 hodiny. Těsto musí být dostatečně pružné, aby znovu získalo tvar, když do něj zatlačíte prstem.
Část 3 Chléb pečte na sporáku
-
Předehřejte kastrol. Umístěte improvizovaný kastrol na největší hořák na sporáku. Vložte tepelný předřadník dovnitř a vložte obě víka. Zapálte sporák na vysoké teplotě a nechte vnitřek pánve zahřát na 5 minut. Potom oheň mírně spusťte tak, aby byl mezi středními a živými. -
Vložte těsto do formy. Rozdrťte zvolenou nádobu: celý vnitřní povrch potřete máslem nebo olejem a do ní nalijte mouku. Otáčejte a protřepávejte pánev, dokud nejsou její strany zcela pokryty moukou. Po dokončení vložte těsto dovnitř. Měl by se snadno přizpůsobit a neměl by přesahovat horní část formy, protože během vaření bobtná.- Plíseň můžete také zarovnat ovesnou kaší. Natřete vnitřek olejové nádoby a vložte do jemné ovesné mouky. Otřepem zápěstí protřepejte a otáčejte plísní, dokud není vnitřek zakrytý moukou.
-
Vložte formu do kastrolu. K odstranění obou krytů použijte rukavici a odložte je stranou na žáruvzdorný povrch. Opatrně umístěte pánev do středu pánve, dávejte pozor, abyste se nedotkli hořící stěny. Ujistěte se, že je dostatek prostoru pro horký vzduch, aby úplně obklopilo formu. -
Chléb pečte. Víčka nasaďte zpět na kastrol pomocí rukavic. Chléb pečte asi 30 minut. Sledujte to po 20 minutách, abyste zjistili, zda začíná tvořit kůru. Jeho povrch nebude hnědý, ale nesmí být měkký, jakmile se chléb vaří. -
Nechte chléb vychladnout. Sejměte víčka z pánve tím, že se budete chránit rukavicí v troubě. Jemně protřepejte plísní, abyste rozložili chléb a umístili jej na chladicí stojan. Měl by vyjít snadno, protože jste obalili plísní. Spodní část bochníku bude mnohem více vařená než horní.- Pokud nemáte gril, nechte chléb vychladnout na jiném tepelně odolném povrchu, například na talíři.
Část 4 Použití norského hrnce
-
Zahajte vaření. Začněte pečení chleba na sporáku. Kastrol položte na sporák tak, aby forma byla umístěna na tepelném předřadníku. Zakryjte pánev a zahřívejte ji vysoko 15 minut.- Nebuďte překvapeni, pokud se vám nepodaří poprvé a vaše bochníky jsou uvnitř vařeny nebo dostatečně vařeny. Pokud se vaše zařízení liší od toho, které je použito v tomto tutoriálu, může být teplo vašich kamen více či méně silné. Proto bude nutné upravit dobu vaření.
-
Dokončete vaření bez plynu. Vložte chléb do improvizovaného norského hrnce. Tento proces spočívá v použití tepla nashromážděného v kastrolu. Protože to bude zcela uzavřeno v izolačním materiálu, teplo nebude unikat a bude i nadále péct chléb.- Vyjměte sporák ze sporáku a ochraňte se rukavicemi trouby. Namísto dokončení vaření na plynu pečlivě zakryjte pánev izolačními materiály, jako jsou přikrývky nebo mikiny, abyste improvizovali norský hrnec.
- Ujistěte se, že používáte odolné přírodní látky, jako je bavlna. Horká pánev mohla roztavit syntetické tkaniny.
- Pokud je hezké počasí, dejte norský hrnec na slunce, aby přinesl další teplo.
-
Nechte péct chléb. Kastrol nechte v norském hrnci alespoň 1 hodinu. 3 hodiny vám dá větší šanci na úspěch a neublíží chlebu. Když čas vyprší nebo máte příliš hlad, než abyste čekali déle, pečlivě vyjměte chléb z kastrolu. -
Zkontrolujte vaření. Chléb nakrájejte, abyste zjistili, zda je uvnitř dobře uvařený. Pokud je předvařený a suchý nebo spálený nebo nedostatečně vařený uprostřed, poznamenejte si to a upravte dobu vaření podle rozsahu pro další test. Pokud je to perfektní, stejně jako ten na obrázku, užijte si to a užijte si to!- Tato metoda šetří 80% energie, která by byla spotřebována k pečení stejného pečeného chleba.
Část 5 Pečení chleba na pánvi
-
Připravte těsto. Smíchejte 2,25 lžičky instantní pekařské kvasnice, 2 lžičky cukru a 175 ml vlažné vody. Nechte směs 5 minut sedět. Mezitím nalijte do velké hrudky 250 g bílé mouky a lžičku soli. Přidejte tekutinu s droždí a polévkovou lžičkou olivového oleje a dobře promíchejte, dokud nezůstane suchá část a těsto nebude lepkavé. -
Uhněteme těsto. Položte jej na rovný povrch pokrytý moukou a hněte po dobu 10 minut. Naolejujte stěny slepé uličky, abyste zabránili přilepení pasty, a vložte ji zpět dovnitř. Zakryjte nádobu a nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut. -
Tvar placičky. Těsto rozdělte na šest. Válte každý kus na kouli v ruce, položte kouli na povrch pokrytý moukou a roztáhněte ji válečkem, abyste vytvořili disk o průměru asi 20 cm. -
Připravte pánev. Zahřejte pánev na sporáku na středně vysoké teplo. Litinová kamna budou distribuovat teplo nejefektivnějším způsobem. Pokud jej nemáte, použijte jakýkoli sporák. Dno potřete olejem nebo máslem. -
Chléb pečte. Vložte talíř na těsto do pánve a vařte 30 sekund. Obraťte se špachtlí a vařte druhou stranu po dobu 1 minuty 30. Otočte ji znovu a vařte první stranu po dobu 1 minuty 30. Položte upečený chléb na savý papír, aby se proces opakoval s ostatními pěti disky těsta.- Chléb by měl při vaření bobtnat
- Při vaření musí mít obě strany malé hnědé skvrny.