Obsah
V tomto článku: Příprava aplikace AppreackPříprava referencí brandy30 naplněných jablky
Lapplejack a brandy napuštěné jablky jsou likéry, které můžete vyrobit doma s trochou úsilí a hodně trpělivosti. Lapplejack je vyroben z fermentovaného jablečného moštu a destilován, zatímco infuze jablek dodává brandy sladší a kořenější chuť jablečného koláče. I když z technického hlediska nejde o applejack, brandy napuštěné jablky jsou alternativou, která vyžaduje mnohem kratší dobu na přípravu. Ať už máte jakoukoli náladu, většinu práce můžete dokončit za jedno odpoledne doma!
stupně
Metoda 1 Připravte lapplejack
-
Sterilizujte veškeré vybavení. Protože fermentační proces lapplejacku vyžaduje aktivaci dobrých bakterií, musíte se ujistit, že tyto bakterie najdete pouze v přípravku. Proto je třeba sterilizovat veškeré vybavení, zejména 20litrovou nádobu.- Ke sterilizaci všeho můžete použít diodový roztok známý jako diodofor. Toto řešení najdete ve většině obchodů prodávajících pivovarské a destilační zařízení.
-
Zahřejte čtyři litry moštu na střední teplotu. Musíte se ujistit, že veškeré jablečné víno, které používáte, neobsahuje konzervační látky a neobsahuje přidaný cukr, protože přidáte svůj vlastní cukr. Nalijte čtyři litry moštu do velkého hrnce a zahřejte na střední teplotu. -
Přidejte 2,5 kg cukru. Jakmile čtyři litry moštu dosáhnou přibližně 45 ° C, můžete nalít 2,5 kg cukru a promíchat. Pokračujte v míchání, dokud se v moštu nerozpustí 2,5 kg cukru. -
Smíchejte balíček kvasinek s pivem. Jakmile je veškerý cukr rozpuštěn v moštu, musíte přidat balíček pivovarských kvasnic. Pokud teplota jablečného moštu přesáhla 46 ° C, měli byste jej před přidáním kvasinek nechat vychladnout, dokud se nevrátí na pokojovou teplotu.- Teploty, které přesahují 55 ° C, zabijí kvasinky místo aktivace a teploty pod 40 ° C kvasinky neaktivují, takže je důležité udržovat správnou teplotu před přidáním kvasinek.
- Postupujte podle pokynů na balení pivovarských kvasnic, které jste si zakoupili, abyste našli čas potřebný k aktivaci piva při stanovené teplotě.
-
Vytáhněte jablečný mošt ze zdroje tepla. Jakmile přidáte droždí na správnou aktivační teplotu a necháte ho nerušeně ponechat, můžete jablečný mošt vytáhnout z ohně. Před vložením do vzduchotěsné 20litrové nádoby musíte nechat vychladnout, aby při ochlazování nemělo problémy s tlakem.- Protože jablečný mošt nebyl přehřátý, mělo by vychladnutí trvat jen pět až deset minut.
-
Do nádoby přidejte zbývajících šestnáct litrů jablečného moštu. Během čekání na vychladnutí jablečného moštu, který obsahuje cukr, můžete přidat zbytek jablečného moštu do sterilizované 20litrové nádoby.- Pravděpodobně nebudete moci přidat šestnáct litrů moštu, protože přidání čtyř litrů vyhřívaného moštu by mohlo přetéct nádobu.
- Pokud máte k dispozici 20litrovou nádobu speciálně navrženou pro tento účel, použijte ji. Pokud jej nemáte, můžete použít kbelík vody o objemu 20 litrů. Musíte se však ujistit, že máte víko kbelíku a musíte se ujistit, že se víko správně uzavírá.
-
Přidejte zbytek moštu do kontejneru. Jakmile se zahřátý jablečný mošt vychladí po dobu 10 minut, můžete do jímky přidat zbytek jablečného moštu. Poté přidejte zbytek nevyhřátého jablečného moštu a dávejte pozor, aby obsah nepřetékal. Na horní straně kontejneru by stále mělo být několik centimetrů prostoru.- Jak se kvasnice živí cukrem v jablečném moštu, vytvoří to spodinu a tlak. Pokud je nádoba příliš plná, může víko explodovat a znečistit kolem nádoby.
