Obsah
V tomto článku: Vaření vajec na ohni Použijte mikrovlnnou troubuRezume článku 19 Reference
Tvrdě vařená vejce jsou skvělá pro výrobu mimosasových vajec, vaječného salátu nebo prostě sami, aby vám přinesla bílkoviny. Pokud však při pokusu vařit vejce vždy skončíte s rozdrcenými vejci nebo zelenými žloutky, nemůžete z tohoto jídla odstranit veškerou chuť. Kromě toho se během několika minut můžete naučit, jak vejce správně vařit!
stupně
Metoda 1 Vařte vejce na ohni
-
Třídění vajec a dát do hrnce nebo hrnce. Vejce jemně dejte na dno tlusté pánve. Stohujte je jemně, abyste zabránili jejich zlomení. Vyhněte se stohování více než čtyř vrstev vajec.- Pokud si nejste jisti, zda jsou vaše vejce čerstvá, zkontrolujte je tím, že je vložíte do misky slané vody. Pokud vejce klesne na dno, je v pohodě. Pokud se vznáší na povrchu, můžete ji zahodit.
- Chcete-li zabránit praskání vajec během vaření, můžete se pokusit zakrýt dno pánve sýrem, aby se vejce odložila proti dnu pánve. Není to však povinné.
-
Naplňte pánev studenou vodou z vodovodu. Vejce opatrně přikryjte nejméně 3 cm vody. Přidejte špetku soli. Vejce můžete držet za ruce, zatímco vyléváte vodu, abyste zabránili jejich rozbití. V opačném případě můžete vodu vytéct přímo na stranu pánve.- Studená voda zabraňuje nadměrnému vaření vajec. Nikdy nevkládejte vejce přímo do horké vody, jinak skořápka praskne a vejce se potápí (a dostanete sázená vejce).
- Slaná voda pomáhá rychleji stát vejce. Pomáhá také blokovat malé praskliny, ke kterým může dojít během vaření vajec.
-
Umístěte pánev na střední teplotu. Na víko položte víko. Přiveďte vodu k varu. Voda se bude vařit rychleji, pokud na ni nasadíte víko, ale pokud chcete dávat pozor na vejce, nemůžete pokrýt i pánev.- Vejce můžete čas od času velmi jemně promíchat a ujistit se, že zůstávají na dně pánve, kde se rovnoměrně vaří a mají menší šanci se zlomit. Lehce promíchejte dřevěnou lžící.
-
Když se voda vaří, opusťte oheň. Jakmile se voda vaří, vypněte teplo. Nechte víko na pánvi. Teplo vody a zbývající teplo hořáku bude stačit k uvaření vajíček. V závislosti na tom, jakou chuť u svých vajec preferujete, můžete je nechat v hrnci po dobu 3 až 20 minut.- Pokud máte rádi vařená vejce, po třech minutách je vyjměte z vody. Bílá by měla být zmrazená, ale žlutá by měla být stále tekutá a teplá.
- Pokud máte rádi středně vařená vejce, vyjměte je z vody po 5 až 7 minutách. Žlutá by měla být ve středu měkká a bílá by měla být pevná.
- Pokud máte rádi dobře vařená vejce, vyjměte je z vody po 10 až 15 minutách. Žlutá by měla být pevná. Je tak těžké vařit vejce tímto způsobem.
-
Chlazení vajec se zastaví. Po dokončení vaření vajec jemně nechte vodu proudit do pánve. Vejce můžete také odstranit jedno po druhém lžičkou s otvory. Vejce vložte pod kohoutek nebo je ponořte do misky naplněné ledovou vodou, abyste rychle snížili jejich teplotu. Nechte je namočit ve studené vodě po dobu nejméně 5 minut.- Jakmile jsou vejce dostatečně studená, abyste s nimi mohli manipulovat rukama, vložte je do chladničky na 20 až 30 minut, abyste skořápku změkčili.
- Pokud vám na vzhledu vašich vajec při loupání příliš nezáleží, můžete přeskočit chladničku a oloupat je hned po jejich ochlazení.
