Obsah
- stupně
- Část 1 Připravte čerstvou rajčatovou šťávu
- Část 2 Připravte rajčatovou šťávu z rajčatové pasty
- Část 3 Konzervujte rajčatovou šťávu
Rajčatová šťáva je skvělá pro vaše zdraví! Pravidelná konzumace může skutečně změnit váš život. Rajčatová šťáva, bohatá na antioxidanty, může být konzumována bez moderování. Rajčata obsahují stopy chloru a sulfidu, které jsou antitoxickými prvky. Tomato také pomáhá eliminovat špatné tuky. Ovoce s nízkým obsahem kalorií a 94% vody popularizovalo ve Francii obyvatelé Provence. Stačí se informovat a zjistit, jak připravit rajčatovou šťávu pro své přátele nebo členy rodiny.
stupně
Část 1 Připravte čerstvou rajčatovou šťávu
-
Vyberte si rajčata. cherry rajčata jsou malé, ale jsou lahodně šťavnaté a sladké (ale nejsou nejúspornější). Můžete si vybrat kulatá rajčata nebo cluster rajčata které jsou chutné za mnoha okolností. Vyberte si rajčata, která jsou zralá a mají pěknou červenou barvu.- Organická rajčata jsou samozřejmě mnohem přirozenější než rajčata pěstovaná pomocí chemikálií. Organická rajčata rostla bez pomoci hnojiv nebo chemikálií škodlivých pro vaše zdraví.
- Na naší planetě je asi 7 500 druhů rajčat! Úžasné ne? Vyberte například krásná rajčata Rajčata Cobra F1, Sanzana F nebo dokonce Roma F1 , Podlouhlá rajčata jako San Marzano nebo Srdce holuba jsou také dobré volby.
-
Umyjte si ovoce. Ano, rajče jsou ovoce a ne zelenina. Máte-li jakékoli pochybnosti, podívejte se na tento web na vládní web týkající se zemědělství. Začněte tím, že si umyjete ruce a umyjte svá vynikající rajčata ve studené vodě. Potom je jemně osušte několika listy papíru. -
Řez rajčata. Nyní, když jste odstranili všechny stopy pesticidů z těla vašich rajčat, vytvořte otvor v horní části každého ovoce a odstraňte centrální část. Pak nakrájejte rajčata na polovinu ostrým nožem. Rozdělte každou polovinu znovu na polovinu, abyste získali 4 kusy. -
Mají kastrol. Nakrájená rajčata přeneste do lesklého hrnce. Důrazně doporučujeme používat (kuchyňskou zástěru) spíše nerezový vařič než hliníkovou nádobu. Hliník reaguje na kyselost rajčat. -
Vezměte špachtli. Když rajčata v kastrolu začnou zjemňovat, jemně rozmačkejte kousky rajčete dřevěnou špachtlí, polévkovou lžičkou nebo bramborovou mašlí. Postupně budete extrahovat ovocnou šťávu z ovoce a ponecháte buničinu stranou.- Pokud je šťáva příliš silná, přidejte šálek vody a smíchejte vodu s rajčatovou šťávou. V případě potřeby přidejte trochu vody.
-
Přiveďte k varu. Za stálého míchání přiveďte obsah kastrolu k mírnému zahřátí. Nechte rajčata nechat neochotně vařit, dokud nezměknou (za častého míchání). Hlídejte si ruku, vařit si rajčata vám zabere asi 25 minut. -
Sezónu, jak se vám líbí. Jak se dnes cítíš? Chcete do rajčatové šťávy přidat trochu soli nebo trochu cukru? Sůl přináší zajímavou barvu, ale je pravda, že cukr snižuje přirozenou kyselost rajčete. Můžete také použít koření dle vašeho výběru.- Množství cukru, soli nebo jiných přísad se může lišit v závislosti na vašich preferencích. Některé přísady mají více osobnosti než jiné, zkuste postupně různé kombinace přísad. Pamatujte, že je jednodušší přidat složku, než ji extrahovat z vašeho přípravku.
-
Vypněte oheň. Odstraňte kastrol z vašeho krásného sporáku kuchyňskými rukavicemi (je velmi horké) a jemně jej položte na trivet. Nechte rajčata a šťávy odpočívat na krátkou dobu, ale aniž byste jim měli čas příliš vychladnout. -
Kde jste uložili cedník? Nyní přejdete k delikátní úloze: oddělte rajčatovou šťávu od pevných prvků. Sito by bylo obzvláště vhodným nádobím, ale máte také možnost použít síto. Postupně nalijte obsah kastrolu do sítka umístěného na velké misce (nejlépe na sklo, přičemž kov má špatnou interakci s rajčaty).- Obsah cedníku občas zamíchejte. Vezměte dřevěnou špachtli nebo plastovou špachtli a jemně promíchejte rajčata v sítku, abyste vyčistili otvory, které mohou být ucpané rajčatovou dužinou. Lehce přitlačte ovoce, ale samozřejmě bez přehánění.
- Můžete si nechat pevné ingredience pro omáčku, dušené maso nebo polévku, ale pokud nevíte, co s nimi dělat, hodte je do koše s organickými látkami (a ochraňte planetu s námi).
-
Zakryjte salátovou mísu. Umístěte víko nebo tlustý hadřík na salátovou misku obsahující rajčatovou šťávu a přeneste ji do chladničky. Rajčatovou šťávu můžete ponechat v chladničce po dobu jednoho týdne. Vyjměte šťávu, kterou chcete vášnivě chutnat, několik minut, než ji ochutnejte, a promíchejte ji lžičkou minutu před jejím jídlem.
