Obsah
- stupně
- Metoda 1 ze 2:
Vytvořte si vlastní marinádu - Metoda 2 ze 2:
Vyzkoušejte různé recepty - rada
- varování
- Nezbytné prvky
V tomto článku je citováno 18 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
Kuře je jednoduché a chutné maso, pokud je připraveno samo, ale dobrá marináda může učinit chutnější a šťavnatější. Některé marinády mohou být docela složité, ale to neznamená, že byste se měli vzdát lahodného oběda nebo večeře jednoduše proto, že vám chybí přísady. Příprava marinády na vaření kuře je jednoduchý proces a když víte, co používat, kombinace jsou nekonečné. Pokud nechcete tuto přípravu vyzkoušet, můžete vždy dodržovat jednoduchý recept.
stupně
Metoda 1 ze 2:
Vytvořte si vlastní marinádu
- 1 Objevte tajemství a vytvořte dobrou marinádu. Můžete použít prakticky jakoukoli přísadu, včetně lahvových vinaigret, ale není nic lepšího než domácí marináda. Je možné použít různé druhy přísad, ale tajemství spočívá v proporcích. Některé recepty lze samozřejmě připravovat s různými proporcemi, ale obvykle je třeba respektovat následující proporce:
- 1 porce kyseliny nebo enzymu,
- 3 díly oleje nebo tuku,
- vaše oblíbené koření.
- 2 Zvolte maso nebo enzym, aby maso bylo měkké. Dávka závisí na množství drůbeže, kterou vaříte. Potřebujete asi 30 ml kyseliny nebo enzymu na každých půl kilogramu masa. Zde je několik návrhů, které vám pomohou:
- kyselá složka: podmáslí, citronová šťáva, ocet, víno nebo pivo,
- enzymová složka: med, mléko, ananasová šťáva nebo jogurt (včetně řeckého jogurtu).
- 3 Vyberte si tuk, aby maso bylo šťavnaté. Pokud připravíte 500 g kuřecího masa, potřebujete 90 ml tuku. Pokud musíte vařit více masa, použijte třikrát více tuku ve vztahu k množství kyseliny nebo enzymu. Zde jsou některé návrhy, ze kterých si můžete vybrat:
- olivový olej, olivový olej, sezam nebo chilli,
- mléčné výrobky jako podmáslí nebo majonéza.
- 4 Vyberte si koření. Musíte použít pouze jeden druh kyseliny nebo enzymu a jeden typ tuku, ale můžete si vybrat různé typy koření. Budete muset použít 1 polévkovou lžíci na každých půl kilogramu kuře. Zde je několik tipů, jak začít:
- čerstvé nebo sušené byliny,
- koření nebo vločky pepře,
- česneku,
- lognon, šalotka nebo zelená cibule,
- strouhaný čerstvý zázvor nebo citrusová kůra,
- javorový sirup.
- 5 Smíchejte všechny hlavní ingredience. Můžete to udělat v misce pomocí metla, i když je pro lepší míchání různých ingrediencí vhodnější mixér nebo kuchyňský robot.
- Sůl je vynikající koření, ale neměli byste ji používat v marinádě. Přidejte jej do masa těsně před vařením.
- 6 Vložte kousky masa do nereaktivní nádoby. Vhodné je jakékoli nádobí ze skla, nerezové oceli nebo keramiky. Další možností je použít velké uzavíratelné plastové sáčky. Vyhněte se hliníkovému nádobí, protože tento kov má tendenci reagovat s většinou kyselin, které mohou změnit barvu a chuť kuře.
- Můžete také marinovat jakýkoli kus kuřecího masa, ale nejoblíbenější střihy jsou vykostěná a bez kůže, následovaná stehnem.
- 7 Nalijte marinádu na kuře. Trvá asi 120 ml marinády na 500 g kuřecího masa. Po zakrytí kousků kuřecího masa marinádou je několikrát otočte, abyste je lépe obalili omáčkou. Pokud jste se rozhodli pro uzavíratelný plastový sáček, zavřete jej a protřepejte. Maso v marinádě můžete také jemně „masírovat“.
- Pokud zůstane součástí marinády, odložte maso na vaření po vaření.
- 8 Zakryjte nádobu nebo zavřete plastový sáček. Nechte kuře v lednici tři až dvanáct hodin. Během marinování by kuře měla být chlazena v chladu, protože se mohou vyvíjet bakterie a maso může být nevhodné ke spotřebě. Nezapomeňte, že čím déle marináda vydrží, tím kratší je doba vaření. Proto může být maso připraveno dříve, než je uvedeno v receptu.
- Vykostěná prsa by měla být marinována pouze 2 hodiny.
- Pokud jste se rozhodli použít znovu uzavíratelný plastový sáček, zvažte umístění masa do pekáče tak, aby se lednička neznečistila pro případ úniku marinády.
- 9 Kuře vařte, jak uznáte za vhodné. Maso se vaří, jakmile dosáhne vnitřní teploty 74 ° C. Pokud jste marinádu opustili poté, co jste kuře položili na grilu nebo na pánvi, zlikvidujte jej. Zde je stručný seznam technik vaření pro přípravu vykostěných a bezkožkových prsou.
- Maso můžete vařit v troubě při 180 ° C po dobu 35 až 45 minut.
- Kuřecí prsa můžete grilovat na mírném ohni zakryté po dobu devíti až dvanácti minut na každé straně.
