Obsah
- stupně
- Metoda 1 Vytvořte silné příchutě
- Metoda 2 Vaření chlazte pomocí přísad
- Metoda 3 Připravte horkou kávu
Díky vyluhovanému olivovému oleji přinesete do svých jídel trochu chuti! Tento olej můžete použít na vaření nebo v omáčce na jídlo. Připravte se jak na horké, tak nachlazené olivové oleje. Chcete-li však zabránit růstu bakterií v lahvi, musíte se uchýlit ke správnému procesu.
stupně
Metoda 1 Vytvořte silné příchutě
-
Vyberte si panenský olivový olej vysoké kvality. V supermarketu nebo ve specializovaném obchodě s potravinami hledejte láhev tmavě zeleného skleněného olivového oleje, která je tak zabarvená, aby ochránila chuť oleje. Přečtěte si štítek a ujistěte se, že olej je „extra panenský“, což je olivový olej nejvyšší kvality. Vyberte si láhev oleje, na níž je jasně uveden původ oliv a datum sklizně.- Pokud nemůžete najít extra panenský olivový olej, můžete použít „panenský“ olivový olej, jehož kvalita bude o něco nižší. Jeho chuť bude stále chutná a můžete ji napustit.
- Nezapomeňte zkontrolovat datum exspirace produktu, abyste měli čas na přípravu a použití oleje dříve, než přestane být dobrý.
-
Uvařte v oleji jednu přísadu. Chcete-li získat výraznou a upřímnou chuť, mnoho lidí dává přednost tomu, aby do oleje přidali pouze jednu složku. Pro příjemný, silný přípravek připravte rozmarýn, tymián, česnek, lanýž, citron nebo bazalku olivový olej.- Například, pokud často vaříte italsky, můžete si připravit olivový olej, který budete používat pro vaření jídla.
- Používáte-li olivový olej jako koření na svých salátech, zkuste jej naplnit citronem nebo zázvorem.
-
Smíchejte dvě oleje s olejem. Vyberte si ingredience a byliny, které často používáte společně v jednom receptu, abyste se ujistili, že se vdají. Zde jsou některé oleje naplněné několika nejoblíbenějšími ingrediencemi: olivový olej s feferonkou a česnekem, olivový olej s bylinkami z Provence a olivový olej s rozmarýnem a česnekem.- Při přípravě infuzních olejů se zpravidla snažte nalepit na dvě složky. Používáním více ingrediencí získáte často zmatené chuti a nekonzistentní chutě.
- Pokud se chcete pokusit připravit uvařený olej s více než 2 přísadami, připravte pouze malé množství, abyste mohli přípravek ochutnat. Budete mít možnost zajistit, aby se chutil harmonicky, bez plýtvání.
-
Naplňte čerstvé bylinky a přírodní ingredience za studena. Pokud jsou vaše ingredience křehké, jako byliny, jako je bazalka, oregano, koriandr a petržel, nebo pokud jsou velmi malé, například pepře, snadno uvolní svou chuť, když je nakrájíte nebo nakrájíme. Můžete je tedy nadchnout. Tato metoda je také nejvhodnější pro napuštění citronu, který musí být udržován v chladu, aby se zabránilo žluknutí.- Pokud nevíte, zda by se určitá ingredience měla vařit za tepla nebo chladu, zkuste nejprve přípravu chladu. Tato metoda je vhodná pro většinu složek a umožňuje získat jemně parfémovaný olej.
-
Naplňte suché bylinky a horké konzervy. Používáte-li suché byliny, jako je rozmarýn a šalvěj, horká sládka umožní přísadám uvolnit všechny jejich chutě. Tato metoda je také nejlepší pro infuzi konzervovaných složek, jako jsou houby a sušené papriky.- Pro suché byliny, jako je rozmarýn, šalvěj a tymián, budete potřebovat jen několik větviček bylin k přípravě bylinného čaje. Tyto byliny mají silnou chuť a horký olej vyzařuje jejich plnou chuť.
Metoda 2 Vaření chlazte pomocí přísad
-
Omyjte a osušte čerstvé bylinky a přírodní ingredience. Studená linfúze je nejlepší pro křehké přísady, jako je petržel, koriandr, čerstvé papriky nebo malé přísady, jako jsou pepře. Umyjte je pod teplou vodou a rozprostřete je, abyste je celou noc vysušili, aby nedošlo k přenosu vody do vařeného nápoje.- Pokud bakterie nerostou v olivovém oleji, mohly by růst na vlhkých ingrediencích, které do ní přidáte.
