Jak vyrobit jednoduchou sýrovou omáčku

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte klasickou sýrovou omáčku
• Metoda 2 Připravte omáčku pro labužníky
• Metoda 3 Připravte veganskou sýrovou omáčku

V tomto článku: Připravte si klasickou sýrovou omáčkuPřipravte gurmánskou sýrovou omáčkuPřipravte veganskou sýrovou omáčku24 Reference

Někdy chcete jen lahodnou roztavenou sýrovou omáčku. Naučte se, jak si vyrobit vlastní sýrovou omáčku doma, aby si nachos, brokolici nebo pečené brambory vytvořily levnou a chutnou svačinu. Můžete sledovat jednoduchý recept nebo vyzkoušet složitější nebo veganský recept. Vyzkoušejte pro svou omáčku různé druhy sýrů, jako je například starý čedar, gouda nebo lemmental.

stupně

Metoda 1 Připravte klasickou sýrovou omáčku

1. 
   

   
   Získejte všechny ingredience. Kvalita zakoupených přísad ovlivní kvalitu sýrové omáčky. Začněte stárnutím, strouháním nebo blokem čedaru. Pokud byl sýr prodáván ve velkém, použijte strouhadlo nastrouhejte 500 g sýra.
   • Čedar můžete nahradit jinými sýry, jako je gouda nebo lemmental.
   • Chcete-li okořenit tento klasický recept, přidejte chilli, pivo nebo víno a přidejte trochu chuti.

2. 
   

   
   Rozpusťte 50 g másla. V pánvi na mírném ohni jemně zahřejte máslo na sýrovou omáčku. Sledujte, jak se máslo roztaví. Máslo by nemělo při hoření ztmavnout a zhnědnout, protože to změní chuť omáčky.

3. 
   

   
   
   
   Rozšlehejte 50 g mouky. Pomalu přidejte mouku k máslu za stálého míchání se šlehačkou. Pak přidejte mouku a promíchejte ji, dokud nebude dobře začleněna do másla.
   • Nechte směs vařit několik minut, dokud se nezačne mírně měnit. Dávejte pozor, abyste směs nespálili, protože to dá sýrové omáčce chuť hoření.

4. 
   

   
   Přidejte 750 ml mléka. Pomalu nalijte mléko za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
   • Zkuste se vyhnout hrudkám ve směsi. Měli byste být schopni to udělat pomalým nalitím mléka a mícháním bez zastavení.

5. 
   

   
   Přidejte 1 polévková lžíce. c. koření. Přidejte c. c. sůl, pepř, kajenský pepř nebo jiné koření, jako je rozmarýn nebo sušený tymián. Buďte kreativní a užijte si chuť sýrové omáčky. Začněte s c. koření, které jste si vybrali. Poté, co přidáte sýr, můžete upravit chuť omáčky.
   • Při přidávání soli buďte opatrní. Je obtížné odstranit nadměrné množství soli a mnoho sýrů již obsahuje hodně soli. Omáčka může také obsahovat sůl, pokud jste použili solené máslo.

6. 
   

   
   
   
   Vyjměte omáčku z ohně. Před přidáním sýra zabráníte tomu, aby se prvky omáčky od sebe oddělily tím, že ji vyjmete z tepla.

7. 
   

   
   Smíchejte strouhaný sýr. Přidejte strouhaný sýr, jeden držadlo za druhým. Omáčku zamíchejte lžičkou a nechte sýr roztát, než přidáte novou rukojeť.

8. 
   

   
   Podávejte okamžitě. Tato sýrová omáčka se může zchladnout po ochlazení, takže ji byste měli okamžitě podávat rozprostřením na lupínky, pečené brambory nebo dušenou zeleninu.

9. 
   

   
   Zbytkovou omáčku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Můžete si ho nechat až tři dny.
   • Nezahřívejte zbytkovou omáčku na vysokou teplotu a nevařte. Mohly by se stát vláknité nebo by se mohly oddělit prvky, které je tvoří. Zbývající omáčku zahřejte za stálého míchání, dokud nejste připraveni sloužit.

Metoda 2 Připravte omáčku pro labužníky

1. 
   

   
   Získejte ingredience. Tento recept vyžaduje citrát sodný, druh soli, která funguje jako deemulgátor. To znamená, že jakmile jej přidáte do sýrové omáčky, sníží se vlhkost sýra, zlepší se rozpustnost sýrového proteinu a zabrání se jeho srážení. Pomáhá získat hladkou a roztavenou tekutinu pro sýrovou omáčku.
   • Prohledejte specializované obchody a internet a najděte citrát sodný. Vypadá to jako sůl, slaná a hořká chuť. K tomu, abyste byli efektivní, budete potřebovat pouze malé množství citronanu sodného, ​​abyste nezvyšovali hladinu soli v omáčce.
   • Pokud nemůžete najít citrát sodný, můžete použít 2 lžíce. c. kyselina citronová (nebo hořká sůl) a 2 lžíce. c. a půl jedlé sody. Kyselinu citronovou nebo hořkou sůl najdete ve většině košerových sekcí supermarketů.
   • Měli byste také použít vysoce kvalitní sýr pro gurmánskou omáčku, jako je čedar, gouda nebo gruyere. Tyto sýry se obvykle prodávají po blocích. Strouháním nastrouhejte 250 g sýra dle vašeho výběru.

2. 
   

   
   Smíchejte 3 g citranu sodného ve 125 ml kapaliny. Ve středním hrnci smíchejte citrát sodný s vodou, pivem nebo vínem. Musí být dostatek kapaliny pro zakrytí dna pánve. Nemusí být nutné vložit 125 ml tekutiny, proto ji nalijte opatrně.

