Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte lepkavou rýži
- Metoda 2 Vařte nelepivou rýži
- Metoda 3 Podávejte lepkavou rýži
Lepkavá rýže je lahodný přípravek, který lze nalézt jako doprovod mnoha asijských jídel, nejčastěji jako hlavní chod thajské nebo indonéské kuchyně. Nazývá se také sladká rýže. Při vaření je tento druh rýže chutný. To je konzumováno obyčejnými lidmi, obvykle rukama.
- Doba přípravy: 4 hodiny
- Doba vaření: 30 minut
- Celkový čas: 4 hodiny a 30 minut
stupně
Metoda 1 Připravte lepkavou rýži
-
Připravte rýži. Měřte syrovou rýži v pánvi nebo rýžovém hrnci. Pokud děláte hodně rýže, nezapomeňte ponechat dostatek místa pro 20 až 30 cl vody na 250 g rýže. -
Opláchněte rýži. Opláchněte nebo omýt rýži odstraní některé živiny a škrob obsažený v zrnech. Pro opláchnutí přidejte do rýže vodu, votřete ji do rukou, vypusťte mléčnou vodu, přidejte čerstvou vodu a opakujte postup, dokud nebude voda čirá.- Otázka, zda je třeba rýži vypláchnout, závisí na tom, kde žijete a odkud pochází. Ve většině vyspělých zemí nemusí být rýže čištěna, ale bude lepší ji ochutnat.
-
Namočte rýži. Přidejte vodu k rýži a nechte ji promočit 4 až 12 hodin. Čím více rýže namočila do vody, tím více bude ure. -
Vařte rýži párou. Vypusťte rýži v cedníku, abyste odstranili veškerou vodu. Na vaření rýže použijte thajský bambusový koš nebo kovové sítko na rýžový hrnec.- Zabalte rýži do mušelínu a nechte ji napařovat po dobu 15 minut. Otočte jej a vařte dalších 15 minut. Nevařte příliš mnoho, jinak bude měkké. Musí být kluzký, ne podmáčený a musí se dobře prohýbat.
Metoda 2 Vařte nelepivou rýži
Už nemáte lepkavou rýži? Zkuste místo toho následující.
-
Připravte a opláchněte rýži, jak je popsáno výše. Musíte ponechat prostor pro 20 cl vody pro 250 g rýže. Například 500 g rýže vyžaduje 40 cl vody.- Alternativně můžete také nalít trochu limonády na rýži namísto vody, protože cukr, který limonáda obsahuje, jde dobře s rýžovým škrobem a poskytuje extracollant rendering.
-
Namočte rýži po dobu 30 minut. -
Vařte to. Existují dva způsoby, jak vyrobit tento druh rýže: pomocí pánev nebo pomocí rýže hrnec.- V hrnci na rýži: nechte vodu, kterou jste použili k namáčení rýže v hrnci mezi 15 a 30 minutami. Přidejte špetku soli a jemně promíchejte. Zapalte hrnec.
- Do kastrolu: přidejte rýži a 20 až 40 cl vody. Namočte mezi 20 minutami a 4 hodinami.
- Do pánve přidejte asi 1/2 až 3/4 lžičky soli.
- Po dokončení varu přiveďte k varu a okamžitě oheň omezte.
- Rýži vařte asi 10 minut.
- Uzavřete víko tak, aby mohla unikat pára (pokud není zajištěna ventilace).
-
Čas od času zkontrolujte rýži: pokud je ještě voda, nechte ji 5 až 7 minut déle vařit. Pokud jich máte více, je vaše rýže připravena.
Metoda 3 Podávejte lepkavou rýži
-
Vyberte vhodnou metodu servisu. Ve skutečnosti to záleží na jídle, které podáváte. Zde je několik nápadů:- vložte porci do vhodné velikosti misky,
- zabalte do banánového listu tradiční tradiční stranu,
- vložte lepkavou rýži do mísy nebo jiného kontejneru jiného tvaru a pak nádobu otočte na talíř,
- vložte ji do velké misky a požádejte své hosty, aby si sloužili sami, nejlépe čistými prsty! Nechte u stolu misky s vodou, aby si poté mohli umýt ruce, pokud jsou příliš lepivé.