Obsah
- stupně
- Metoda 1 Získat potřebné dovednosti
- Metoda 2 Získání úlohy serveru
- Metoda 3 Tabulky
- Metoda 4 Získejte dobré tipy
Od Kelsey Grammer k Kelly Clarksonové, mnoho lidí začalo svou kariéru jako číšníci. Tempo práce v stravování je rychlé a je to lukrativní práce, pokud máte správný přístup a rozvíjíte správné dovednosti. Pokud jste přátelští, spolehliví a multitasking, může být podávání jídel v restauraci z krátkodobého nebo dlouhodobého hlediska dobrou příležitostí. Zde je návod, jak začít.
stupně
Metoda 1 Získat potřebné dovednosti
-
Buďte okouzlující. Když lidé chodí jíst, hledají více než jen jídlo. Jídlo venku je zážitek a servisní personál je nejviditelnější součástí této zkušenosti. Dokážete vyzvednout ty nejmračivější a méně komunikativní lidi, když jdete na párty? Cítíte snadno empatii pro ostatní? Jste druh fan-in-the-train? Pokud je odpověď ano, máte jeden ze znakových znaků nezbytných k tomu, abyste se stali serverem.- Nemusíte se postavit, ale musíte být dobrým komunikátorem. Tiché servery jsou často stejně dobré jako chatové servery, stačí se ujistit, že komunikují pomocí řeči těla, pracují efektivně a poslouchají, jak nejlépe umí.
-
Buďte rychle. Umíte plnit více úkolů najednou? Pamatujete si seznam věcí snadno? Dokážete se rychle přizpůsobit změnám a novým situacím? Servisní pracovník musí být schopen přijímat objednávky, komunikovat s personálem kuchyně a jednat jako „tvář“ restaurace v očích zákazníků. To je skličující výzva, ale pro správnou funkci restaurace musí být provedena rychle a efektivně. -
Buďte silní. Přenášení talíře s výkyvným nápojem a teplých jídel plných kuřecích křídel je dost těžké na to, aby se vše nevylil alespoň jednou, takže si představte, že po dlouhé službě sloužící nadšeným fotbalovým fanouškům ... to může být naprosto vyčerpávající. Pokud jste fit a zdravý, být číšníkem bude mnohem pohodlnější zážitek. Nemusíte být kulturistou, ale pomáhá vám pohodlně se pohybovat rychle a bezpečně v přeplněném pokoji při přenášení těžkých předmětů. -
Pište čitelně a umíte správně používat počítače. Pokud kuchyně nedokáže přečíst vaše vstupenky, věci se rychle zkomplikují. Důležitou součástí práce v restauraci je sledování informací a čitelnost objednávek. Celá tato práce začíná u vás.- V restauraci se dozvíte podrobně, jak systém funguje, ale obecně se musíte seznámit se základy.
Metoda 2 Získání úlohy serveru
-
Odešlete svou žádost do restaurací, které vás školí. Špičkové bistro v centru pravděpodobně najímá nezkušené číšníky. Pokud jste nikdy předtím nepracovali jako číšník, řetězce restaurací jsou dobrým výchozím bodem, abyste vás mohli vycvičit a získat zkušenosti, které potřebujete k získání práce, kde jsou tipy vysoké. Dozvíte se hodně o tom, jak restaurace funguje a jak být dobrým číšníkem. -
Proveďte životopis. Pokud ji ještě nemáte, zaměřte se na dovednosti potřebné k podávání jídla v restauraci. Budete muset být v jednání se zákazníky, vědět, jak pracovat v týmu a pracovat rychle. Zdůrazněte podobné pracovní zkušenosti, které tyto rysy ilustrují.- Pokud jste nikdy předtím nepracovali a doufáte, že si najdete práci jako číšník, můžete se soustředit na své akademické úspěchy a týmové aktivity jako sport, který jste hodně procvičovali. Buďte pozitivní a umíte sami prodávat. To je práce.