3. 
   

   
   Zahřejte obsah pánve. Umístěte pánev na střední teplotu a tekutinu mírně vařte, nevařte. Na povrchu kapaliny byste měli vidět malé bubliny.

4. 
   

   
   Nalijte strouhaný sýr do pánve. Přidejte sýr na pánev a míchejte lžičkou, dokud se sýr neroztaví a nerozmíchejte s tekutinou. S citranem sodným by měla mít omáčka hladkou a krémovou polevu.

5. 
   

   
   Podávejte omáčku. Nalijte omáčku do mísy a namočte si hranolky nebo zeleninu. Můžete to také nalít na nachos. Můžete dokonce nalít na dušenou zeleninu, aby byly ještě chutnější.
   • Omáčka by si měla zachovat krémovou polevu i po ochlazení.
   • Tuto omáčku můžete ponechat v chladničce po dobu jednoho týdne.

Metoda 3 Připravte veganskou sýrovou omáčku

1. 
   

   
   Získejte ingredience. Někdy lidé, kteří jsou veganští nebo nesnáší laktózu, mohou chtít sýrovou omáčku. I když žádná složka nemůže replikovat fondant skutečné sýrové omáčky, veganská sýrová omáčka může pomoci uklidnit vaši touhu. Klíčem k úspěchu při přípravě veganské sýrové omáčky je najít zeleninu, která obsahuje škrob, jako je cuketa a brambory, a dát krémovou omáčku a zabránit prvkům, které ji oddělují.
   • K přípravě této smetanové omáčky musíte mít přístup k kuchyňskému robotu nebo mixéru.
   • Nutriční droždí najdete ve většině obchodů se zdravou výživou ve formě vloček nebo prášku. Má chuť slaných i kyselých ořechů. Droždí deaktivované je populární náhradou v receptech založených na sýr .
   • Pokud jste alergičtí na sójovou omáčku, můžete ji nahradit veganskou omáčkou Worcestershire prodanou ve většině obchodů se zdravou výživou nebo ve specializovaných obchodech. To dá omáčce podobnou chuť, ale budete muset přidat sůl nahradit sůl přinesla sójovou omáčkou.

2. 
   

   
   Připravte cuketu. Předehřejte troubu na 210 ° C a přikryjte pečící list pergamenovým papírem. Oloupejte zelenou kůži cukety s šetrností. Poté nakrájejte cukety na plátky stejné tloušťky a vložte plátky na plech.
   • Na cuketu posypeme špetku soli a pepře. Cuketu vařte 15 minut, dokud nezměkne na dotek.
   • Odstraněním kůže cukety se vyhnete tomu, aby omáčka získala zvláštní zelenkavou barvu.

3. 
   

   
   Připravte 5 malých brambor opékáním nebo napařením. Oloupejte brambory a nakrájejte je na 4. Umístěte brambory na další plech a pečte je s cuketou asi 10 minut, dokud nejsou měkké.
   • Brambory můžete také rychle vařit v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut a zakrývat je, dokud nejsou na dotek měkké.
   • Brambory nevařte, protože se naplní vodou a vaše omáčka bude velmi tekutá.

4. 
   

   
   Brambory rozdrtíme vidličkou. Poté změřte šálek šťouchaných brambor. Pro přesné výsledky a smetanovou veganskou omáčku je důležité změřit množství brambor.
   • Nalijte do mixéru nebo kuchyňského stroje šálek brambor.

5. 
   

   
   Přidejte vařenou cuketu do mixéru. Poté přidejte do mixéru 60 g nutričních kvasinek, ½ lžičky. c. sušený drát, ½ dognonového prášku, ½ lžičky. c. mořské soli, ¾ c. c. uzená nebo standardní paprika, 2 lžíce. c. sojová omáčka s nízkým obsahem soli nebo veganská Worcestershire omáčka a 1 polévková lžíce. s. čerstvá citronová šťáva.
   • Nalijte 180 ml vody nebo více, pokud je to nutné, nikdy nepřesahující 250 ml.

6. 
   

   
   Míchejte ingredience, dokud nezískáte hladkou omáčku. Možná budete muset zastavit mixér a poškrábat okraje a dno, abyste se ujistili, že jsou všechny ingredience dobře kombinovány. Před mícháním směsi po dobu několika minut nelijte více než 250 ml vody.
   • Zpočátku bude omáčka vypadat velmi hustá, ale díky vodě obsažené v cuketě se stane krémovější. Pokračujte v míchání, až omáčka zhoustne a krémově.
   • Pokud je omáčka po několika minutách v mixéru příliš hustá, přidejte malé množství vody. Pokud omáčka vypadá příliš tekutá, můžete přidat 1 nebo 2 lžíce. s. bramborová kaše zahušťovat.

7. 
   

   
   Ochutnejte omáčku a ochutnejte. Mohli byste přidat trochu více citronové šťávy, soli nebo jiného koření, abyste zvýraznili chuť omáčky. Pokud k nahrazení sójové omáčky použijete Worcestershire omáčku, je velká šance, že budete muset přidat více soli.

8. 
   

   
   Přidejte požadované dekorace. Můžete posypat špetkou vloček z červené papriky, několika plátky paprik Jalapeno nebo rajčat a přidat omáčce svěžest a vlhkost. Tento recept vám umožní získat 2 a půl šálku omáčky.
   • Nalejte omáčku na makarony, pečené brambory nebo grilovanou zeleninu a získejte lahodné veganské jídlo.