- Chcete-li zjistit, zda je vejce těžké, aniž byste ho museli zlomit, otočte jej na stůl. Pokud se to rychle a snadno otočí, je to těžké. Pokud nepravidelně kmitá, věří se mu.
-
Oloupejte vejce, když je chcete jíst. Vejce přitlačte na rovný, čistý povrch a rukou ho rozdělte, aby se skořápka rozdělila. Začněte loupat vejce z plochého konce, kde by mělo být malé prázdné místo mezi skořápkou a vejcem. Tímto způsobem bude vejce snáze loupat. Při loupání vajíček opláchněte studenou vodou, abyste odstranili malé kousky skořápky a membrány, které se mohou přilepit.- Malý trik k loupání vajec: vložte vejce do pánve, kde jste je uvařili, dejte víko a zamíchejte zpět, abyste rozbili všechny skořápky najednou.
-
Uchovávejte vejce v lednici až 5 dní. Jakmile vejce oloupete, můžete je jíst. Vejce, která jste nejedli, můžete nechat v misce pokryté talířem nebo ve vzduchotěsné nádobě. V obou případech zakryjte vejce papírovými ručníky. Vyměňte jej každý den, aby se zabránilo vysychání vajec. Musíte konzumovat vejce mezi čtyřmi a pěti dny.- Můžete také nechat vejce ve studené vodě. Vyměňte vodu každý den, aby nedošlo k rozpadnutí vajíček.
- Vařená vejce s skořápkou si můžete nechat několik dní, než se rozbijí a loupe, ale bývají trochu gumovitá a suchá. Obecně je nejlepší nechat vejce loupaná v lednici ve vodě nebo mokrém papírovém ručníku.
Metoda 2 Použití mikrovlnné trouby
-
Vařit vodu v mikrovlnné troubě. Obecně mikrovlnná trouba nepracuje tak dobře jako plynový sporák na výrobu vařených vajec, ale s trochou trpělivosti to může být velmi snadné. Při této metodě musíte vařit vodu v mikrovlnné troubě před dát vejce.Přečtěte si, jak vařit vodu v mikrovlnné troubě pro důležité bezpečnostní informace.- Je třeba si uvědomit, že nemusíte vařit vejce v mikrovlnné troubě, kterou jste nebili. I bez skořápky může hromadění tlaku ve žloutku vyhodit vajíčko do vzduchu a poškodit vaši mikrovlnnou troubu.
-
Vyjměte mikrovlnnou misku a opatrně do ní vložte vejce. Pomocí ručníku nebo držáku hrnce vyjměte misku z mikrovlnné trouby. Použijte lžíci k namočení vajec do vroucí vody jeden po druhém. Ujistěte se, že všechna vejce jsou správně ponořena do vody.- Nepouštějte vejce do vody. Mohlo by to způsobit, že se rozbijí, když se dotknou dna misky, ale mohou vás také postříkat vroucí vodou.
-
Miska zakryjte a nechte ji odpočívat. Jakmile vložíte vejce, zakryjte misku víkem nebo talířem. Nechte stát. Vejce se budou vařit díky teplu téměř vroucí vody. Doba vaření bude záviset na vaší preferenci ure. Obecně byste měli očekávat, že vaše vejce budou vařit déle než na sporáku, protože neměli příležitost vařit, zatímco se voda ohřívá.- Pokud máte rádi vařená vejcenechte je ve vodě po dobu 10 minut nebo o něco méně. Žlutá by měla být vždy více či méně tekutá.
- Pokud máte rádi středně tvrdá vejcenechte je sedět 15 minut. Žlutá by měla být stále měkká, ale bílá by měla být spíše pevná.
- Pokud máte rádi vařená vejcenechte je ve vodě 20 a více minut. Žlutá a bílá by měla být pevná bez tohoto nepříjemného zeleného stínu.
-
Vyjměte vejce a ochlaďte je jako obvykle. Jakmile vejce opustíte, odstraňte je z vody sítkem nebo lžičkou. Od této chvíle je zbytek přípravy stejný jako výše popsaná metoda vaření.- Na vejce nalijte studenou vodu nebo je ponořte do ledové vodní lázně asi pět minut, abyste je vychladli.