-
Promluvte si s manažerem. Když najdete místo k pronájmu, požádejte o rozhovor s vedoucím. Pokud svůj životopis necháte na barmanovi, může skončit ztracením a přesto barman není ten, kdo se zabývá náborem.- Přineste svůj životopis a vaše nadšení. Řekněte jim, že byste o práci rádi diskutovali a že jste připraveni začít okamžitě. Protože jako číšník je obvykle důležité udělat dobrý první dojem, nezapomeňte mluvit s někým v práci i v práci. Udělejte dobrý první dojem.
-
Předvídat otázky z pohovoru. Připravte odpovědi na potenciální otázky týkající se pohovoru, abyste se ujistili, že nejste rozptylováni od manažera a přemýšleli o odpovědnosti pozice.- Někteří manažeři se mohou zeptat: „Jaké je vaše oblíbené jídlo v našem menu? „Nebo“ Pokud má kuchyně více ryb, jakou alternativu byste navrhl? Než přejdete na Yelp nebo na web restaurace, zkontrolujte menu restaurace.
- Buďte připraveni reagovat na scénáře katastrof. Někteří manažeři se mohou zeptat: „Představte si, že vám někdo dá falešný průkaz totožnosti, aby si koupil alkohol. Jak reagujete? Nebo přesněji: „Zákazník se zlobí na své jídlo. Co byste měli dělat? Přemýšlejte o těchto scénářích a odpovězte inteligentně.
- Pojďte se svými vlastními otázkami. Obvykle je dobrá otázka typu: „Co tady musíte opravdu uspět? Může zanechat velmi dobrý první dojem na manažera. Často vám poskytnou příležitost klást otázky, což může být při pohovoru promarněná příležitost.
Metoda 3 Tabulky
-
Přistupte ke svému stolu s úsměvem a pozdravte zákazníky. Představte se a jasně řekněte své jméno. "Ahoj, jsem rád, že tě vidím." Jmenuji se .... Zde je vaše nabídka. Chtěli byste začít u osvěžujícího nápoje v našem baru? Jakmile zákazníci vstoupí, přivítejte je s úsměvem.- Udržujte vyvážený oční kontakt, ale vyhněte se příliš zíravému pohledu. Někteří zákazníci nejsou pohodlné a mohou být náladoví, když jdou do restaurací. Reagujte přiměřeně. Tím, že je zavedete na jejich stůl, možná se pokusíte začít malou konverzaci, když přijmete objednávky nápojů. Pokud nemají zájem mluvit, zůstaň tam.
-
Přijměte objednávky nápojů ve směru hodinových ručiček počínaje zleva. Pokud existují děti, nejprve si objednejte nápoje, poté dámy a pánové, pokaždé od zleva doprava.- Je také čas prodiskutovat dnešní nabídky nebo propagační akce, které restaurace nabízí.
- Když jste si podali své nápoje, zeptejte se jich, zda mají otázky k menu. Nespěchejte s nimi, dokud neskoro, a to i poté hladce. Pokud jsou připraveni objednat, vezměte jejich objednávku ve směru hodinových ručiček počínaje zleva. Jinak přejděte k další tabulce.
-
Když se podává hlavní chod, vždy se zeptejte: "Můžu ti sloužit ještě něco?" A dejte jim chvíli přemýšlet. Vraťte se znovu za pět minut s „Je všechno v pořádku?“ Zeptejte se na konkrétní otázky týkající se jídla hostitele: „Jaký je váš steak? Poslechněte si jejich odpověď a přečtěte si jejich řeč těla: mnoho lidí je v rozpacích mluvit o věcech, které jsou problematické, a mohou se pomstít, když přijde čas nechat tip.- Přiveďte objednávky v plném rozsahu. Nikdy nepřenášejte jídlo zákazníka, aniž byste mu přinesli jídlo druhého zákazníka, pokud to není výslovně uvedeno (k tomu může dojít, pokud jeden nebo více lidí ve skupině plánuje odejít dříve). Normálně by neměl být žádný konkrétní důvod, aby byla část příkazu připravena mnohem později než ostatní. Pokud příležitostně zjistíte, že tomu tak bude a může to způsobit problém, stručně vysvětlete situaci a zeptejte se klienta, jak by raději situaci vyřešil.
