Obsah
V tomto článku: Připravte bramboryDrobte brambory mírně vařte
Především domácí hranolky nejsou hranolky a měly by být konzumovány vidličkou. Mohou být vyrobeny z jakýchkoli druhů brambor, vybrat si své oblíbené nebo cokoli, co máte po ruce. Kromě toho jsou vynikajícím doplňkem většiny jídel - zejména masa - a dobrým způsobem, jak nakrmit mnoho lidí snadným a levným způsobem.
stupně
Metoda 1 Připravte brambory
- Brambory nakrájejte na dvě centimetrové kostky. Pokud je zvětšíte, bude vaření trvat déle, než jak je uvedeno níže, a vaření je neúplné.
- Dalším běžným způsobem, jak je připravit, je připravit plátky. Tato technika nejlépe funguje u malých brambor s červenou šunkou.
- Brambory nemusíte čistit, ale pokud to chcete, můžete to udělat.
- Dalším běžným způsobem, jak je připravit, je připravit plátky. Tato technika nejlépe funguje u malých brambor s červenou šunkou.
Metoda 2 Brambory lehce uvařte
-
Během krájení brambor přiveďte kastrol s vodou do konstantního varu a ujistěte se, že ji zcela nenaplníte vodou, aby při přidání kostek brambor nepřetékala. -
Přidejte brambory do kostek ve vroucí vodě, dávejte pozor, aby vás vroucí voda nestříkala. Je lepší nosit dlouhý potenciometr pro případ a nechat brambory z prkénku pomocí nože tlačit. -
Brambory vařte čtyři až pět minut, už ne. Vaříte je pouze částečně, ne v srdci. Nevařte je déle než pět minut, jinak budou před smažením převařeny. Pokud jsou vaše kostky velmi malé, nevařte je déle než tři minuty. -
Zatímco brambory vaří, vezměte pánev - nerezovou ocel nebo teflon - a přidejte olej. Kterýkoli z těchto olejů je velmi vhodný: arašídový olej, řepkový olej, slunečnicový olej nebo jednoduše řepkový olej. Olivový olej také funguje, ale obvykle není nejlepší olej pro smažení.- Množství oleje, které používáte, závisí na velikosti pánve, kterou používáte, a na množství brambor, které vaříte. Dobrým pravidlem je umístit asi půl centimetru oleje na dno pánve.
- Olej zahřejte, ale dejte pozor, aby nebyl příliš horký, protože by mohl způsobit nebezpečný požár tuku. Je lepší začít se středním ohněm a postupně zvyšovat oheň, pokud si nejste jisti, že teplota dosáhne.
Metoda 3 Brambory smažte
-
Vypuštěné brambory přidejte do oleje opatrně, aby vám ruce a předloktí nestříkaly horkým olejem. Opět noste dlouhý piquet pro případ, nebo alespoň dlouhý rukáv. Zakryjte dno pánve bramborami, ale příliš je nestohujte.- Pokud musíte vařit velké množství brambor, udělejte to několikrát. Brambory by měly být dobře ponořeny do oleje.
- Pokud je olej na správné teplotě, brambory se budou vařit a smažit ihned, jakmile je vložíte do pánve. Pokud tomu tak není, zvyšte opatrně teplotu, dokud brambory zhnědnou, a příště si poznamenejte správnou teplotu.
-
Přidejte koření. To je možná ta nejpříjemnější část, ale také ta nejobsáhlejší, když si uděláte dobré domácí hranolky. Směs soli, rozmarýnu, tymiánu a občas špetky citronové soli je pro tento recept perfektní, ale nic z toho není absolutně nutné. Malá dávka soli se stále doporučuje.- Když přidáte koření, posypte je bramborami za stálého míchání na to, co je dobře zakryté, dejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho soli ani jiné přísady.
- Sůl a další koření lze přidat později, ale stejně jako u jiných receptů, nemohou být nikdy odstraněny, jakmile jsou vloženy.
-
Brambory pokračujte v míchání až do zlatohnědé, ale nespálené.- Pokud dáváte přednost trochu křupavějším bramborám, nechte je o něco déle, ale když začnou zhnědnout, na to, co spálí, netrvá déle, proto je pozorně sledujte.
-
Vložte několik listů absorpčního papíru do velké misky nebo misky a umístěte brambory na horní část, aby absorbovaly přebytečné množství oleje. Brambory budou v tuto chvíli velmi horké, takže před podáváním nechte pár minut vychladnout. -
Podávejte a vychutnejte si
- Pokud musíte brambory vařit několikrát, abyste nakrmili hodně lidí, udržujte první nebo první horké šarže tím, že je umístíte do trouby (v pekáčku) na minimální teplotu.
- Koření uvedená výše jsou pouze doporučení. Když začnete vědět, jaké chutě se vám nejvíce líbí, začněte připravovat recept hraním s různými kořeními. Bobule, kořenitá sůl a černý pepř také dobře fungují.
- Pokud se připravujete na snídani, vaření brambor v tuku na pánvi, ve kterém jste slaninu uvařili, jim dá hodně chuti.
- Příliš horký olej na vaření je pozvání na oheň tuku, který lze velmi obtížně uhasit.
- Pokud plamen ohně zmizí, nepokládejte na oheň žádnou vodu! Tím se katastrofálně znovu spustí oheň. Použijte hasicí přístroj nebo co nejrychleji snižte teplo moukou, jedlou sódou, kukuřičným škrobem, zakryjte pánev vlhkým hadříkem nebo víkem.
ZVLÁŠTNÍ NIKDY !!!
- Pokud plamen ohně zmizí, nepokládejte na oheň žádnou vodu! Tím se katastrofálně znovu spustí oheň. Použijte hasicí přístroj nebo co nejrychleji snižte teplo moukou, jedlou sódou, kukuřičným škrobem, zakryjte pánev vlhkým hadříkem nebo víkem.
- Pytel brambor dle vašeho výběru
- Pánev z nerezové oceli nebo teflonu nebo nepřilnavá pánev
- Olej na vaření, jako je arašídový olej, slunečnicový olej, řepka nebo rostlinný olej.
- Koření: sůl, rozmarýn, tymián, černý pepř nebo podle vaší chuti.