- Když můžete manipulovat s vejci bez spálení, můžete zlomit skořápku a loupat nebo chlazovat po dobu 20 až 30 minut, abyste to usnadnili.
- Uchovávejte vejce v lednici pod vlhkým papírem nebo ve studené vodě. Jíst vejce čtyři až pět dní a každý den vyměňovat papírové ručníky nebo vodu.
Řešení problémů
-
Pokud se vaše žloutky zbarví do šedozelené, vařte je kratší dobu. Necháte-li vejce vařit příliš dlouho, dáte žloutkům šedozelený odstín a vůni síry. To není problém a vejce jsou dokonale jedlá. Pokud to však neznamená, že je chcete jíst, jednoduše zkraťte dobu vaření vajec při příští přípravě.- Šedozelený odstín je výsledkem chemické reakce, když železo ve žluté přijde do kontaktu se sirovodíkem obsaženým v bílé barvě. K této reakci dochází, když se vaří zbytek vajíčka.
- Delší vystavení teplu má sklon k nadměrnému srážení bílkovin ve vejci. Tím získáte gumově bílou a příliš suchou žlutou.
-
Pokud je vejce příliš tekuté, uvařte jej déle. Pokud vejce nevaříte dostatečně dlouho, můžete skončit s opačným problémem než žluto-zelená-žlutá. Vejce, která nevaříte dostatečně dlouho, mohou mít žloutky, které nemají pevnou konzistenci, kterou hledáte. Vejce opravdu špatně uvařená by mohla mít ještě bílou tekutinu. Pokud si všimnete, že první loupané vejce je špatně uvařené, dejte ostatní zpět do teplé vody a nechte je odpočívat.- Špatně uvařená vejce mohou představovat riziko salmonelózy. Doporučuje se vařit vejce, dokud není žloutek pevný, nebo používat vejce, která byla pasterizována.
- Jak je uvedeno výše, můžete roztočit vejce na pevném povrchu a zjistit, zda je to těžké. Pokud se to otočí jako vrchol, vaření je u konce. Syrová nebo nedostatečně vařená vejce se budou otáčet na jedné straně.
-
Čerstvá vejce napařte, aby se snáze loupala. Když jsou vejce stará jeden nebo dva dny, membrána je přilepená ke skořápce, což znesnadňuje loupání vajec. Nejlepší vejce k vaření jsou mezi 7 a 10 dny. Pokud potřebujete vařit čerstvá vejce, zkuste je nejprve napařit, aby se membrána snadněji oddělila od skořápky.- Umístěte vejce do kovového cedníku a umístěte sítko na pánev. Vařte asi 3 cm vody na pánvi po dobu 10 minut a vejce často vracejte. Pak vejce vařte normálně
- Někteří lidé také přidají c. c. jedlá soda ve vodě při vaření velmi čerstvých vajec. To však může dát vašim vejcím chuť síry.
-
Rozbijte a namočte vejce, která se obtížně loupají. Pokud si uvědomíte, že skořápka se při loupání vajíčka lepí na bílou, nakloňte vajíčko pod dlaň a vytvořte na povrchu skořápky mnoho malých trhlin. Poté vejce namočte do misky se studenou vodou a nechte jej 5 až 10 minut sedět. To často pomáhá změkčit skořápku a oddělit vajíčko od membrány, což výrazně usnadní loupání. -
Pokud se vajíčko rozbije ve vodě, nalijeme ocet. To je běžný problém, zejména pokud používáte velmi studená vejce. Pokud si uvědomíte, že jedno z vajíček prasklo, nalijte jedno c. c. ocet ve vodě, který má pomoci bílkovinám bílkovin vejce koagulovat rychleji a zasunout otvory do skořápky. Zkuste jednat rychle. Pokud ocet vložíte do vody, jakmile uvidíte prasklinu, vejce by se mělo rovnoměrně vařit.- Můžete si také všimnout, že některé bílé unikají z rozdělené skořepiny. Pokud se vám nepodaří nalít ocet ve správný čas, nebojte se. Vejce bude vařit, ale bude mít bizarnější tvar.