Jak vyrobit čokoládovou šlehačku

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte čokoládovou šlehačku
• Metoda 2 Vytvořte ruku rukou
• Metoda 3 Vytvořte náskok s robotem
• Metoda 4 Použití ganache

V tomto článku: Vyrobte čokoládovou šlehačkuVyrobte si ganache ručněVyberte si ganache pomocí robotaServe jako ganacheReferences

Opravdu si chceš udělat radost? Jdi tam! Čokoládová šlehačka je lahodnou náplní pro koláče, dorty, chouquettes, sušenky, zmrzliny atd. Pokud jste opravdu chamtiví, můžete je dokonce jíst lžičkou! Příprava je snadná a rychlá, zejména pokud používáte elektrický mixér. Můžete si také připravit pomstu, to znamená krémovou a bohatou smetanu vyrobenou ze smetany a hořké čokolády, která se používá k doprovodu pečiva a jiných dezertů.

stupně

Metoda 1 Připravte čokoládovou šlehačku

1. 
   

   
   Ochlaďte zařízení. Chlazená slepice z nerezové oceli, šlehačky a smetana po dobu 15 až 30 minut. Pokud je zařízení při používání studené, krém zhoustne rychleji.

2. 
   

   
   Připravte šlehačku. Smíchejte 250 ml celé smetany, lžíci cukrového cukru a půl lžičky vanilkového extraktu.
   • Šlehejte ingredience elektrickým mixérem nebo šlehačkou, dokud krém nezhoustne a nevytvoří malé vrcholy.
   • Beat krém střední rychlostí a ne bič příliš.

3. 
   

   
   
   
   Roztavte čokoládu. Roztavte 100g hořkých nebo mléčných čokoládových kousků. Mikrovlnná trouba s vysokým výkonem po dobu jedné minuty. Čokoládu zamíchejte a v případě potřeby ji znovu zahřejte, dokud se úplně neroztaví.
   • Nechte čokoládu vychladnout, aby byla stále tekutá, ale ne příliš horká.

4. 
   

   
   Smíchejte smetanu a čokoládu. Přidejte polovinu rozpuštěné čokolády se šlehačkou a zamíchejte špachtlí. Poté přidejte zbytek šlehačky a získejte homogenní směs.

Metoda 2 Vytvořte ruku rukou

1. 
   

   
   Připravte si čokoládu. Nasekejte 100 g tmavé čokolády a vložte malé kousky do velké slepé slepice z nerezové oceli.

2. 
   

   
   
   
   Vařte smetanu. Zahřejte 250 ml celé smetany a polévkovou lžíci cukru na mírné zahřátí a přiveďte krém k varu.

3. 
   

   
   Smíchejte ingredience. Vařící krém ihned nalijte na nasekanou čokoládu.
   • Přilepte slepici na pracovní plochu, aby se čokoláda vyhladila krémem.
   • Nechte ingredience odpočívat jednu minutu a poté je pomalu smíchejte špachtlí, dokud se čokoláda neroztaví.
   • Nenechávejte směs. Nesmíte proniknout vzduchem.
   • Pomíchejte ganache asi 2 minuty.

Metoda 3 Vytvořte náskok s robotem

1. 
   

   
   Připravte si čokoládu. Nasekejte 100 g tmavé čokolády a vložte kousky do kuchyňského robota vybaveného čepelí z nerezové oceli.

2. 
   

   
   Vařte smetanu. Smíchejte 250 ml celé smetany a lžíci cukru a zahřejte je na mírném ohni, aby se krém dostal do varu.

3. 
   

   
   Smíchejte ingredience. Vařící krém nalijte okamžitě do robota.
   • Nechte ingredience odpočívat jednu minutu a poté je smíchejte do tří krátkých záběrů.
   • Poškrábejte boky robota gumovou špachtlí.
   • Smíchejte znovu ve třech krátkých úderech.
   • Pokračujte, dokud se veškerá čokoláda neroztaví a vložte ganache do mísy.

Metoda 4 Použití ganache

1. 
   

   
   Nechte ganache vychladnout. Počkejte, až se sníží na pokojovou teplotu (asi 20 ° C).

2. 
   

   
   Použijte ganache. Můžete jej vložit do koláče nebo pečiva nebo ho rozšlehat metličkou, než jej použijete na polevu dortu. Odstraňte bič z ganache tak často, jak je to možné, aby do něj vnikl vzduch a poskytl mu větší objem.