Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte těsto
- Metoda 2 Vytvořte role
- Metoda 3 Připravte koupel
- Metoda 4 Vařte bolillos
bolillos jsou tradiční housky z Mexika. Na vnější straně jsou tvrdé a křupavé a uvnitř měkké. Tyto potěšení si můžete připravit doma s několika jednoduchými ingrediencemi a trochou úsilí.
stupně
Metoda 1 Připravte těsto
-
Testujte kvasinky. Nalijte 125 ml vlažné vody do mísy a přidejte droždí a cukr, jemně míchejte, abyste získali hladkou pastu. Směs se nechá stát 5 až 10 minut, nebo dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.- Pokud se směs nestane pěnivou, znamená to, že kvasnice jsou mrtvé nebo obětují. Výsledkem je, že chléb nevzroste, pokud ho použijete ve svém přípravku. Získejte nový balíček kvasinek a zkuste to znovu.
-
Do těsta přidejte většinu dalších přísad. Do kvasnicové směsi nalijte zbytek vody a také olej, sůl a 500 g mouky. Míchejte ingredience dřevěnou lžící, dokud nezískáte hladkou pastu.- Pokud máte pevný elektrický mixér s háčkem na těsto, můžete jej použít k přípravě těsta místo použití lžíce.
- Nalijte celou mouku najednou, jinak by těsto bylo obtížné získat tvar.
-
Přidejte výrobky z kukuřice do těsta. Přidejte Masa Harina (kukuřičná mouka) a bílé kukuřičné mouky v misce a dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs.- Pokud nemůžete dostat Masa Harinanahraďte jej jiným druhem kukuřičné mouky. Možná budete chtít použít více kukuřičného jídla, ale vyberte tuto možnost, pouze pokud nemáte jinou možnost. Ve skutečnosti je kukuřičná mouka tlustší a ure vašeho chleba se bude lišit. Klasická pšeničná mouka by byla lepší náhradou. Nikdy však nenahrazujte kukuřičnou mouku kukuřičným škrobem.
-
Přidejte zbytek mouky. Do misky postupně přidejte zbývajících 750 ml mouky. Mouku nalijte v dávce přibližně 250 ml a po každém přidání promíchejte. Pokračujte, dokud nebyla přidána veškerá mouka.- Všimněte si, že zatímco těsto zhoustne a ztvrdne, může být obtížné začlenit mouku lžičkou. V tomto případě lehce vzkvétejte rukama a mouku přidejte ručně.
- Pokud jste smíchali těsto se stacionárním mixérem a háčkem na těsto, nemusíte zvyšovat mouku ručně.
-
Uhněteme těsto. Lehce otřete čistou pracovní plochu. Položte těsto na tento povrch a hněte ho po dobu 5 minut.- Jakmile bude připravené, mělo by být těsto mnohem méně lepkavé a pevnější a jemnější.
- Pokud jste tak ještě neučinili, lehce vzkvéte ruce a těsto uhněte.
-
Nechte těsto stoupat, až se jeho velikost zdvojnásobí. Těsto vložte do velké, lehce naolejované nádoby a přikryjte jej plastovým obalem. Těsto nechte stranou na teplém místě a nechte ho 1 hodinu kynout.- Nádoba, kterou budete používat, musí být asi dvakrát větší než původní velikost těsta.
- Před vložením těsta nezapomeňte nádobu zakrýt tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo nepřilnavou sprejem. Tento olej zabrání přilepení pasty k nádobě tak, aby se zvedla.
- Pokud nemáte plastový obal, zakryjte misku čistým vlhkým hadříkem.
Metoda 2 Vytvořte role
-
Knock a hnětení těsta. S pěstmi jemně udeřte do stoupajícího těsta, aby se vypustilo. Opět lehce otřete pracovní plán a vložte na něj těsto. Těsto hněteme ještě 2 minuty.- Možná budete muset znovu posypat moukou mouku, zvláště pokud se těsto cítí na dotek lepkavé.