-
Nádobu zlikvidujte, jakmile je zřejmé, že zákazník chce, aby byly odstraněny ze stolu. Před vložením talířů dalšího jídla na stůl vždy zlikvidujte všechna jídla z předchozího jídla.- Než se jídla zbavíte, nezapomeňte se zdvořile zeptat, zda skončili. Použijte způsob a tón v souladu s atmosférou a se zákazníkem. Zpravidla něco takového stylu „Mohu se ti to zbavit? Měl by jít. Neptejte se, jestli zjevně stále jedí.Pokud někdo mluví a má jídlo na talíři, nepřerušujte jeho příběh a zeptejte se jich, zda jsou hotové. Počkejte a vraťte se později.
-
Když se hlavní jídlo vymaže, zeptejte se: "Chcete vidět dezertní menu?" Když jim položíte otázku, dává jim možnost objednat více, aniž by se museli na tuto otázku konkrétně ptát. Pravděpodobněji si objedná dezert, pokud o něj požádáte.- Před objednáním zákusku zlikvidujte nabízený chléb a / nebo polévku před hlavním chodem.
-
Vydělejte si své poznámky. Informujte své klienty, že pro ně připravíte vypořádání vyděláváním peněz, pokud zaplatili v hotovosti, nebo přijetím kreditní karty, pokud ji používají. Nikdy se neptejte, jestli chtějí peníze nebo nikdy nepředpokládají, že peníze jsou pro váš tip - stačí provést změnu a vrátit se se změnou / potvrzením.- Když se vrátíte, děkujte jim a řekněte něco jako: „Bylo to potěšení“, „brzy se zase uvidíme“, nebo pokud se zdá, že se po jídle potkávají, stačí říct „děkuji“, protože možná bude třeba zbytky.
Metoda 4 Získejte dobré tipy
-
Před odjezdem do práce se ujistěte, že je k dispozici. Vždy dorazte nejméně 15 minut před plánovaným časem vaší služby, s čistým vzhledem a čistým oblečením. Používejte čisté boty a ponožky. Vaše vlasy by měly být čisté a umyté, nehty čisté, oblečení / uniforma čisté a slušné. Nedávejte příliš mnoho make-upu, aby vypadal přirozeně a svěže. -
Sledujte signály. Pokud stůl chce něco, hledají vás v místnosti. Naučte se, jak zůstat na poplachu při cestování, aniž byste zírali na vaše stoly. Většina klientů oční kontakt potvrdí, že vás potřebují. Díky tomu mohou mít pocit, že dáváte pozor, aniž byste je otočili.- Až dojedou dobré jídlo a rozhovor skončí, začnou sledovat ostatní hosty nebo zdi. To vám může sdělit, kdy je třeba pokrmy vyčistit, kdy nabídnout dezertní menu nebo kdy je dodat.
-
Mluvte méně. Vyhněte se přechodu na režim dravců a obtěžování zákazníků. Zákazníci nenávidí, když je sledují nebo neustále přerušují v konverzaci a jídle, ale čas od času také potřebují něco. Je to jemná rovnováha.- Naučte se, jak rychle vyhodnotit své zákazníky. Pokud se pár zdá napjatý a je uprostřed boje, pravděpodobně není čas se zeptat: „Dnes večer něco slavíš?“ Nebo položte další otázky, abyste rozbili led. Pokud se zdá, že stůl má dobrý čas a váhá odejít, nabídněte nápoje nebo kávu. Pokud chtějí chatovat, chvilku si povídejte. Pokud ne, nechte je na jejich konverzaci.
-
Nepředpokládejte, že muž zaplatí. Pokud jste během své přítomnosti přímo informováni, který host zaplatí, můžete dodat dodatek vedle sebe. V opačném případě nechte dodatek uprostřed tabulky. Laddition vždy stojí před stolem. Pokud je uvnitř obálky, položte ji na stůl. -
Zůstaňte v klidu. Když se zákazníci stanou rozumnými nebo hrubými, poslouchejte je a otevřeně s nimi komunikujte. Pamatujte, že je to práce, není to osobní. Pokud jsou zjevně bellicose, obtěžovat jiné zákazníky nebo otevřeně opilý, jděte se dostat manažera a nechat šéf zvládnout situaci.