Jak nastavit bufet

Obsah

• stupně
• Část 1 Plánování rozvržení bufetu
• Část 2 Oblékněte si bufet
• Část 3 Příprava jídla

V tomto článku: Naplánujte rozvržení bufetuPřipravte bufetPřipravte jídlo17 Reference

Bufet je elegantní a praktický způsob, jak přijímat velké množství hostů. Pokud připravujete párty, může být obtížné obsloužit všechny vaše hosty u stolu a uspokojit vkus každého. Bufet umožňuje každému hostu vybrat si svá oblíbená jídla nebo objevit v přátelské atmosféře. Zřízení bufetu není tak složité, jak se zdá, pokud je organizujete. Naplánujte všechny kroky, od definice rozpočtu až po prezentaci jídel.

stupně

Část 1 Plánování rozvržení bufetu

1. Nastavte svůj rozpočet. Seznam všech prvků nezbytných pro nastavení vašeho bufetu. Kromě potravin musíte poskytnout nábytek, příbory, talíře, sklenice, nádoby a náčiní, ručníky a ozdoby. Chcete-li se vyhnout překročení rozpočtu, přidělte na skutečné dokončení vašeho bufetu pouze 85%. Zarezervujte si zbytek kdykoli nečekaně.
   • Ať už jdete přes kuchaře nebo si připravujete vlastní jídla, zapisujte si své výdaje, jakmile jdete, a udržujte si své příjmy.
   • Při výpočtu rozpočtu si můžete vybrat list papíru, například kancelářský software vynikat nebo slovo nebo aplikace.

2. 
   

   
   Naplánujte všechna potřebná jídla. Nejpozději den před recepcí shromážděte na stole všechny podnosy, mísy na salát, koše, nádoby a nádobí. Označte každou nádobu, abyste nezapomněli na žádnou přípravu.
   • Příprava jídla předem vyžaduje plánování jídla a množství. Tímto způsobem omezujete riziko nepředvídaných nebo zapomenutých jídel.
   • Pokud to pomůže, nakreslete na list několik možných uspořádání vašich pokrmů. Budete je moci lépe vizualizovat a vybrat nejatraktivnější. Můžete také nakreslit plán místnosti a zařídit nábytek tak, aby byl prostor optimalizován.

3. 
   

   
   
   
   Připravte si pokoj. Vaši hosté musí mít dostatek prostoru, aby se mohli navzájem používat, pohybovat se, jíst a interagovat, aniž by se museli pohybovat a koleno. Proto je nutné uspořádat prostor podle počtu osob, velikosti a konfigurace místnosti. Obecně platí, že pro dva hosty plánujte plochu alespoň jednoho čtverečního metru. Upozorňujeme, že místnost, která je vzhledem k počtu hostů příliš velká, nemusí být vhodná. Opravdu se mohou zdržovat kolem bufetu, aby omezili cestování, a tím bránili provozu a přístupu k potravinám.
   • Pokud máte více místností, vytvořte v každé z nich specifické mezery. Například vložte bufet do jedné místnosti a uspořádejte další se stoly a židlemi.

4. 
   

   
   
   
   Optimalizujte rozložení tabulek. Věnujte místnost nebo prostor vašemu bufetu. Pokud je to možné, přesuňte nábytek a další dekorativní doplňky. Bufet má alespoň jeden stůl, ale je lepší zajistit druhý na nádobí a ručníky. V závislosti na konfiguraci místnosti může být hlavní stůl umístěn ve středu místnosti nebo na okraji stěny. Můžete také nainstalovat více, pokud máte velký počet hostů. To pomáhá vyhladit oběh a vyhnout se vytváření davu kolem jediného stolu.
   • Délka stolu musí být přizpůsobena počtu hostů a podávaných jídel. Ve skutečnosti musí být dostatečně velká, aby obsluha byla snadná a prezentace potravin byla vzdušná a atraktivní. Obecně je vhodné poskytnout stůl dva metry dlouhý pro dvacet až třicet lidí. V závislosti na vlastnostech místnosti můžete zarovnat několik stolů podél zdi, mít malé kulaté stoly v celé místnosti nebo nainstalovat velký stůl do středu oblasti a okraje nízkých stolů.
   • V závislosti na servírovaných pokrmech umístěte vedle každé nádoby servírovací nádobí, jako jsou kleště, naběračka nebo lžička polévky. Máte-li velký počet hostů, naplánujte několik pokrmů tak, aby mohli sloužit současně. Pokud nabízíte předkrmy, umístěte výběry nebo párátka poblíž.