-
Zavřete víko nádoby a nainstalujte vzduchový uzávěr. Zámek je zařízení, které umožňuje, aby tlak unikl z nádoby, aniž by dovnitř mohl proniknout vnější vzduch. Připevněte vzduchový uzávěr k víku podle pokynů konkrétního zařízení, které jste použili.- Budete moci snadno najít průchodku ve stejném obchodě, kde jste zakoupili kvasinky.
- Vzduchová komora musí být také naplněna asi 30 ml vody. To umožňuje, aby plyn uvnitř unikl z nádoby a zároveň zabránil vniknutí vnějšího vzduchu.
-
Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 6 až 10 dnů. Nyní musíte nechat pestlejack fermentovat po dobu nejméně šesti dnů. Čím déle však necháte kvasnice jíst cukr, tím více alkoholu se přidá do applejacku. Pokud budete čekat 10 dní, dáte vašemu applejacku více chuti.- Obzvláště pokud používáte čirou nádobu, musíte ji držet na tmavém místě, protože kvasinky mohou zabít příliš mnoho světla.
- Poklepejte na kontejner jednou denně. Neměli byste ji příliš zatřepat, klepat na ni ani jemně zatřepat, aby se plyn v kapalině dostal na povrch, aby se zabránilo hromadění tlaku uvnitř.
-
Sterilizujte nádoby na jablečný mošt a hadici. Poté, co jste počkali šest až deset dní, než droždí začne fungovat, je na čase láhev naplnit. Začněte sterilizací nádob, ve kterých jste jablečný mošt zakoupili. Můžete je sterilizovat stejným jodoforem, jaký jste použili pro větší nádobu. Musíte také sterilizovat malou trubku nebo zkumavku, kterou použijete k přenosu applejacku. -
Přeneste lapplejack do kontejnerů. Na dně nejširší nádoby budete pozorovat přítomnost vrstvy sedimentu. Ponořte sterilizovanou hadici do jablečného moštu těsně nad tuto vrstvu sedimentu, abyste ji nezachytili, a přeneste 20-litrovou nádobu na pelety do menších 4-litrových nádob, které jste sterilizovali.- Ujistěte se, že máte vždy víka pro uzavření 4 litrové nádoby.
- Pokud si přejete, můžete jednoduše vložit směs do chladničky, abyste zabili droždí a získali tak jablečné víno, jehož obsah alkoholu by měl být kolem 20%. Můžete však trochu zmrazit obsah vody ve směsi, abyste zvýšili obsah alkoholu a možná jej dokonce zdvojnásobili.
-
Zmrazte applejack. Jakmile je aplikace v uzavřených nádobách, zmrazte je. Před pokračováním v dalším kroku musí být obsah každé nádoby zmrazen do bodu tuhosti. -
Oddělte applejack od vody. Jakmile je obsah nádob zmrazený, otevřete je, převraťte je a nechte je kapat ve sklenicích. Protože voda zmrzne při mnohem nižší teplotě než alkohol, tekutina, kterou dostanete do sklenic, je koncentrovaná pppjack, která se odděluje od stále zmrzlé vody. Když se obsah roztaví a proudí alkohol, naplníte několik sklenic.- Uvidíte, že zmrzlá část kontejneru ztrácí karamelovou barvu, když alkohol kape za ledem.
- Tento proces může trvat hodinu až půl až dvě hodiny, takže buďte trpěliví.
- Pokud opravdu chcete oddělit co nejvíce vody, nalijte obsah, který jste právě nechali, do svých nádob a znovu zmrazte. Po dvou nebo třech destilacích tohoto typu zjistíte, že obsah již nezamrzá. Když k tomu dojde, bude mít váš obsah alkoholu téměř 40%.
-
Pijte s mírou. Jakmile jste z aplikace odstranili co nejvíce vody a možných nečistot, je čas ji ochutnat. Konzumujte to vždy s mírou!
