Obsah
V tomto článku: Omáčka omáčka beze změny vůněChutnatku omáčka zesilňovače chutiReference
Pravděpodobně budete muset připravit špagetovou omáčku denně, ať už jste ji sami připravili, nebo jste připraveni ji koupit v supermarketu. Existuje mnoho způsobů, jak zahušťovat omáčku, ale některé z nich mohou mírně změnit její chuť nebo chuť. Vyberete si řešení, které je pro vás nejlepší pro zahuštění omáčky podle ingrediencí, které máte po ruce, v závislosti na tom, kolik času vám zbývá, a podle chuti, kterou se snažíte získat.
stupně
Metoda 1 Omáčka omáčka beze změny chuti
-
Snižte teplotu tak, aby se omáčka začala otřást. Snížení teploty vaření je nejjednodušší a nejpřirozenější způsob zahuštění omáčky. Zde je návod, jak na to.- Vařte rajčatovou omáčku, poté mírně snižte teplotu a nechte dusit bez víka, dokud nedosáhnete požadované úrovně. Omáčku míchejte dostatečně často, aby nedošlo k spálení. Tato operace umožní odpařit více vody, což zahušťuje omáčku.
- Tato metoda nezmění chuť omáčky, ale může trvat déle, v závislosti na množství vody, které chcete vidět.
-
Přidejte do své omáčky kukuřičnou mouku. Maizena nemá žádnou chuť a nezmění chuť omáčky, ale změní její ure tím, že jí dodá lesk.- Smíchejte jednu část kukuřičné mouky v jedné dávce vody a poté přidejte tuto směs do omáčky. Začněte jen malým množstvím. Maizena je velmi účinné zahušťovadlo. Je proto možné, že pro velkou pánev omáčky postačuje méně než jedna čajová lžička.
-
Připravte si roux a přidejte jej do omáčky. Roux je směs roztaveného másla a mouky. Používá se při vaření jako zahušťovadlo. Ve skutečnosti je červená složka, která dává Alfredo omáčce její tloušťku!- Po smíchání a přidávání svého rouxu do omáčky budete muset omáčku vařit alespoň 30 minut déle nebo budete cítit granulovanou mouku mouky, když ji ochutnáte. Můžete také vařit roux před integrací do omáčky, což eliminuje mealy aspekt.
- I když se vaří déle, roux může změnit chuť omáčky, ale rozdíl zůstane jemný.
-
Zkuste přidat drobky chleba. Strouhanka se blíží červené, protože stejně jako ten chléb obsahuje hlavně mouku. Toto zahušťovadlo tvoří právě tato mouka. Je možné, že se cítíte mírně strouhankou podle chuti, ale bude to zejména „podpora“ pro omáčku. Všimnete si více, než získala tloušťka, že si nevšimnete rozdílu v chuti. -
Vmíchejte bramborovou kaši. Odstraňte z brambor kůži, uvařte je ve vroucí vodě a rozmačkejte je přidáním mléka nebo smetany (volitelně) a promíchejte do formy omáčky. Chuť je trochu jemnější, ale dostanete silnější omáčku, která vás naplní více než žaludek. -
Vaření špaget dokončete přímo v omáčce. Vařte špagety, dokud nejsou téměř uvařeny, těsně před jejich vařením al dente, Vypusťte dobře vaše špagety, abyste odstranili veškerou vodu, a poté je nalijte do pánve obsahující omáčku. Pokračujte ve vaření špaget jednu nebo dvě minuty přímo v omáčce. Špagetový škrob pomůže zahušťovat omáčku a budete si jisti, že vaše špagety v ní budou dobře promíchány.
Metoda 2 Omáčka se zesílí aromatizačními látkami
-
Přidejte rajčatovou pastu. Nejlepší čas pro přidání rajčatového koncentrátu je na samém začátku přípravy, takže chuť koření omáčky může změkčit chuť rajčatové pasty. Rajčatovou pastu můžete přidat také později, pokud během vaření zjistíte, že vaše omáčka není dostatečně silná. -
Přidejte nastrouhanou parmezán nebo Romano pro zahuštění omáčky. Přidáte strouhaný sýr rychleji zahušťující omáčku. Sýr však trochu změní chuť omáčky.- Sýry jako parmezán nebo Romano mají velmi výraznou slanou chuť, nezapomeňte, když do omáčky přidáte sůl.
-
Přidejte trochu čerstvého krému a vytvořte krémovou rajčatovou omáčku. Tato operace mírně zahušťuje omáčku a zcela změní chuť a kvalitu. -
Do omáčky přidejte trochu zeleniny. Zelenina dodá vaší omáčce složitost a bohatost a poskytne další nutriční vlastnosti.- Tradiční italští kuchaři jsou známí tím, že do svých omáček přidávají strouhanou mrkev. To však vyžaduje trochu času, protože omáčka musí být schopna vařit, dokud mrkev nezmäkne. To také pomůže snížit konzistenci omáčky.
- Můžete také přidat cibuli a papriku, které jste se vrátili a které jste rozdrobili, ale to samozřejmě změní chuť omáčky.
- Můžete také zkusit nakrájet různé odrůdy hub na velmi malé kousky a začlenit je do omáčky. Můžete jej zahušťovat přidáním lahodné chuti umami.
- Jemně nakrájené lilky také fungují skvěle. Před rozřezáním lilku na kousky se ujistěte, že jste kůži trochu odstranili.
-
Nakrájejte mleté hovězí maso nebo italskou klobásu a vše přidejte do omáčky. Vůně hovězího masa a rajčat budou lepší, pokud necháte špagetovou omáčku trochu déle vařit.