5. 
   

   
   Rezervujte si nápojový stůl. Je vhodnější oddělit nápoje od jídla. To usnadňuje oběh a umožňuje hostům nastavit jejich talíře k pití. V tomto případě uspořádejte sklenice, šálky, lžičky, brčka a jakýkoli doplněk, jako je cukr nebo smetana, blízko nápojů.
   • Uložení nápojů na samostatný stůl také pomáhá vyhnout se rozlití jídla.
   • Pokud je to možné, připravte samostatný stůl pro alkoholické nápoje, jako je punč nebo koktejly.
   • Plánujte vodu podle libosti. Určete stůl nebo prostor, takže hosté nemusí čekat, než si budou sloužit. Pokud nemáte dostatek místa, pravidelně si přivezte nové láhve nebo naplňte džbány.

6. 
   

   
   Průvodce provozem kolem bufetu. Obecně platí, že když hosté objevují bufet, jdou z jednoho konce na druhý, aby našli to, co mají rádi. Protože služba je bezplatná, neexistuje žádný smysl provozu sám o sobě. Pokud je však váš příjem důležitý, může být užitečné nastavit jednoduché značení. Představte předkrmy, předkrmy, saláty, hlavní jídla, sýry, dezerty a nápoje umístěním kartonu před každý typ jídla. Můžete také vést své hosty při příjezdu tím, že postupně označíte nádobí. Poté budou spontánně následovat klasický řád ochutnávky jídla. Nechte kolem bufetu dostatek prostoru, aby mohli hosté vzájemně komunikovat nebo si vychutnat jídlo, aniž by se soustředili na úroveň stolu.
   • Kdykoli je to možné, rozložte předkrmy, předkrmy, saláty, předkrmy, dezerty, sýry a nápoje na různých stolech. Pokud máte nainstalován pouze jeden, seskupte své přípravy podle typu a sladěte je podle pořadí degustace jídla.
   • Pokud jste si připravili vegetariánská nebo veganská jídla, můžete jim věnovat stůl. Vaši hosté na konkrétní stravě ocení tuto pozornost, protože jim to umožní snáze sloužit.
   • Rezervujte si stůl pro předkrmy a další předkrmy. Můžete jej nainstalovat poblíž alkoholických nápojů, jako je víno nebo šampaňské.

Část 2 Oblékněte si bufet

1. 
   

   
   Pamatujte na minulé recepce. Pamatujte na slabá místa bufetů, kterých jste se účastnili. Seznam položek, které vás trápí nebo vás odradí. Přemýšlejte o řešeních, jak zlepšit svůj vlastní příjem.
   • Pokud si myslíte, že to může být užitečné, poskytněte svým hostům prostor.
   • Pokud nabízíte originální jídla, může být zajímavé nechat je před podáváním ochutnat. V tomto případě si naplánujte malé lžíce nebo párátka.
   • Pokud si pamatujete, že jste nevěděli, kam hodit odpadky, nezapomeňte nainstalovat šálky na stoly a koše v místnosti.

2. 
   

   
   Připravte elegantní prezentaci. Stejně jako jídlo podávané u stolu je důležité léčit vzhled vašeho bufetu, aby jídlo bylo ještě chutnější. Stoly zakryjte papírovým ubrusem nebo plastovým hadříkem. Tyto povlaky jsou levnější a vhodnější pro bufet než látkové ubrusy. Z praktických důvodů může být lepší používat jednorázové nádobí. V takovém případě použijte recyklované materiály a ujistěte se, že součásti jsou čisté a nové. Potraviny dávejte do vhodných nádob, košů nebo podnosů. Vyvarujte se lepenkových desek a jiných neatraktivní podpěry.
   • Vyberte ozdobné téma, které zvýrazní váš bufet.
   • Preferujte diskrétní ozdoby a jednoduché barevné kombinace. Ve skutečnosti může příliš nabitá dekorace maskovat jídlo.
   • Pokud projdete stravovacím zařízením, může být servisní zařízení součástí služby. Lze si pronajmout nábytek i spotřebiče, které udržují teplotu nádobí.

3. 
   

