Znalost

Jak vyrobit pikantní majonézu

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Vytvoření: 22 Březen 2021
Datum Aktualizace: 26 Červen 2024
Anonim
Jak vyrobit pikantní majonézu - Znalost
Jak vyrobit pikantní majonézu - Znalost

Obsah

V tomto článku: Udělejte si snadno pikantní majonézuVyrobte si jednoduchou majonézu s chipotlyVyrobte pikantní majonézu od nulyVyrobte pikantní majonézu vegetariánskouVyrobte pikantní majonézu s křenem8 Reference

Majonéza doprovází velmi dobře sushi a dělá hamburgery a sendviče velmi chutný. Jeden může rychle připravit majonézu jako základnu, protože je možné ji připravit od A do Z, ale můžete také vyzkoušet její vegetariánskou verzi bez vajec.


stupně

Metoda 1 Vytvořte snadno pikantní majonézu



  1. Majonéza biče a horká omáčka. Vezměte skleněnou misku a nalijte do horké omáčky a majonézy. Bičujte je energicky, dokud není vše jednotné.
    • Sriracha omáčka je velmi oblíbená, pokud jde o výrobu pikantní majonézy. Nezapomeňte, že někteří lidé považují tuto omáčku za příliš kořenitou. Jakmile uděláte svoji majonézu, ochutnejte ji, abyste zjistili, zda je třeba přidat další omáčku, aby se zvýšila nebo voda, aby se snížila kořenitost.
    • Šlehejte ingredience, dokud není přípravek jednotný. Nesmíte zanechat stopy horké omáčky a barva vaší majonézy musí být homogenní.




  2. Pokud chcete, přidejte citronovou šťávu. Nalijte filé do pikantní majonézy a poté rozšlehejte.
    • Není nutné přidávat tuto citronovou šťávu, ale pokud máte chuť majonézy, máte dojem, že je na váš vkus příliš štiplavý, můžete si odpočinout s citronem.
    • Pikantní omáčka je snadnější na místě než citronová šťáva, takže byste měli zvážit, zda je dobře smíchaná s vaším přípravkem. Chcete-li se ujistit, že je dobře začleněn, promíchejte majonézu, dokud ji umyjete horkou omáčkou.



  3. Vložte svou majonézu do lednice. Zakryjte jej víkem nebo lepicí fólií. Nechte ji v ledničce, dokud ji nechcete konzumovat.
    • Vaše majonéza bude o něco méně silná než standardní majonéza.
    • Pokud plánujete sníst sushi, vložte jej do sáčku nebo do plastového sáčku, který jste uřízli rohem. Stisknutím rukávu rovnoměrně rozložíte majonézu přes své sushi.

Metoda 2 Vytvořte si jednoduchou majonézu z chipotles




  1. Nakupte nakládané papriky v omáčce adobo. Obecně se jedná o ingredience, které Asiaté a Mexičané používají. Pravděpodobně je najdete v kuchyňském oddělení světa vašeho supermarketu, vedle konzervovaných paprik. Tyto papriky chipotle (nazývané také chilpoctle) se vyrábějí sušením a kouřením paprik jalapeno.



  2. Připravte si papriku. Jakmile se vaše krabička chilpoctlů otevře, vezměte dvě. Jemně je nakrájejte na plátky a pomocí skleněné prkénko je nakrájejte na kostky. Tento materiál zabrání desce absorbovat feferonky.
    • Pokud se vám líbí velmi jemně, předejte je robotovi. Získáte pastu.



  3. Bičujte ingredience a poté je uložte. Smíchejte omáčku adobo, majonézovou trubici a papriku. Přípravek musí být jednotný a mít lososovou barvu. Převeďte do vzduchotěsného kontejneru.
    • Aby byla vaše majonéza ještě chutnější, ozdobte nasekanou pažitkou nebo špetkou kajenského pepře.

