Obsah
V tomto článku: Použití tradičního způsobu použití ohněVyrobte nealkoholickou verziReference
I když se můžete podívat do regálů jakéhokoli supermarketu a najít mnoho značek zázvorového piva, vytvořením svého vlastního vkusu vytvoříte úplně jiný vkus (a pozoruhodně lepší). Zde je návod, jak vyrobit 2-litrovou láhev čerstvého zázvoru, ale přímo z kořene zázvoru.
stupně
Metoda 1 Tradičním způsobem
-
Pomocí suché nálevky přidejte 225 g cukru do láhve. Nechte trychtýř na místě, dokud nejsou dokončeny všechny kroky a dokud nejste připraveni láhev zavřít. -
Změřte 2 gramy čerstvých pekařských droždí na granule. Použijte jakoukoli značku, kterou najdete v bio obchodě. -
Nalijte kvasnice do láhve pomocí nálevky. Láhev protřepejte, aby se smíchaly kvasnicové granule s krystaly cukru. -
Nastrouhejte kořen zázvoru na jemném struhadle, abyste získali 30 g strouhaného kořene. Použijte stranu rašple s nejlepšími zuby. -
Vložte strouhaný zázvor do odměrky. -
Zmáčkněte celý citron. Citron je důležité udržovat nízké pH a vyhnout se nežádoucím mikroorganismům. Pokud se vám nelíbí citron, zkuste místo toho grapefruitový džus. -
Do strouhaného zázvoru přidejte šťávu z celého citronu. -
Smíchejte citronovou šťávu a strouhaný zázvor, abyste vytvořili kaši, poté ji přidejte do obsahu láhve. To může být nalepeno na trychtýř, ale nebojte se, další kroky to přivedou dolů na láhev. -
Opláchněte nádobu, která obsahovala citronovou šťávu a strouhaný zázvor čerstvou vodou. Přidejte do láhve oplachovací vodu. -
Uzavřete láhev a protřepejte ji. To pomáhá aktivovat kvasinky a zahajuje proces zplyňování. -
Otevřete láhev a naplňte ji čerstvou, čistou vodou. Ponechte asi tři palce prostoru nahoře a poté uzávěr bezpečně zašroubujte, aby se láhev uzavřela. Výše uvedený prostor je nezbytný pro ponechání prostoru pro plyny, které se budou tvořit během kvašení. Láhev několikrát promíchejte, aby se cukr dobře rozpustil.- Zkontrolujte dno láhve, protože cukr má tendenci se lepit v malých baleních. Kořen zázvoru se samozřejmě nerozpustí.
-
Umístěte zázvorové pivo na teplé místo na 24 až 48 hodin. Kvasnice potřebují teplo k fermentaci směsi. Ale nezapomeňte na to! Pokud ji necháte příliš dlouho, začne koncentrace alkoholu stoupat a to hodně změní chuť. -
Udělejte test, abyste si ověřili, že je zplyňování kompletní, pevným stlačením lahve palcem. Je-li láhev protržena jako na obrázku, není připravená; fermentace produkuje oxid uhličitý (jako v sodě a šumivé vodě), který lahvičku nabobtná a ztěžuje ji, pokud ji stisknete. - Jakmile láhev ztvrdne, obvykle po 24 až 48 hodinách, vložte ji do chladničky. Před otevřením lahve ji nechte přes noc vychladnout. Jemně odšroubujte uzávěr čerstvého zázvoru, abyste uvolnili trochu plynu. Vyhněte se fontáně zázvoru!
Metoda 2 Použití ohně
- Vložte zázvor (strouhaný), cukr a půl šálku vody do dvoulitrové pánve a položte na mírně horké. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte jednu hodinu stát. Odolejte nutkání dotknout se, od této chvíle musí být váš vývar ponechán sám.
- Nalijte sirup přes sítko se sítkem přes salátovou mísu. Stisknutím pevné části extrahujte šťávu. Rychle ochlaďte umístěním misky do ledové vodní lázně a mícháním nebo ponecháním v chladničce bez víka, dokud nebude alespoň při pokojové teplotě (mezi 20 a 22 ° C).
- Pomocí nálevky nalijte sirup do čisté plastové láhve o objemu 2 litry a přidejte droždí, citronovou šťávu a zbývajících 7 šálků vody. Zašroubujte uzávěr a jemně protřepejte, abyste zkombinovali ingredience. Nechte láhev 48 hodin při pokojové teplotě.
- Ale už ne! Pokud ji necháte příliš dlouho, chuť se začne měnit kvasinkami.
- Otevřete láhev a zkontrolujte stupeň zplyňování. Je důležité dát zázvorové pivo do chladničky, jakmile dosáhne požadované úrovně zplyňování.
- Udržujte zázvorové pivo v chladničce po dobu 2 týdnů a lahvičku otevřete alespoň jednou denně, aby přebytečný plyn mohl uniknout.
Metoda 3 Vytvořte nealkoholickou verzi
- Přiveďte 2 šálky vody k varu v pánev. Přidejte zázvor dříve oloupaný a jemně nasekaný. Snižte teplo na střední teplotu a nechte zázvor 5 minut ve vroucí vodě.
- Vyjměte z tepla a nechte 20 minut stát. Zázvor může mít příliš chuť zázvoru, pokud jej necháte déle.
- Kapalina se filtruje přes sítko s pevnými oky. Odstraňte kousky zázvoru. Voda by měla být zcela naplněna chutí zázvoru, už ji nepotřebujete.
- Připravte si sirup v samostatném hrnci. Rozpusťte šálek cukrového cukru v šálku vroucí vody. Když je úplně rozpuštěný, je připraven. Zrušil.
- Smíchejte půl šálku zázvorové vody s jednou třetinou šálku sirupu a půl šálku šumivé vody. Toto je množství potřebné na sklo. Do každé sklenice přidejte několik kapek limetkové šťávy a limetkového klínu. Podáváme chlazené a užívejte si!