Metoda 2 Připravte brandy napuštěné jablkem
-
Oloupejte a nakrájejte dva šálky jablek. I když to není technicky applejack, jablka a brandy se dobře vdávají a může být stejně zábavné udělat brandy s přirozenou vůní jablek, jako udělat applejack. Chcete-li pálit brandy přirozenou vůní jablek, musíte nejprve loupat a nakrájet čerstvá jablka. Pro tento recept by stačily dva šálky jablek. -
Pokračujte dalším krokem. Smíchejte kousky jablek, 3 tyčinky skořice a 2 lžíce. s. (30 ml) vody v pánvi a promíchejte. Chcete-li dát vašemu likéru kořenitou chuť a chuť moštu, přidejte do jablek a vody 3 tyčinky skořice. -
Zahřejte 10 minut na střední teplotu. Abychom pomohli rozvoji přírodních příchutí a zabili všechny zárodky, které v konečném produktu nechcete, musíte směs zahřát na střední teplotu po dobu 10 minut.- Během zahřívání směsi musíte pánev zakrýt.
-
Nalijte do 600 ml cukru a promíchejte. Po zahřátí směsi přidejte 600 ml cukru. Míchejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí ve směsi. -
Vypněte teplo a nechte směs vychladnout. Jakmile se cukr zcela rozpustí ve směsi, vyjměte jej z tepla a nechte jej vychladnout. Není nutné čekat, až dosáhne pokojové teploty, ale musí být dostatečně ochlazeno, aby se dalo do vzduchotěsné láhve, aniž by způsobovalo problém s tlakem při ochlazování kapaliny. -
Nalijte směs do velké, vzduchotěsné nádoby. Po ochlazení směsi, to znamená, že je stále horká, ale ne vroucí, nalijte ji do velké skleněné nádoby.- Je důležité, abyste zajistili těsné uzavření nádoby.
- Nalijte veškerý obsah směsi, nejen jablka a kapalinu.
-
Do skleněné nádoby přidejte 500 ml brandy. Nyní, když je směs hotová, můžete míchat brandy s jablky a cukrem. -
Přidejte bílé víno. Ve skleněné nádobě smíchejte 700 ml suchého bílého vína se směsí brandy a jablek. 700 ml suchého bílého vína je poslední ingrediencí tohoto receptu, můžete jej nyní přidat do směsi. -
Uzavřete kontejner. Jakmile jste všechny ingredience smíchali a dobře promíchali, je čas uzavřít nádobu. Po zavření jej musíte během procesu infuze uchovávat na chladném a tmavém místě. -
Počkejte 3 týdny. Trpělivost je klíčem k tomu, abyste věděli, jak si vyrobit jablečnou pálenku. Linfusion může trvat dlouho a před otevřením nádoby musíte počkat nejméně tři týdny.- Každé tři dny protřepávejte nádobu, aby se sediment promíchal a smíchaly se ingredience.
- Každé tři dny protřepávejte nádobu, aby se sediment promíchal a smíchaly se ingredience.
-
Filtrujte obsah nádoby přes dvě vrstvy detaminu. Jakmile jste čekali tři týdny, je čas otevřít nádobu, ale svou pálenku ještě nepijte. Směs se filtruje přes dvě vrstvy detaminu, aby se odstranil sediment. -
Nalijte filtrovanou tekutinu do skleněné láhve a dobře ji uzavřete. I když je čas filtrovat obsah likéru, ještě není čas ho vypít. Nalijte brandy do skleněné láhve, kterou můžete zavřít. -
Počkejte dva týdny. Opět bude trpělivost klíčem k úspěchu vaší brandy. Stejně jako v předchozím kroku byste měli láhev uchovávat na chladném a tmavém místě. Po filtraci pevných prvků byste však neměli protřepávat. -
Těšit. Otevřete láhev a vychutnejte si sklenku lahodné domácí brandy. Je čas sklízet plody svého úsilí a trpělivosti. Po dvou týdnech můžete otevřít láhev brandy a užít si ji samostatně nebo v koktejlu.