Část 2 Připravte rajčatovou šťávu z rajčatové pasty
-
Dejte si kuchyňskou zástěru. Vyberte si přírodní rajčatové pyré (bez činidel ure a chutí). Otevřete plechovku rajčatového koncentrátu s kapacitou 180 ml svým oblíbeným otvírákem. Můžete samozřejmě použít větší množství rajčatové pasty, ale budete muset úměrně upravit množství ostatních složek. -
Vezměte velký džbán. Nyní převedete obsah plechovky do velkého džbánu nebo džbánu s (pokud je to možné) velkorysou hubicí. Použijte špachtli (dřevo nebo plast) nebo velkou lžíci. Velikost nádoby závisí na množství rajčatového koncentrátu, který používáte. -
Nevyhazujte plechovku! Okamžitě jste přemýšleli o recyklaci a přírodě, blahopřeji, ale existuje důvod k tomu, abyste krabici ponechali: potřebujete ji. Naplňte plechovku čerstvou vodou 4 krát, Nalijte tuto vodu do džbánu s rajčatovým pyré. Můžete také použít odměrku, ale plechovka vám umožní získat potřebné množství vody. -
Vezměte velkou lžíci. Obsah džbánu opatrně promíchejte velkou lžičkou, aby se voda smíchala s rajčatovým pyré, aby se získala homogenní šťáva. Můžete také použít namáčecí mixér nebo kuchyňský robot. -
Přidejte špetku soli. Nemáš rád sůl? Zapomeň na to! Důrazně se však doporučuje pěkná špička mletého černého pepře nebo mletého zeleného pepře. Poté přidejte trochu práškového cukru, abyste snížili přirozenou kyselost rajčete. Upravte množství podle vašich preferencí. -
Mějte elixír. Uchovávejte šťavnatou rajčatovou šťávu v lednici. Rajčatovou šťávu můžete uchovávat v lednici až týden. Před pár minutami ji vyjměte z ledničky.
Část 3 Konzervujte rajčatovou šťávu
-
Vezměte si pár sklenic. Chcete-li dát rajčatovou šťávu do sklenic, budete potřebovat sklenice (bzučení), jejich víko a těsnění. Velikost a množství sklenic závisí na množství rajčatové šťávy, kterou chcete zachovat. Pokud si chcete rajčatovou šťávu uchovat několik měsíců, musíte sklenice sterilizovat a uzavřít autoklávem.- Podporujeme skutečnost, že pokud si chcete rajčatovou šťávu uchovat déle než týden, musíte použít autokláv, abyste se ujistili, že nejste kontaminováni bakteriemi, které se budou postupně vyvíjet.
- Existují různé modely autoklávů (hmotnost, manometr). Starší modely mají obrovské kouzlo, ale nové splňují současné bezpečnostní normy.
-
Sterilizujte své sklenice. Nádoby můžete sterilizovat v myčce na nádobí, ale tento systém je velmi kontroverzní. Je nepochybně nejlepší je sterilizovat ve vroucí vodě. Poté dejte sklenice na čistý hadřík, aby je na krátkou dobu vychladli. Sklenice by měly být při nalévání rajčatové šťávy vždy horké. -
Připravte čerstvou rajčatovou šťávu. Okamžitě si uvědomíme, že pokud máte čas připravit rajčatovou šťávu z rajčatové pasty, máte dost času na přípravu čerstvé rajčatové šťávy! Přemýšlejte o tom ... Ať už si vyberete cokoli, musíte mezi rajčatovou šťávou a vrchem sklenic nechat asi 2 až 3 cm. -
Vyjměte buničinu. Zabíjejte také semena a kůži. -
Přiveďte rajčatovou šťávu k varu. Oddělte pevné látky od rajčatové šťávy sítkem a rajčatovou šťávu vařte 10 minut. To vám umožní eliminovat mnoho bakterií. Nyní budete moci přidat některé prvky z kulinářských tajemství, která nám naše babičky opustily.- Malé množství citronové šťávy : Do každé nádoby nalijte lžičku citronové šťávy (5 ml), aby se zachovala chuť rajčatové šťávy. Citronová šťáva bude sloužit jako konzervant.
- Přidejte špetku soli Sůl, která byla využívána od neolitu (6 000 př.nl), měla vždy obrovský vliv na náš způsob života a na náš vývoj. Jídlo bez soli je jako noc bez hvězd, Do rajčatové šťávy nalijte (pokud nebudete dodržovat dietu bez soli).
-
Mít nálevku. Po pečlivém promíchání všech ingrediencí nalijte rajčatovou šťávu do ještě teplých sklenic (nepoužívejte kovové nádoby). Nálevka vám může velmi pomoci. Poté na každou nádobu nasaďte víčka a pevně je utáhněte, ale bez násilí. -
Uzavřete sklenice. Sklenice vložte do autoklávu, aniž byste se jich dotýkali nebo se dotýkali dna spotřebiče (na dně autoklávu musí být mřížka, pokud tomu tak není, vložte tam hadřík). Sklenice utěsněte tak, že je necháte v autoklávu asi 30 minut, poté je vyjměte pomocí kleští a nechte je vychladnout na vzdušném a suchém místě. -
Uložte sklenice. Uchovávejte je na chladném a suchém místě.