Jak vyrobit sušené hovězí maso

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava a koření maso
• Část 2 Suché hovězí maso
• Část 3 Používejte a skladujte sušené hovězí maso

V tomto článku: Příprava a koření masaVýběr hovězího masa a uložení sušených referencí Bee19

Sušené hovězí maso je vynikající svačina vyrobená z dehydratovaného libového a chutného masa. K sušení můžete použít různé kousky masa, jako je například bryndáček, svíčková nebo filet mignon. K ochucení masa můžete přidat koření nebo marinádu. K vysušení můžete použít dehydratátor nebo tradiční troubu. Jen si to vařte při nízké teplotě po dobu nejméně tří hodin, než si budete moci vychutnat tuto svačinku bohatou na proteiny.

stupně

Část 1 Příprava a koření maso

1. 
   

   
   Vyberte si libový kousek masa. Pokud chcete sušit hovězí maso, můžete si vybrat, jaký kus chcete. Tuk omezí trvanlivost masa, takže si musíte vybrat ten nejkratší možný kus.
   • Například si můžete vybrat bryndák, kulatý venku, svíčková, uvnitř kulatý nebo hovězí.
   • Můžete také zkusit s mletým hovězím masem, ale bude to mít velmi odlišnou chuť, než jakou získáte u krájeného masa.

2. 
   

   
   Vystřihněte kousky tuku, které vidíte. Chcete-li udržet své hovězí maso v suchu déle, odřízněte tuk masem ostrým nožem. Buďte opatrní nejen k odstranění tuku a ne k odstranění kousků masa.
   • Tímto způsobem je hovězí maso zdravější a vydrží déle.

3. 
   

   
   
   
   Maso zmrazte na jednu až dvě hodiny. Po odstranění tuku položte maso na plech a nechte ho v mrazničce jednu až dvě hodiny. Musí být tvrdý na dotek, aniž by byl úplně zamrzlý a bude snazší řezat.
   • Ačkoli je tento krok volitelný, malý průchod mrazničkou vám umožní nakrájet maso na tenké a rovnoměrné proužky.

4. 
   

   
   Maso nakrájejte na plátky 3 až 6 mm. Na tenké plátky použijte ostrý steakový nůž. Pokud chcete, aby vaše hovězí maso bylo silnější, nakrájejte plátky ve směru na masová vlákna. Aby bylo měkčí, řezejte opačným směrem.
   • Pokud je to možné, použijte speciální nůž, abyste se ujistili, že plátky jsou rovné. To je skvělý nápad, pokud chcete připravit mnoho plátků současně.

5. 
   

   
   
   
   Výrobek marinovat maso pro zvýšení chuti. Při přípravě sušeného masa můžete použít marinádu, která mu dá chuť Cajun, teriyaki, kouř atd. Plátky masa vložte do velkého plastového sáčku a nalijte mezi 250 a 350 ml marinády dle vašeho výběru.
   • Pokud chcete vyrobit marinádu Cajun, smíchejte 120 ml olivového oleje, 60 ml octa a 80 ml omáčky Worcestershire.
   • Pro marinádu teriyaki můžete smíchat 250 ml sojové omáčky, 30 ml medu a 30 ml octa.
   • Pro jednoduchou a chutnou marinádu jednoduše smíchejte 120 ml omáčky Worcestershire a 120 ml olivového oleje.

6. 
   

   
   Přidejte a koření na marinádu. Do kapsy posypte koření dle vašeho výběru. Celkem byste měli dát mezi 15 a 60 g koření. Můžete například přidat 1 lžičku. s. česnek prášek, 1 lžíce. s. pepř nebo 1 polévková lžíce. c. čerstvý zázvor.
   • Můžete také zkusit sypat maso trochou soli, pepře, skořice a chipotle.
   • Jinak je také možné přidat trochu koriandru, kmínu, hřebíčku a muškátového oříšku.
   • Pokud chcete hladší, lehce sladkou chuť, zkuste med, chilli vločky a černý pepř.
   • Vyzkoušejte nasekané oregano, chilli, česnekový prášek a papriku.

7. 
   

   
   Nechte maso v lednici po dobu 6 až 24 hodin. Jakmile přidáte marinádu a koření, promíchejte maso, abyste jej úplně zakryli. Zavřete sáček a nechte ho chladit nejméně šest hodin. Chcete-li chuť ještě více vylepšit, nechte ji stát 24 hodin.
   • Čím více maso jde k odpočinku, tím více bude sušené hovězí maso chutné.

8. 
   

   
   Plátky masa oddělte papírovými ručníky. Jakmile maso na chvíli marinuje, vyjměte jej z chladničky a každý plátek poklepejte čistým papírovým ručníkem. Rychleji usušíte tím, že absorbujete přebytečnou marinádu.
   • Přitom položte plátky na plech nebo plech.

