Obsah
V tomto článku: Grilujte je v peciGrilování v pánviGrowing a grillReferences
Grilované červené papriky nakoupené v obchodech jsou vynikající, ale nepřicházejí ke kotníku červených paprik, které si sami grilováme. Není těžké grilovat papriky a navíc umožňuje rozeznat jejich přirozenou sladkost. Ať už používáte troubu nebo gril, můžete grilovat papriky, které si koupíte po celý rok, nebo je uložit, když je sezóna a jsou levné. Můžete je použít v celé řadě jídel: polévky, sendviče, hummus, saláty, omáčky nebo je jednoduše jíst tak, jak jsou, s nádechem olivového oleje.
stupně
Metoda 1 Toast v troubě
-
Předehřívejte troubu. Během této doby můžete začít připravovat své červené papriky. Papriky omyjte studenou vodou. Odstraňte všechny štítky nebo nálepky. Svou troubu můžete také zapálit při teplotě 200 až 260 ° C, pokud ji chcete takto vařit. -
Nakrájejte papriky a odstraňte horní konce. Umístěte papriky na prkénko. Odřízněte horní část a konec stonku čistým řezem. Každý pepř nakrájejte ve směru délky. Můžete jíst stonek pepře nebo ho dát do chladničky pro pozdější použití. K vyprázdnění semen uvnitř pepře použijte papírový ručník nebo lžíci. Necháte-li semena uvnitř, neublížíte, ale chuť a koření paprik nebude tak chutné.- Někteří dávají přednost grilování papriky celé a poté pouze vyjmutí semen. Tato metoda funguje, ale ztěžuje manipulaci s paprikami. Pokud tak učiníte, budete také muset papriky pravidelně vracet, což vám poskytne více práce. Vaření bude navíc trvat déle než 40 minut, zatímco při rozřezání na polovinu je zapotřebí pouze 20 minut.
-
Pečicí list zakryjte fólií. Položte polovinu červené papriky na list tak, aby kůže směřovala nahoru. Nakonec budou kůže spáleny, ale po ukončení vaření je můžete oloupat. -
Přesuňte stojan vaší trouby do posledního zářezu a umístěte plech na pečení na stojan. Papriky budou těsně pod zdrojem tepla. Zapněte váš kuchyňský ventilátor, abyste nekouřili své papriky. Někteří lidé rádi vaří papriky v horní třetině trouby, aby během vaření mohli mírně snížit teplo. Můžete také otevřít kuchyňské okno pro větrání místnosti. -
Papriky nechte v troubě asi 20 minut. Nechte je tak dlouho, dokud se kůže paprik nezachytí příjemně na grilu. Aniž by byl 100% karbonizovaný, musí být převážně černý. Nechte dveře trouby pootevřené, abyste pravidelně kontrolovali papriky. Upravte ventilátor, pokud někteří zčernali před ostatními. -
Vyjměte z trouby papriky, jejichž kůže zčernala. Pomocí kleští je vložte do tašky na zip. Můžete je také vložit do misky a zavřít misku plastovým obalem. Vložte pytel nebo misku pryč a nedotýkejte se paprik po dobu 20 minut. Jinak je budete muset před jídlem lehce napařit, abyste odstranili pokožku. -
Odstraňte kůži papriky. Vezměte každý grilovaný červený pepř do sáčku. Grilované papriky musí být dostatečně ochlazeny, aby je chytily, a loupané papriky by měly být snadno odstraněny. -
Pečené papriky vložte do uzavřeného skleněného nebo plastového sáčku. Posypte extra panenským olivovým olejem nebo marinádou dle vašeho výběru, která může obsahovat sůl, pepř nebo octa balsamico. Pečené papriky uchovávejte v lednici jeden až dva týdny. Použijte je v salátech, sendvičích nebo si je prostě užijte.
Metoda 2 Toast na pánvi
-
Zapněte plynový sporák na mírném ohni. Pokud váš sporák není elektrický, můžete grilovat své červené papriky. Tato metoda je ideální, pokud chcete grilovat pouze jednu nebo dvě papriky a nechcete ztrácet čas pomocí trouby. -
Zabalte si papriku do dvou vrstev hliníkové fólie. Můžete také použít jeden list, pokud je váš hliník velmi odolný. Jen se ujistěte, že nenecháváte kousek papriky na povrchu a dejte si hliníkovou fólii pevně, aby papriky nebyly vystaveny přímo plamenům. -
Umístěte papriky nad oheň. Při této operaci buďte opatrní. Zůstaňte v kuchyni během celého manévru a nenechávejte papriky samotné, ani na minutu. Nechtěli byste, aby se šťáva z papriky dostala do kontaktu s ohněm nebo se stalo něco jiného vážného? Tato metoda je poměrně jednoduchá, ale trochu matoucí, takže je důležité sledovat papriky a zabránit šťávě, aby tekla všude. -
Gril po dobu asi 20 až 25 minut. Pomocí kleští otočte papriky o čtvrtinu otáčky každých 20 až 25 minut. Kůže papriky bude mít pravidelné vaření. Po dokončení 20 minut můžete pepř jemně zmáčknout a zjistit, zda je připraven. Pokud je nabídka, je připravena. Pokud je stále trochu pevná, grilovejte ji na několik minut a sledujte, zda je připravena každé 2 nebo 3 minuty. -
Papriky vyjměte z pánve a kouřte. Nechte je sedět 15 až 20 minut v hliníkové fólii. Budou i nadále vařit v listech, díky tomu bude jejich pokožka měkká a pružná a snáze se oloupe. -
Otevřete list. Buďte opatrní, protože to může být ještě horké. Papriky opatrně odstraňte z listu pomocí kleští. Nyní jsou něžné, grilované a téměř připravené k jídlu. -
Připravte papriky. Nyní musíte odstranit kůži opatrně, nakrájejte papriky a k vyprázdnění semen použijte papírový ručník nebo lžíci. Nakrájejte papriky na požadovanou velikost a vychutnejte si je ve svých oblíbených jídlech. Jsou obzvláště chutné, když jsou zdobeny trochou olivového oleje.
Metoda 3 Použití grilu
-
Zabalte papriky do hliníkové fólie. Papriky zabalte do dvou listů nebo do jednoho plechu z velmi odolného hliníku a pečlivě je zakryjte. Pokud je nezabalíte, budete je stále moci grilovat pomocí grilu, ale je to mnohem matoucí metoda. Pokud se nebojíte komplikací, můžete je samozřejmě grilovat i bez obálky. -
Umístěte papriky na otevřený gril na mírném ohni. To bude stačit na jejich grilování, aniž byste je úplně spálili. -
Gril po dobu 15 až 20 minut. Otočte je asi o čtvrt otáčky, jako byste to dělali, kdyby grilovali na plynovém sporáku. Papriky musí být jemné a grilované k dokonalosti. To vám umožní určit, kdy je vaření hotové. Pokud jsou stále pevné, můžete je nechat grilovat ještě několik minut a přitom je sledovat. -
Papriky vařte párou. Ještě neskončilo! Nyní musíte papriky pečlivě umístit do uzavřeného plastového sáčku nebo do misky pokryté miskou, aby se i nadále vařily a jejich pokožka byla měkká a snadno odstranitelná. Pokud chcete, aby bylo vaření dokonalé, nechte je asi 20 minut. Pak můžete nakrájet horní část papriky, jemně odstranit kůži a vyprázdnit semena stěračem nebo lžičkou a máte hotovo! Ochutnejte je olivovým olejem. -
Dobrá chuť k jídlu!