   
   Umístěte talíře blízko nádobí. Pokud máte pouze jeden stůl, umístěte talíře na úroveň předkrmů. Hosté si pak mohou vzít jednu a servírovat všechna jídla až do zákusku. Pokud máte několik stolů, může být lepší umístit na každou další hromádku talířů v závislosti na počtu hostů. Pokud jsou vaše desky křehké, nestohujte současně více než deset kusů, protože by mohly spadnout a rozbít se.
   • Pokud jsou vaše přípravky doprovázeny omáčkou, bylinkami nebo jiným kořením, uspořádejte je poblíž příslušných pokrmů.
   • Uspořádání talířů musí odpovídat rozložení jídel. Například položte talíře nebo dezertní misky na stůl dortů, krémů a sladkostí.

4. 
   

   
   Příbory umístěte na konec stolu. Kombinace příborů, ubrousků a talířů dává smysl. V praxi však může být obtížné brát jídlo jednou rukou a na druhé držet příbory a talíř. Pro snadnou obsluhu položte na konec stolu ručníky, lžíce, vidličky a nože.
   • Nezapomeňte poskytnout veškeré potřebné příbory. Například vložte polévkové lžíce, pokud podáváte polévku nebo gazpacho. Zvažte také příbory speciálně určené pro určité produkty, jako jsou například lžíce ústřice nebo máslový nůž.

5. 
   

   
   Označte nádobí. Vaši hosté mají různé chutě a stravu. Pokud nevědí, co jídlo obsahuje, mohou ho raději nejíst, což může být zbytečné. Aby si mohli vybrat své oblíbené jídlo nebo objevit nové příchutě, označte svá jídla. Vytvořte si štítky pomocí lepenky, silného papíru nebo samolepicího papíru. Můžete je nalepit na kontejner nebo namontovat na držák menu. Můžete si také objednat toto příslušenství online nebo je zakoupit v obchodě.
   • Napište nebo vytiskněte jméno receptů velkými písmeny a čitelné.
   • Pokud jídlo obsahuje běžné alergeny, jako je lepek nebo arašídy, poznamenejte si to, abyste se vyhnuli jakémukoli incidentu.
   • Pokud víte, že někteří z vašich hostů mají dietní omezení, upravte své přípravky a označení. Například určete, zda jídlo obsahuje vepřové, hovězí, měkkýše, laktózu nebo zda je vegetariánské nebo bez solí.

Část 3 Příprava jídla

1. 
   

   
   Nabídka pestrých a vyvážených jídel. Na rozdíl od koktejlového večírku, který se skládá z jednotlivých porcí, které se rychle vychutnávají, nabízí bufet bohatá jídla a větší proporce. Je proto důležité vyvážit vaše recepty jak při výběru potravin, tak v typech jídel. Stejně jako v klasickém jídle kombinujte saláty, bílkoviny, škrobová jídla, zeleninu, ovoce a sacharidy. Kromě toho nezapomeňte nabídnout předkrmy, předkrmy, předkrmy, sýry a dezerty v spravedlivém a přiměřeném množství.
   • Ideálně připravte několik zeleninových pokrmů, které doprovázejí vaše maso a ryby. Nabídněte celé ovoce nebo připravené v salátu se svými zákusky.
   • Naplánujte si vegetariánská nebo veganská jídla.

2. 
   

   
   Přizpůsobte si jídlo sezóně. Například v létě vyberte saláty a lehká a studená jídla. Zajistěte také dostatek vody a osvěžujících nápojů. V zimě je lepší nabídnout teplá a konzistentní jídla.
   • Například v létě nabídněte ovocné kousky bohaté na vodu, jako je meloun nebo meloun.
   • V zimě připravujte šťouchané brambory, hovězí bourguignon nebo raclette. Plánujte také horké nápoje, jako je čokoláda.

3. 
   

   
   Nabídka 6 až 8 receptů na typ misky. Úspěch vašeho bufetu závisí také na výběru jídel. Pokud není dostatek možností, mohou být vaši hosté frustrovaní. Naopak příliš mnoho jídel může destabilizovat lidi, kteří nemohou jíst a plýtvat. Je proto nutné poskytnout dostatečný výběr, který uspokojí vaše hosty a zároveň zajistí kvalitu vašich příprav. V průměru plánujte šest až osm receptů na typ misky. Podávané množství závisí na počtu hostů.
   • Pokud si přejete, zašlete svým hostům seznam jídel dva až čtyři týdny před recepcí. Požádejte o jejich názor, abyste mohli vybrat nejoblíbenější recepty.
   • Změňte recepty tak, aby hosté měli na výběr. Například se vyhněte podávání šesti pokrmů z masa, s rizikem, že budete mít mnoho zbytků. Upřednostňujte rovnováhu potravin plánováním zeleninových jídel, škrobových potravin a obilovin.
   • V ideálním případě nabízte alespoň jedno maso a jedno rybí jídlo. Pokud například plánujete dvě hlavní jídla, připravte si s kuřecím masem a lososem.