Část 2 Suché hovězí maso

1. 
   

   
   Použijte a dehydrator pro efektivní proces. Dehydratátor je stroj, který vaří potraviny při nízkých teplotách po delší dobu. Odstraňuje vodu, kterou potraviny obsahují, a přitom udržuje surové enzymy neporušené. Pokud používáte dehydratátor, můžete hovězí maso vařit při teplotě asi 70 ° C.
   • Když děláte sušené hovězí maso, je to rychlé a snadné řešení.
   • V uživatelské příručce se dozvíte, jak používat zařízení, které máte doma.

2. 
   

   
   Hovězí maso vysušte v troubě. Pokud nemáte dehydratátor, není to problém. Můžete jej snadno připravit pomocí trouby. Předehřát na 80 ° C.

3. 
   

   
   Nainstalujte plátky masa tak, abyste je rozložili. Pokud používáte dehydratátor, umístěte plátky přímo na stojan. Pokud používáte troubu, zakryjte desku nebo desku z hliníkové fólie a umístěte kovový stojan doprostřed. Nezapomeňte mezi jednotlivými řezy ponechat nejméně 6 mm, aby byl rovnoměrně suchý.
   • Pokud se plátky překrývají, nemusí dobře uschnout.

4. 
   

   
   Nechte zaschnout mezi 3 a 8 hodinami. Příprava sušeného hovězího masa obvykle trvá čtyři až šest hodin, ale může to trvat více či méně času. Čas potřebný k vyschnutí závisí na vašem dehydratátoru, troubě, marinádě a tloušťce řezu. Každé maso kontrolujte každé dvě hodiny, aby se příliš nevyschlo. Chcete-li vědět, zda je dobře uvařená, vyjměte kousek, nechte ho vychladnout a ochutnejte. Pokud se vaří v požadované míře, vyjměte ji z trouby. Pokud je příliš měkký nebo tvrdý, nechte jej další jednu až dvě hodiny.
   • Pokud to uděláte příliš suchým, bude příliš těžké jíst.

5. 
   

   
   Vyjměte maso z dehydratátoru nebo trouby. Před jídlem nebo konzervováním sušeného hovězího masa nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud jste použili dehydratátor, vezměte vidličku, abyste zvedli jednotlivé kousky a položili je na talíř. Pokud jste použili troubu, položte na ni talíř a umístěte jej na horní část trouby.
   • To by mělo ochladit za jednu až tři hodiny.

Část 3 Používejte a skladujte sušené hovězí maso

1. 
   

   
   Vyzkoušejte čerstvý plátek. Jakmile dostatečně vychladne, můžete ji ochutnat. Jezte vždy jeden plátek pokaždé, když chcete lahodnou pochoutku. Můžete ho jíst sám nebo ho můžete použít k dekoraci nádobí.
   • Zkuste to nastrouhat na salát.
   • Přidejte trochu sušeného hovězího masa do růžičkových klíčků, aby jim poskytla více chuti.
   • Použijte sušené kousky hovězího masa pro zvýšení chuti omelety na bázi sýra.

2. 
   

   
   Plátky masa vložte do papírového sáčku. Pokud je sušené hovězí maso po ochlazení stále trochu vlhké, můžete vložit plátky do papírového sáčku a nechat je tam několik dní. Zkontrolujte, zda je denně vlhká, a jakmile vypadá dostatečně suchá, vložte ji do vzduchotěsné nádoby.
   • Papírový sáček vám umožní odstranit přebytečnou vlhkost z masa.

3. 
   

   
   Uchovávejte jej v uzavíratelném sáčku nebo skleněné nádobě. Sušené hovězí maso zůstane jedlé neomezeně dlouho, protože je sušeno, ale po několika měsících ztratí kvalitu. Chcete-li si vychutnat nejlepší kvalitu, můžete ji uchovávat při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů, v ledničce po dobu tří až šesti měsíců a v mrazničce po dobu jednoho roku. Ujistěte se, že jej necháte na chladném a suchém místě.
   • Kdykoli chcete jíst, stačí otevřít kapsu nebo sklenici a vzít si, co chcete.
   • V průběhu času vystavení vzduchu sníží kvalitu masa.

4. 
   

   
   K dlouhodobému udržení použijte vakuový stroj. To je skvělá volba pro udržení sušeného hovězího masa, protože to odstraní veškerý vzduch z obalu. Kontakt se vzduchem časem snižuje kvalitu a čerstvost masa. Chcete-li použít vakuový balicí stroj, naplňte sušené hovězí sáčky, ohněte okraj a vložte přeložený okraj do stroje. Stisknutím tlačítka start odsajte vzduch.
   • Jakmile je zabalíte ve vakuu, zůstane po celý rok v mrazničce svěží.
   • Jakmile v sáčku není vzduch, vypněte stroj.