-
Těsto rozdělte na několik kusů. Začněte rozdělením těsta na tři stejné části. Rozdělte tyto tři porce na čtyři kusy a vytvořte 12 rolí stejné velikosti.- Pokud chcete udělat více rohlíků, můžete celé těsto rozdělit na 4 části. Poté rozdělte každou z těchto částí do 4 stejných částí tak, abyste vytvořili 16 rolí.
-
Vytvořte ovál. Rozvařte část těsta mezi rukama a vytvořte malý rohlík. Položte jej na pracovní plochu a jemně jej vyrovnejte prsty, abyste získali ovál.- Váš ovál by měl mít tloušťku asi 1 až 2,5 cm.
- Uspořádejte ovál svisle.
-
Složte každou housku na tři. Přeložte spodní třetinu oválu směrem do středu. Přeložte horní třetinu přes tyto dvě vrstvy těsta. Změkčte je oba konce.- Ve skutečnosti budete muset složit každý oválný těsto, jako byste složili dopis a umístili jej do obálky.
-
Rozložte role na plech. Položte role na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Místo, kde se konce setkávají, položte stranou a roztečte role asi 5 cm.- Místo pergamenu můžete použít list silikonu.
- Chcete-li přidat více ure do svého chleba, můžete posypat svůj pergamenový papír nebo silikonovou fólií trochou kukuřičné mouky.
-
Zakryjte a nechte chléb znovu povstat. Volně položte na plastovou desku plastovou fólii a umístěte ji na teplé místo. Nechte rolky vstávat po dobu 30 minut nebo dokud se znovu nezdvojnásobí.
Metoda 3 Připravte koupel
-
Smíchejte ingredience lázně. Nalijte čerstvou vodu, kukuřičný škrob a sůl do malého hrnce. Rychle promíchejte všechny tyto přísady a poté dejte pánev na oheň.- Pro dosažení nejlepších výsledků připravte koupel, zatímco těsto stoupá, místo čekání na připravené rohlíky.
-
Vařte vanu, dokud nezhoustne. Nechte pánev zahřát na střední teplotu a směs neustále míchejte, dokud neskončí, nezhoustne a nebude průsvitná.- Pomocí šlehačky nebo lžíce promíchejte obsah pánve.
- Jakmile je přípravek připraven, odstraňte jej z tepla.
- Kukuřičný škrob působí jako zahušťovadlo. Konečný produkt bude z důvodu kukuřičného škrobu mírně zamlžen, ale neměli byste si v kapalině všimnout bílých zrn škrobu.
-
Naneste tuto koupel na každou z rolí. Namočte do lázně pečivo. Opatrně naneste malé množství této lázně na horní a boční strany každé housky.- Vyčkejte, dokud se role nezvýší, a poté je povlečte tímto přípravkem.
-
Nařízněte každou délku role. Pomocí ostrého kuchyňského nože proveďte incizi o šířce 5 mm v délce každé housky. Zastavte asi 1 cm od okraje housky.- Po naříznutí role jemně sevřete konce a zvýrazněte řez.
Metoda 4 Vařte bolillos
-
Předehrejte troubu na 190 ° C. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud troubu předehřejete během pečení chleba asi 15 minut.- Vyčkejte, dokud se vaše role nezvednou, aby se trouba předehřála. Čím více těsto zůstává volné, tím je křehčí a tím je pravděpodobnější, že se vypustí.
-
Vařte 25 minut. Umístěte varnou desku střední úrovně do trouby. Rohlíky vařte, dokud nezmění barvu na mírně hnědozelenou.- Jemně pečte rohlíky. Při příliš ostrém nabíjení riskujete jejich mírné vypuštění.
- Uvařte, že housky, jakmile jsou uvařené, budou znít dutě, když na ně klepnete špičkou prstu.
-
Nechte rohlíky vychladnout na stojanu. Vyjměte housky z trouby. Vysuňte je z plechu a nechte je vychladnout na stojanu. -
Těšit. Bolillos bude připraven k jídlu, až se dostatečně ochladí, abyste se jich mohli dotknout. Jezte je s jídlem nebo nakrájejte na polovinu a připravte sendvič.- Pokud si chcete nechat svitky, vložte je do vzduchotěsné nádoby. Můžete je uchovávat při pokojové teplotě až 3 dny.