Obsah
V tomto článku: Příprava mandlové moukyPříprava jemnější mandlové moukyReference
Mandlová mouka zaujímá dobré místo v receptech na vaření. Je to bezlepková složka a obsahuje spoustu bílkovin. K přípravě marcipánu používáme také mandlovou mouku. Pečivo má tuto bohatou chuť ořechů, protože obsahuje mandlovou mouku a mnoho receptů, které vyžadují krok pečení, lze zlepšit nahrazením mandlí mouky. Naštěstí je snadné a rychlé připravit mandlovou mouku.
stupně
Metoda 1 Připravte mouku
-
Vezměte blanšírované mandle, nejlépe mandle, které klíčily. Můžete vložit požadované množství mandlí, protože tento recept obsahuje pouze mandle. Skvělé! Ale proč blanšírované mandle? Bělené mandle jsou prostě mandle bez kůže. To umožňuje získat rovnoměrnější barvu mouky a její chuť.- Chcete-li blanch mandle, musíte je vařit jednu nebo dvě minuty, aniž byste zakryli pánev. Pomocí kousku látky nebo rukou otřete mandlovou kůži, abyste ji odstranili nebo se dostali dovnitř masa. Mandle před použitím zcela osušte, protože nejmenší množství vody je změní na máslo.
- Proč naklíčené mandle? Znamená to jednoduše, že je musíte v noci namočit do vody. Usnadní se trávení a zpříjemní vám zážitek z mandlové mouky. Fakt, že je klíčí, odstraňuje většinou toxické inhibitory enzymů, takže enzymy, které vaše tělo produkuje během trávení, mohou vykonávat svou práci.
-
Po zaschnutí vložte množství mandlí do kuchyňského robotu, mlýnku na kávu nebo do mísiče. Množství mandlí opět není důležité. Je stále lepší, když toho moc neděláte, protože lamande má poměrně krátkou skladovatelnost, mezi 3 až 6 měsíci v lednici, natož pokud je ponechána venku. -
Míchejte, dokud nezískáte jemnou a zrnitou konzistenci. Obvykle to trvá mezi 30 sekundami a 1 minutou, možná o něco více v závislosti na rychlosti mixéru.- Pokud chcete získat jemnější mandlovou mouku, nezapomeňte smíchat mandle trochu déle. Buďte opatrní, ale pokud budete míchat příliš dlouho, můžete skončit s máslem.
-
Použijte jej okamžitě nebo na něj vložte štítek a uložte na chladném místě. Pokud ji nepoužíváte, mandlová mouka udržovaná při pokojové teplotě se může stát žluknutou, protože bude příliš oxidovaná.
Metoda 2 Připravte méně jemné mouky
-
Nalijte množství, které chcete naklíčené mandle, do vašeho kuchyňského robotu, mlýnku na kávu nebo mixéru. Pro tento recept musíte použít mandle, které stále nosí jejich kůži, což dodá hořkou chuť. Proto byste měli věnovat pozornost údajům o receptu, který sledujete, abyste věděli, zda byste měli používat mandle s kůží nebo bez kůže. -
Míchejte mandle v kuchyňském robotu kratší dobu, než byste měli u blanšírovaných mandlí. Tento způsob, jak dělat věci, vám umožní získat více plnohodnotnou mouku. Pokud máte smíchané mandle po dobu 45 sekund, smíchejte je pouze 30 sekund. -
Okamžitě jej použijte nebo vložte štítek a uložte jej na chladném místě. Pokud ji nepoužíváte, mandlová mouka udržovaná při pokojové teplotě se může stát žluknutou, protože bude příliš oxidovaná.