Obsah
- stupně
- Metoda 1 Základní brusinková omáčka
- Metoda 2 Křupavá brusinková omáčka
- Metoda 3 Pikantní brusinková omáčka
Jaká by byla sváteční jídla bez brusinkové omáčky? Byli by jako každé jiné rodinné jídlo. Přestože mnoho lidí nakupuje hotovou omáčku, domácí verze je božská. Je velmi snadné vyrobit a naprosto chutné.
stupně
Metoda 1 Základní brusinková omáčka
-
Vyčistěte a opláchněte brusinky. Nalijte všechny brusinky do cedníku a dobře opláchněte. Odstraňte listy, stonky atd. -
Přiveďte vodu a cukr k varu. Směs se míchá neustále, seškrábáním po stranách pánve, aby se zajistilo rozpuštění veškerého cukru. -
Odřízněte oheň. Přidejte do sirupu brusinky. Smíchejte ingredience a znovu je vařte. Pokud přidáte další volitelné složky (viz část Tipy), udělejte to hned nyní. -
Omezte oheň. Vaříme omáčku na mírném ohni, dokud se brusinky neotevřou. Bude to trvat pět až dvanáct minut. -
Nechte omáčku vychladnout. Pokud chcete, aby byla opravdu zima, nechte ji v chladničce asi dvě a půl hodiny. -
Podávejte omáčku. Brusinková omáčka se obvykle podává v malém elegantním obalu. Přidejte čajovou lžičku, aby si všichni mohli sloužit sami.
Metoda 2 Křupavá brusinková omáčka
-
Vyčistěte a opláchněte brusinky. Vložte brusinky do cedníku a dobře opláchněte, opatrně odstraňte listy, stonky atd. -
Smíchejte pomerančový džus a cukr. Nalijte pomerančový džus do středního hrnce. Zahřejte na střední teplotu. Přidejte cukr a promíchejte obě složky. Míchejte neustále a dobře seškrábejte po stranách pánve, abyste rozpustili veškerý cukr. -
Přidejte brusinky. Smíchejte ingredience a vařte, dokud se brusinky neotevřou. Bude to trvat pět až dvanáct minut. -
Nechte omáčku vychladnout. Nalijte brusinkovou omáčku do pěkné mísy a nechte ji vychladnout. Pokud chcete, aby byla opravdu zima, nechte ji v chladničce asi dvě a půl hodiny. -
Podávejte omáčku a užívejte si!
Metoda 3 Pikantní brusinková omáčka
-
Hnědé brusinky. Nalijte olej do středního hrnce a zahřejte na střední teplotu, dokud nezačne vařit.- Přidejte brusinky. Míchejte je, aby zakryli olejem, poté přidejte čerstvý zázvor. Složte ingredience, za stálého míchání, dokud se brusinky neotevřou (asi pět minut).
-
Přidejte víno. Zamíchejte víno, pak cukr. Směs se promíchá tak, že se dobře postříká po stranách pánve, aby se rozpustil veškerý cukr. Přiveďte omáčku k varu. -
Snížit směs. Nechte vařit bez víčka, dokud neztratí mezi třetinou a polovinou svého objemu (bude to trvat asi patnáct až dvacet minut). -
Přidejte koření. Přidejte kandovaný zázvor, kari a směs pěti koření. Všechny ingredience dobře promíchejte. -
Odřízněte oheň. Nechte omáčku vychladnout, dokud nedosáhne požadované teploty, nebo ji ochlaďte v lednici asi dvě a půl hodiny. -
Ozdobte omáčku. Ozdobte brusinkovou omáčkou s čerstvým pramenem nebo tenkými proužky pomerančové kůry.