4. 
   

   
   Uspořádejte nádobí podle jejich teploty. Pokud váš bufet zahrnuje teplá jídla, ujistěte se, že si je hosté mohou užít dříve, než vychladnou. Za tímto účelem můžete během servisu přinést své přípravy nebo zajistit nádoby, které je udržují v teple. Pokud jste zavedli směr oběhu, uspořádejte horká jídla na začátku kurzu a jídla studená nebo na konci na pokojovou teplotu.
   • Zavádějte horká jídla do tealight nebo nádob typu víka, aby se jejich teplota udržovala co nejdéle. U nápojů a jiných čerstvých produktů si vyberte ledové kbelíky nebo balíčky drceného ledu.

5. 
   

   
   Uspořádejte nádobí. Pokud je definován směr pohybu, může být chytré představit na začátku kurzu jídlo, které máte, ve velkém množství. První jídla jsou ve skutečnosti často nejrychleji konzumovaná. A naopak, umístěte své nejlepší pokrmy na konci kurzu. Můžete očekávat vydatný předkrm, dva hlavní chody a rafinované dezerty.
   • Pokud si všimnete, že některá jídla jsou vyhýbána, přemístěte je a zvýrazněte je. Pokud se vám například zdá, že vaše mrkvová mísa chybí úspěšně, vyměňte ji za jinou oblíbenou zeleninovou misku, abyste omezili odpad.
   • Některá jídla mají tendenci se zhoršovat, pokud zůstanou na otevřeném místě příliš dlouho. Chcete-li omezit plýtvání a povzbudit své hosty, aby je konzumovali, dejte jim hodnotu.

6. 
   

   
   Vyzdobte si stůl. Jakmile je bufet nastaven, ozdobte si stůl, aby se vaše prezentace zlepšila. Například kravaty, stuhy, girlandy nebo ozdoby na okraji stolů. Můžete také vyrábět dekorace jako papírové sochy. Ujistěte se však, že nebrání hostům v přístupu k jídlu. Vyvarujte se také přílišných dekorací, jako jsou svícny.
   • Vyberte dekorace podle svého motivu. Například, pokud obdržíte u příležitosti národního dne, pověsit trikolorní girlandy kolem stolů a v místnosti. Pokud se jedná o bufet na vánoční večírek, rozhodněte se pro červené, zelené a zlaté ozdoby.
   • Chcete-li přidat dotek světla, upřednostňujte svíčky LED, které reprodukují atmosféru skutečných svíček bez souvisejících rizik.
   • Vyvarujte se přetížení výzdoby stolů, hrozí nebezpečí maskování jídla. Například jednoduše posypte hlavní tabulku konfet.Rezervujte všechny velké předměty na méně přeplněných stolech, jako jsou dezerty nebo alkoholické nápoje.
   • Ozdobte pokrmy zeleninou a vyřezávaným ovocem. Zajistěte jejich vizuální prezentaci harmonickým kombinováním barev a barev.

rada

• Přípravky podávané v bufetu musí být přijaty a lze si je snadno užít. Opravdu, lidé jen zřídka jedí u stolu, pokud nenainstalujete potřebný nábytek. Například pokud je to možné, vystřihněte maso a ryby nebo je položte na špízy. Naplánujte malé misky a polévky na polévky nebo hrnec.
• Příbory zabalte do ručníku. Tato prezentace je estetická a praktická. Kolem ručníku můžete také uvázat malou barevnou stuhu.
• Pokud je váš příjem ve venkovním prostoru, naplánujte repelenty proti hmyzu a komárům. Nezapomeňte pokrmy pokrýt, aby se zabránilo jejich rychlému ochlazení nebo létání hmyzu.
• Nezapomeňte mít čerstvý chléb a vodu podle libosti.

varování

• Umístěte ostré a ostré předměty mimo dosah dětí. Nenechávejte například nože na okraji stolu, hrozí nebezpečí poranění dítěte nebo dokonce dospělého.
• Někteří lidé mohou mít alergie, nesnášenlivost nebo stravovací omezení. Pokud je to možné, nechte si své hosty zkontrolovat menu, zejména ty nejcitlivější. Jinak označte své přípravky uvedením alergenů, které obsahují, jako jsou ořechy, laktóza, mořské plody, arašídy nebo lepek. Můžete si také objednat stůl pro speciální jídla.