-
Nalijte své bylinky do kuchyňského robota. Nastříkejte je na 30 sekund. Na každý litr oleje použijte asi 1 šálek čerstvých bylin. Vložte ingredience do kuchyňského robota a zapněte je na 30 sekund, nebo dokud nebyly bylinky postříkány.- To pomůže bylinám uvolnit všechny jejich příchutě a napustit olej, aby se urychlil proces infuze.
-
Vložte bylinky do láhve nebo nalijte na ni olej. Lžičkou převeďte stříkané bylinky do čisté, suché láhve. Poté láhev naplňte olivovým olejem při pokojové teplotě. V horní části láhve ponechte co nejméně místa a pevně zašroubujte uzávěr. Několikrát otočte láhev dnem vzhůru, aby se ingredience dobře promíchaly.- Ujistěte se, že je víčko co nejtěsněji uzavřeno, aby se zabránilo vniknutí vzduchu do láhve, zatímco se olej vyfukuje.
-
Chlaďte olej 1 až 2 týdny. Lednička bude tím nejlepším místem pro udržení oleje naplněného chladem. Ve skutečnosti je teplota regulovaná a je tmavá, pokud nejsou dveře otevřené. Každé 2 nebo 3 dny nalijte malé množství oleje a ochutnejte, abyste tento proces kontrolovali!- Aby nedocházelo k žluknutí, měly by být oleje chlazené chladem uchovávány vždy v lednici.
-
Filtrujte olej. Jakmile dosáhnete požadované chuti pro svůj olej, bude připraven. Nalijte olej přes čínštinu, abyste odstranili tuhé přísady. Potom pomocí nálevky nalijte olej do čisté, suché a opětovně uzavíratelné láhve, jako je zedník nebo láhev s korkem. Udržujte olej v lednici.- Oleje naplněné chladem lze uchovávat v lednici po dobu 2 až 3 týdnů. Pokud si všimnete změny v chuti, okamžitě zlikvidujte olej a připravte novou láhev.
Metoda 3 Připravte horkou kávu
-
Zahřívejte olej v pánvi na 65 ° C. Nalijte olej do středně velké pánve a položte na oheň. Teplo postupně zvyšujte, dokud olej nedosáhne 65 ° C. Poté vyjměte pánev z tepla a nechte ji vychladnout.- Zahřátím oleje na více než 65 ° C by se změnila jeho chuť. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, zkuste tuto teplotu nepřekročit.
- Nepřidávejte do oleje přísady, takže to, co se zahřívá. Vymačkali byste ingredience, které by změnily chuť nafouknutého oleje.
-
Přidejte sušené byliny a přísady, dokud se olej ochladí. Jakmile začne teplota olivového oleje klesat, začněte přidávat ingredience. Můžete přidat rozmarýn, tymián, šalvěj, papriku nebo sušené houby. Pomocí lžíce nebo špachtle je smíchejte s olejem. Potom nechte olej vychladnout.- Po prvním smísení ingrediencí s olejem nechte olej napustit, aniž byste se ho dotkli. Přílišným promícháním přípravku můžete změnit chuť oleje a příliš rychle jej ochladit.
-
Filtrujte infuzní přísady. Asi po hodině by měl olej klesnout na teplotu plus nebo mínus 22 ° C. Olej rozetřete do čínštiny, aby se odstranily pevné složky. Pomocí nálevky nalijte olej do čisté, suché a znovu uzavíratelné láhve.- Mějte na paměti, že čím déle ingredience zůstanou v oleji, tím větší bude chuť. Pokud hledáte silnější chuť, nechte olej vyluhovat 1 nebo 2 hodiny před tím, než jej vložíte do sítka a poté jej plníte do lahví.
-
Udržujte naplněný olej horký při pokojové teplotě nebo v lednici. Protože byl olej zahřátý a v lahvi nejsou žádné další přísady, můžete jej uchovávat při pokojové teplotě mimo chladničku. Pokud však dáváte přednost jídlu studenému, můžete si ho nechat také v lednici.- Horký olej může být spotřebován po dobu 1 měsíce po jeho přípravě. Pokud si všimnete změny chuti, zlikvidujte olej a připravte nový.