Metoda 3 Vytvořte pikantní majonézu z A do Z



  1. Získejte žloutek z vašeho vajíčka. Rozbijte to na malé misce. Blokujte žloutek v polovině skořápky, zatímco bílý nechte vytéct do mísy. Zlikvidujte bílou a žloutek udržujte v pikantní majonéze.
    • Může být nutné jemně projít žlutou z jedné poloviny skořápky do druhé, aby se zcela rozpadla od bílé.
    • Pokud chcete svůj život zjednodušit, můžete použít odlučovač vajec. Nebudete mít nic jiného než rozbít vejce v separátoru.
    • Pokud si přejete, můžete si nechat bílou barvu použít v jiném receptu.
    • Lecitin je přírodní emulgátor, který slouží jako pojivo mezi složkami. Navíc to zahušťuje majonézu. Nachází se ve vaječném žloutku.



  2. Smíchejte citronovou šťávu, žloutek a ocet. Vložte tyto tři ingredience do středně velké skleněné mísy a rozšlehejte, dokud nebudou zcela začleněny.
    • Vaše příprava by měla být jasně žlutá.
    • Ocot i citronová šťáva zajišťují kyselost a aroma.
    • Je možné je namíchat do robota spíše než ručně. Tato metoda bude jednodušší, ale dělat to také ručně.



  3. Přidejte koření. Přidejte k majonéze tabascoovou omáčku, wasabi, dijonskou hořčici, sůl a mletý česnek. Bič začlenit.
    • Není-li semena papriky používána, není nutné je odstraňovat. Soustřeďují spoustu paprik, takže pokud je odstraníte, bude vaše majonéza méně kořenitá.
    • Pokud se rozhodnete pro robota, jednoduše přidejte ingredience do horního otvoru a promíchejte všechny pevné ingredience (pepř, česnek atd.), Dokud nebudou majonézou velmi tenké plátky a absorbovány.



  4. Postupně rozšlehejte 1/3 oleje. Přidejte 5 cl olivového oleje k přípravě, 1/4 lžičky najednou. Bič bez zastavení.
    • Budete to muset udělat asi 4 minuty.
    • Vložte pod misku hadřík, aby se při bičování nepohyboval.
    • Během této fáze může být robot opravdu užitečný, i když to udělá ručně, bude mít stejný výsledek. Pokud jste se někdy rozhodli pro mixér nebo robotické řešení, nalijte olej horním otvorem, přidržte tlačítko a nepřetržitě promíchávejte.



  5. Pomalu přidejte zbývající olej. Přidejte zbývajících 15 cl do své majonézy. Udělejte to nepřetržitě, ale pomalu. Při přidávání zbývajícího olivového oleje znovu bič bez zastavení.
    • Mělo by to trvat asi 8 minut.
    • Jakmile přidáte olej, měli byste získat silnou kořenitou majonézu.
    • Pokud používáte robot, vylijte zbytek oleje horním otvorem vašeho spotřebiče. Podržte tlačítko napájení tak, aby se obsah robota dobře prolínal.



  6. Připravte si přípravek do chladničky a počkejte, až ho podáte. Zakryjte lepicí fólií nebo víkem a vložte ji do chladničky.
    • Tuto majonézu lze uchovávat až 5 dní.
    • Pokud chcete svou práci zvětšit, vystřihněte červený pepř a rozprostřete ji po své majonéze. Ta bude mít krásné barvy a bude se podobat tomu, které vytvořily skvělé kuchaři.

Metoda 4 Připravte pikantní vegetariánskou majonézu



  1. Míchané mléko smíchejte s lněným semínkem. Smíchejte je s robotem při vysoké rychlosti. Budete hotovi, když nebudete moci rozlišovat mezi lněnými semínky.
    • Mělo by to chvíli trvat.
    • Výsledek musí být velmi šumivý.
    • Rozhodněte se pro mléko, jehož ure je nejhladší a nejneutrálnější. Je lepší použít prosté sójové mléko nebo neslazené mléko. Nepoužívejte konopné nebo ovesné mléko.
    • Pro tento recept je možné použít mixér nebo robota. Můžete to udělat ručně, ale přidání lněného semínka s mandlovým mlékem bude mnohem obtížnější.
    • Lněná semena nahrazují vejce. Slouží také jako pojivo a zahušťovadlo. Musí však být plně začleněny, aby jejich zesilující síla fungovala.



