Obsah
V tomto článku: Vytvořte karamelové flankyVyrábejte karamelový dezertový krém14 Reference
Karamel je velmi dobrý a můžete jej přidat na základnu krémového pečiva, abyste udělali lahodný dezert. Existují dva typy dezertů, které můžete udělat: zmrzlý pudink lemovaný na talíři a nemastový dezertní krém, který můžete jíst v misce. Flan vyžaduje trochu úsilí a více, ale výsledek stojí za to. Nejjednodušší dezertní krém je perfektní, pokud chcete připravit dobrý dezert velmi rychle.
stupně
Metoda 1 Vytvořte karamelové flans
- Připravte si trochu vody. Zapálte troubu nebo připravte parník. Tento recept umožňuje vytvořit zmrazený flan, který můžete rozvinout jeho otočením na talíř. Můžete jej vařit v parní troubě nebo koši. Připravte materiál, který chcete použít.
- Pečení v troubě předehřejte na 190 ° C a naplňte destičku s vodou do hloubky asi 3 cm. Nádoba by měla být dostatečně velká, aby pojala všechny ramekiny.
- Pokud používáte parník, nalijte vodu do hloubky 3 až 5 cm hluboko do spodní nádoby a parní koš vložte do horní části nádoby.
-
Vyrobte karamel. Zahřejte cukr a vodu společně. Začněte nalitím cukru do suché pánve a zahřejte jej na střední teplotu. Při tání a zhnědnutí přidejte vodu. Karamel začne bublat. Pomalu otáčejte pánev a míchejte ingredience. Nemíchejte je lžičkou. -
Nalijte karamel do ramekinů. Jakmile je hotová, nalijte ji do malých ramekinů a odložte stranou. Nakloňte kontejnery ve všech směrech tak, aby jejich dno rovnoměrně zakrylo. Musíte to udělat rychle, než karamel ztvrdne. Měli byste mít dost na pokrytí dna dvou velkých ramekinů nebo čtyř malých. -
Zahřejte mléko. Nalijte do hrnce a zahřejte na mírném ohni za častého míchání. Když začne vařit, vyjměte jej z tepla a nechte jej vychladnout. Okamžitě přejděte na další krok. Mléko bude při používání stále teplé. -
Blanch vejce a cukr. Rozbít vejce na výmol a porazit je, dokud nejsou krémová. Přidejte cukr a pokračujte v bití ingredience asi minutu, dokud se cukr nerozpustí. Můžete je bičovat pomocí ručního šlehače nebo elektrického mixéru. -
Vmíchejte mléko a vanilku. Pomalu nalijte mléko do blanšírovaných vajec a cukru za stálého míchání, aby se zabránilo koagulaci. Pokračujte v šlehání ingrediencí asi minutu, dokud se dobře nezmíchají. Jakmile je jednotka homogenní, přidejte vanilkový extrakt. -
Předejte pečivo. Nalijte ji do ramekinů obsahujících karamel a filtrujte ji jemným sítkem, aby se odstranila nekonečná vlákna bílého vejce, čímž se získá velmi hladká a nenápadná ure. -
Vařte dezerty. Používejte materiály, které jste připravili na začátku. Vařte pánve jedním z následujících způsobů v závislosti na zvolené metodě vaření. Když vložíte vidličku do středu jednoho z dezertů a je čisté, když vyjde, vaří se.- Pokud používáte troubu, vložte ramekiny do misky obsahující vodu a pečte je na spodním stojanu po dobu 35 až 45 minut. Dávejte pozor, aby voda nepřicházela na vrchol ani nad ramekiny. Pokud je příliš hluboká, trochu ji vyprázdněte.
- Pokud používáte parník, přiveďte vodu k varu a vložte ramekiny do koše. Nasaďte víko na nádobu a nechte flany vařit nad tekoucí vodou po dobu 10 až 20 minut. Vyjměte je z koše a nechte je sedět 5 minut.
-
Nechte polotovary vychladnout. Vyjměte je z trouby nebo parníku a nechte je sedět při pokojové teplotě. Když dosáhnou pokojové teploty, nechte je chladit alespoň hodinu. Nedávejte horké ramekiny do chladničky, protože by to změnilo teplotu uvnitř spotřebiče. -
Nemohly dezerty. Posuňte nůž podél vnitřních stěn ramekinů a obraťte je přes talíř. Jemně je zvedněte. Polotovary by měly zůstat na deskách. -
Podávejte polotovary. Můžete si je užít tak, jak jsou, nebo je doprovázet šlehačkou. Zbytky uchovávejte v chladničce.
Metoda 2 Vytvořte karamelový dezertní krém
-
Zahřejte mléko. Nalijte do hrnce a zahřejte na střední teplotu, za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě pokožky na povrchu. Když se mléko začne vařit, vyjměte ho z tepla a nechte jej vychladnout.- Tento recept vám umožní vytvořit hladký krémový dezert, který musí být podáván v miskách. Nevaří karamelovou polevou a nemusíte ji rozkládat.
-
Blanch vejce. Bičujte je v výmolu, dokud nejsou krémové. Můžete to udělat pomocí ručního šlehače nebo elektrického mixéru. Čím více vajíček použijete, tím bohatší bude dezertní krém. -
Vytvořte základ krému. Smíchejte bílý a hnědý cukr, mouku a 175 ml mléka v blanšírovaných vejcích. Momentálně stačí přidat jen malou část mléka, aby se ingredience smíchaly snadněji a rovnoměrněji. -
Přidejte zbytek mléka. Jakmile je směs vajec homogenní, nalijte ji pomalu do zbývajícího mléka. Míchejte mléko, jak si naléváte, aby byl krém rovnoměrný. Nelijte příliš rychle, protože směs může koagulovat. -
Vařte dezertní krém. Zahřejte na střední teplotu po dobu 15 až 20 minut, za stálého míchání, dokud nezačne zahušťovat. Jakmile je silná, přejděte k dalšímu kroku. -
Odřízněte oheň. Odstraňte pánev a promíchejte vanilkový extrakt a máslo v dezertním krému. Rozřežte máslo předem na malé kostky, aby se tavilo rychleji. Dezert přinese více chuti a bohatství. -
Nechte krém vychladnout. Míchejte ji každých 10 minut, dokud úplně nevychladne. Když dosáhne pokojové teploty, vložte ji do chladničky a nechte ji vychladnout a čekejte, až ji sníte. Nedávejte horký dezertní krém do chladničky, protože to změní teplotu uvnitř spotřebiče. -
Podávejte dezertní krém. Dejte to do misek a snězte lžičkou. Můžete si ji užít tak, jak je, nebo ji doprovázet šlehačkou. Zbytky uchovávejte v chladničce.