Obsah
V tomto článku: Make jellyPut canned jelly12 Reference
Hroznová želé se snadno vyrábí a vyžaduje pouze hrozny, cukr a trochu pektinu. Máte-li vhodné sklenice, můžete si je nechat celý rok, aniž by to kazilo, což znamená, že můžete připravovat velké množství v létě při sklizni a jíst po celý rok.
stupně
Část 1 Vytvořte želé
-
Vyberte hrozny. Hledejte čerstvé, chutné a sladké ovoce. Čím lepší jsou, tím lepší bude želé. Můžete použít bílé nebo černé hrozny, se semeny nebo bez semen, ale obecně ty, které mají révy, mají silnější chuť a většina želé je vyrobena z černých nebo červených hroznů.- Pokud nemáte nic jiného, můžete použít 1 litr hroznové šťávy.
-
Omyjte hrozny. Vyjměte je z parta a umyjte je. Musíte mít asi 2 kg.- Pokud máte v úmyslu dát želé do sebe, začněte připravovat sklenice hned teď.
-
Vložte ovoce do pánve. Vložte je do velkého hrnce a přidejte 500 ml vody. Pokud hrozny nejsou zcela ponořeny, přidejte trochu vody na jejich pokrytí. -
Zahřívejte hrozny. Směs se uvede do varu a nechá se vařit po dobu 10 minut. Když se voda vaří, položte na pánvi víko a nechte ovoce vařit 10 minut, z času na čas dobře promíchejte. -
Filtrujte šťávu. Nalijte hrozny do tyčinkového filtru pro odstranění šťávy. Nepřidávejte vodu. Do zásobníku vložte současně dvě sklenice rozinek a nechte šťávu vytéct do nádoby umístěné pod ní. Buničina, kůže a semena zůstanou ve filtru a šťáva proudí do nádoby. Na konci tohoto procesu byste měli mít asi 1 l šťávy.- Posypte šťávu stiskem sypané žvýkání čistými rukama nebo lžičkou. Vylisovanou buničinu zlikvidujte pravidelně, jakmile začne pomalu vytékat šťáva. V případě potřeby filtr opláchněte.
- Pokud nemáte želé filtr, zkuste odvápnit hrozny v jemném cedníku lemovaném kouskem detaminu.
-
Přidejte pektin. Přiveďte směs k varu v pánvi. Před pokračováním vařte šťávu asi minutu. -
Přidejte cukr. Směs se znovu uvede do varu a nechá se vařit minutu, za stálého míchání. -
Odřízněte oheň. Jakmile se cukr rozpustí, vypněte teplo a odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu. Jednejte rychle, protože želé musí vychladnout ve sklenicích, ne v pánvi. Odstraňte pěnu pomocí lžíce a projděte ji.- Pokud si přejete, můžete v této fázi přidat 2 nebo 3 polévkové lžíce citronové šťávy, aby želé měly kyselinovou notu.
-
Kapku nalijte do sklenic. Nalijte horkou směs do horkých nádob. Proto je musíte připravit na začátku. Pokud je želé vystaveno chladícímu vzduchu, může krystalizovat a vytvořit tvrdé, nechutné kousky- V horní části sklenic nechte asi 5 mm volného prostoru.
Část 2 Dejte konzervované želé
-
Zahřejte vodu. Přeložte pánev dostatečným množstvím vody, abyste úplně ponořili sklenice. Chcete-li konzervovat, musíte zahřát sklenice naplněné želé, abyste je sterilizovali a uchovali jejich obsah. Vařte vodu ve stejnou dobu jako želé.- Tato metoda je užitečná, pokud nemáte konzervační zařízení. Použití specializovaného vybavení je však téměř vždy snazší než pánev plná vody.
-
Nádoby sterilizujte. Před zahájením výroby želé sterilizujte sklenice a víčka. Tímto způsobem budete moci pracovat efektivněji, než se ponořit do konce, až bude mráz téměř připraven. Pokud nemáte myčku s nastavením pro sterilizaci nádob, umyjte je saponátem a vodou. Zahřívejte je ve vroucí vodě po dobu 10 minut a nechte je v horké vodě, dokud je nebudete používat. Vložte víčka do teplé vody (ale ne vroucí) po dobu 5 až 10 minut.- Pokud sklenice nejsou horké, když naléváte horkou želé, mohou prasknout.
-
Naplňte sklenice. Nalijte želé dovnitř a zavřete je čistými víčky. Některé sklenice mají plochý disk a prsten, který je zašroubovaný. Disk musí mít souvislé pryžové těsnění, které běží po celé jeho vnější hraně a může být použito pouze jednou. Kroužek je přišroubován k disku, aby se nádoba pevně uzavřela. -
Vložte sklenice do vroucí vody. Nechte je 5 až 10 minut. Pokud žijete v nadmořské výšce více než 300 m, nechte je 10 minut ve vroucí vodě. Chcete-li proces urychlit, pokuste se ponechat alespoň 5 cm vody nad horní částí sklenic. Ujistěte se, že máte nástroj, jak dostat hořící sklenice z vroucí vody, aniž byste se spálili.- Pokud žijete v nadmořské výšce více než 600 m, nechte sklenice ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
-
Nechte sklenice vychladnout. Umístěte je někam do chladu (ale ne jako zima jako lednička!) A nechte je vychladnout celou noc, aby pomalu klesali na pokojovou teplotu. Po hodině nebo dvou, když se můžete dotýkat nádob bez spálení, mírně uvolněte kroužky na vících, aby se zabránilo korozi nebo lepení na sklenice. -
Zkontrolujte víčka. Stisknutím středu každého víka se ujistěte, že je těsné. Nemělo by kýchat a vstávat, když stisknete, a nemělo by produkovat hluk. Pokud ano, nádoba není těsná a její obsah se rychle kazí, pokud si nejste opatrní. Konzervované želé by mělo být skladováno po dobu jednoho roku.