  2. Přidejte koření. Do mixéru vložte horkou omáčku, cukr, papriku, suchou hořčici, sůl a dehydrovaný prášek a míchejte při vysoké rychlosti asi 30 sekund.
    • Musíte si být jisti, že horká omáčka, kterou používáte, je vegetariánská. Pokud ji nechcete používat, je možné ji nahradit 3 malými paprikami padi, které jste jemně rozdrtili.



  3. Smíchejte kyselé přísady. Přidejte do své majonézy ocot a citronovou šťávu. Vše předejte mixéru. Míchejte ještě několik sekund rychlou rychlostí. Zastavte pouze, když jsou vaše ingredience dobře promíchané.
    • Stejně jako u tradiční vaječné majonézy, ocet a citronová šťáva přidávají do tohoto receptu spoustu chuti a dlouhověkosti.



  4. Opatrně přidejte olej. Přidejte svůj důvod olej ze semen, lžíci po lžíci. Smíchejte dalších 30 sekund po přidání každé lžíce.
    • Olej můžete také přidat do své majonézy nalitím skrz horní otvor mixéru. Udělejte to pomalu, ale bez zastavení.
    • Skutečnost, že se olej přidává pomalu a rovnoměrně, je nezbytná, jinak by vaše majonéza nebyla konzistentní.
    • Pokud se váš mixér začne zahřívat, udělejte si čas od času přestávku, v opačném případě se také zahřeje vaše majonéza.
    • Po přidání oleje by měla začít zhutňovat. Když přidáte 3/4 tohoto oleje, majonéza by se měla snadno šířit. Váš konečný výsledek bude konzistentní.



  5. Vložte ji na několik hodin do lednice. Přeneste vegetariánskou majonézu do skleněné nádoby, kterou zakryjete přilnavou fólií nebo víkem a několik hodin chladíte, aby se vaše majonéza zesílila. Pokud ji nepoužíváte, vložte ji zpět do chladničky.
    • Zpočátku je to majonéza, která má silnou chuť. Ta bude snížena, když stráví nějaký čas v lednici.
    • Tato majonéza by se měla spotřebovat do jednoho týdne.



  6. Dobrá chuť k jídlu!

Metoda 5 Vytvořte pikantní majonézu s křenem



  1. Připravte si křen. Pokud plánujete používat již připravený křen, jednoduše změřte potřebné množství. Čerstvý křen může mít mnohem silnější chuť než připravený, proto zvažte, když jej nakrájíte. Jednoduše nakrájejte kořen křenu, vložte ho do robota a přidejte několik kapek vody, poté promíchejte. Získáte těsto podobné křenu na trhu.
    • Pokud používáte čerstvý křen, snižte částku, kterou stanoví váš recept, alespoň o polovinu. Je vždy snazší znázornit přípravek, než učinit ho méně kořenitým.



  2. Smíchejte ingredience. Míchejte papriku, majonézu, citronovou šťávu, křen a pažitku. Rozšlehejte je, dokud vaše majonéza nebude mít homogenní barvu. Nesmíte zanechat žádné stopy.
    • Při výrobě křenové majonézy se rozhodněte pro sklenici nebo kovovou misku. Křen má mnohem silnější vůni než pepř nebo cibuli: pokud si vyrobíte majonézu v plastové nádobě, vůně nebo vůně křenu.



  3. Zakryjte si majonézu a vložte ji do chladničky. Jeho chuť se zlepší stejně jako jeho kořenitá stránka. Pokud je to možné, připravte jej den před plánovaným ochutnáváním a nechte ho sedět přes noc, aby jeho vůně měly čas dobře promíchat a zrát.