- Maso můžete smažit v pánvi na středně vysoké teplotě po dobu osmi až jedenácti minut na každé straně.
- 10 Před podáváním nechte maso vychladnout 10 minut. Během této doby přikryjte hliníkovou fólií, abyste zabránili vyschnutí. Pokud jste si na začátku rezervovali část marinády, je čas ji před podáváním posypat kuřecím masem. reklama
Metoda 2 ze 2:
Vyzkoušejte různé recepty
- 1 Udělejte si jednoduchý recept citronové šťávy a olivového oleje. Smíchejte všechny níže uvedené složky a zalijte směsí na 500 g kuřecích prsou. Před vařením masa nechte 2 hodiny marinovat:
- 120 ml olivového oleje,
- 60 ml citronové šťávy,
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon,
- košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- 2 Vyzkoušejte klasickou italskou marinádu. Smíchejte všechny níže uvedené přísady a směs nalijte na dvě velká prsa do opětovně uzavíratelného plastového sáčku. Před vařením marinujte dvě hodiny. Pokud doma nemáte čerstvé bylinky, můžete je nahradit 1 čajovou lžičkou sušených bylin. Sušené koření má silnější chuť čerstvých bylin:
- 60 ml olivového oleje,
- 60 ml octu balsamico,
- 1 velká stroužka česneku, zhruba nasekaná,
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé bazalky,
- špetka horkých pepřových vloček.
- 3 Připravte marinádu s bylinkami z Provence. Smíchejte všechny ingredience a nalijte směs na dvě velká kuřecí prsa v uzavíratelném plastovém sáčku. Před vařením marinujte dvě hodiny. Pokud nemáte čerstvé listy doriganu, použijte ¼ lžičky sušeného doriganu. Pokud nemáte čerstvý tymián, použijte špetku sušeného tymiánu:
- 60 ml olivového oleje,
- 30 ml citronové šťávy,
- 1 velká stroužka česneku, zhruba nasekaná,
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon,
- 1 čajová lžička čerstvého mletého doriganu,
- ½ čajové lžičky čerstvé tymiánové listy.
- 4 Připravte marinádu Teriyaki, která obohatí chuť kuřecího masa. Smíchejte všechny ingredience a nalijte směs na půl kilogramu kuřecích prsou umístěných v uzavíratelném plastovém sáčku. Nechte marinovat po dobu dvou hodin v lednici a potom postupujte podle vašich představ:
- 90 ml džusu Danana,
- 25 ml sójové omáčky,
- 3 g medu,
- 3 g nasekaného čerstvého zázvoru.
- 5 Vyzkoušejte sladkokyselou marinádu. Pokud se vám nelíbí med nebo ananasová šťáva, můžete si připravit tento recept. Toto je další verze mariády Teriyaki. Znovu smíchejte všechny ingredience a nalijte směs na půl kilogramu kuřecích prsou. Před vařením masa nechte marinovat 1 hodinu, jak uznáte za vhodné:
- 50 g hnědého cukru,
- 60 ml oleje,
- 30 ml sojové omáčky,
- 30 ml octa.
- 6 Přidejte kokosové mléko, pokud máte rádi exotické příchutě. Smíchejte všechny ingredience níže a směs nalijte na dvě velká kusy prsou. Nechte marinovat po dobu dvou hodin a poté maso uvařte, jak uznáte za vhodné:
- 90 ml kokosového mléka,
- 3 ml sojové omáčky,
- 15 g hnědého cukru,
- 1 velká stroužka česneku, zhruba nasekaná,
- 3 g nasekaného čerstvého zázvoru.
- 7 Připravte si marinádu na bázi vína. Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Nalijte 120 ml marinády na 500 g kuřecích stehen a zbytek nechte po vaření masem otřít. Před vařením masa nechte 3 až 12 hodin marinovat.
- 120 ml octa červeného vína,
- 80 ml suchého červeného vína,
- 15 ml extra panenského olivového oleje,
- 4 nasekané stroužky česneku
- 30 g nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 5 g soli,
- špetku mletého černého pepře.
rada
- Marinády citrusů a okurek zjemňují kuře rychleji než marinády s majonézou nebo podmáslí. Možná nebudete muset nechat kuře marinovat tak dlouho.
- Kuře obvykle zůstává v marinádě po dobu 3 až 12 hodin. Doba vykostění prsou bez kůže a bez kůže je však pouze 2 hodiny.
- Při přípravě marinády uchovávejte maso v lednici.
- Použijte nádobu vyrobenou z nereaktivního materiálu, skla, nerezové oceli nebo plastu.
- Připravte asi 120 ml marinády na půl kilogramu kuřecího masa.
- Pokud je to možné, nepřidávejte do marinády příliš mnoho soli. Doporučujeme přidat sůl těsně před vařením kuře.
- Můžete míchat ingredience v mixéru nebo kuchyňském robotu, aby marináda byla tekutější a konzistentnější.
varování
- Zbývající marinádu znovu nepoužívejte. Pokud ji chcete použít k zavařování masa po vaření, trochu si před marinováním kuřete rezervujte.
- Nepoužívejte hliníkové nádoby, protože tento kov reaguje s kyselinami v marinádě a mění chuť masa.
Nezbytné prvky
- Malá mísa
- Bič
- Uzavíratelný plastový sáček nebo pekáč (sklo, keramika nebo nerez)