Obsah
- Metoda 2 ze 4:
Očistěte vodu k pití - Metoda 3 ze 4:
Vařící voda v mikrovlnné troubě - Metoda 4 ze 4:
Vroucí voda ve vysoké nadmořské výšce - Video z
- rada
- varování
V tomto článku je citováno 25 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality. VIDEO ČLÁNEK 1 Získejte pánev s víkem. To udrží teplo v pánvi a vaří vodu rychleji. Pokud vezmete velký pánev, voda bude trvat déle, než se vaří. Na jeho tvaru nezáleží.
2 Nalijte studenou vodu z vodovodu. Nedoporučuje se pít nebo používat horkou vodu z kohoutků k vaření. Místo toho použijte studenou vodu. Nevyplňujte pánev: při vaření může stříknout voda a budete potřebovat místo pro jídlo, které chcete vařit.
- Nevěřte této staré legendě, že studená voda vaří rychleji než horká voda. Studená voda je zdravější, ale její vaření bude trvat déle.
3 Přidejte sůl do sezóny (volitelné). To nebude mít žádný vliv na teplotu varu, i když dáte dost, aby se voda proměnila v mořskou vodu! Sůl přidávejte pouze k ochucení jídla, zejména pokud jde o těstoviny: absorbují se spolu s vodou.
- Jakmile si dáte sůl, pravděpodobně uvidíte nějaké bubliny. Je to zábava, ale neovlivňuje to teplotu vody.
- Při vaření vajec dejte sůl. Pokud jejich skořápky vrčí, sůl pomůže bílé ztuhnout vyplněním otvorů.
4 Položte pánev na oheň. Položte jej na sporák a zapněte hořák na vysoké teplotě. Zakryjte pánev tak, aby se voda rychleji vařila.
5 Naučte se znát fáze varu. Většina receptů vám řekne buď vařit nebo vařit. Naučte se rozpoznávat tyto fáze a některé další možnosti, které vám pomohou dosáhnout dokonalé teploty:
- toulec: ve spodní části pánve se objevují malé bubliny, ale nevstoupí na povrch. Ten se mírně otřásl. To se děje kolem 60-75 ° C, správná teplota pro pytláctví vejce, pytláky ovoce nebo pytláky ryb,
- lehké zahřívání: několik malých vln bublin stoupá, ale většina vody se nepohybuje. Má teplotu okolo 75 - 90 ° C a lze jej použít k výrobě dušeného nebo duseného masa,
- vařící: na povrchu pánve se často objevují víceméně malé bubliny. Při teplotě 90 - 100 ° C můžete dušit zeleninu nebo roztavit čokoládu podle toho, zda chcete jíst zdravé nebo ne,
- vroucí: existuje pára a neustálý pohyb, který se nezastaví, když mícháte vodu. Toto je nejžhavější fáze, kterou může vaše voda dosáhnout: 100 ° C. Při této teplotě můžete vařit těstoviny.
6 Přidejte si jídlo. Pokud chcete v této vodě vařit jídlo, přidejte je hned. Studená jídla sníží teplotu vody a pravděpodobně způsobí návrat do jedné z předchozích fází. To není problém: nechte hořák zapálit na středně vysoké teplotě, dokud se voda nevrátí na uspokojivou úroveň.
- Nepřidávejte jídlo, dokud není voda horká, pokud vám to recept neřekne. To ztěžuje odhad doby vaření a může to mít neočekávané účinky. Například maso bude tvrdší a bude mít méně chuti, pokud bude během vaření vystaveno studené vodě.
7 Snižte palebnou sílu. Vysoké teplo je užitečné, pokud chcete, aby se voda rychle vařila. Jakmile dosáhnete požadovaného výsledku, nastavte hořák na střední teplotu (na vodu k varu) nebo na nízkou teplotu (na vodu na vaření). Jakmile se voda stabilně vaří, více tepla způsobí, že to bude rychlejší.
- Během prvních několika minut pánev pravidelně kontrolujte, zda je voda stabilní.
- Při přípravě polévky nebo jakéhokoli jiného pokrmu, které je třeba dlouho vařit, nechte víko mírně pootevřené. Chcete-li jej úplně zavřít, bude pro tento druh receptu příliš horká teplota.
Metoda 2 ze 4:
Očistěte vodu k pití
-
1 Vařte vodu, abyste zabili bakterie a další patogeny. Téměř všechny nebezpečné mikroorganismy ve vodě zemřou při zahřátí. Vařením se toho nezbaví ne chemikálie, které obsahuje.- Pokud je voda zakalená, zfiltrujte ji a odstraňte nečistoty, které obsahuje.
-
2 Přiveďte k varu. Je to teplo, které ničí mikroorganismy, nikoli vaření samo o sobě. Bez teploměru je však konstantní teplota varu jediným způsobem, jak zjistit, že je voda dostatečně horká. Počkejte, co vyzařuje pára a co je rozrušené. Všechny nebezpečné organismy budou potom mrtvé. -
3 Pokračujte ve varu po dobu 2-3 minut (volitelné). Pokud chcete být opatrní, nechte jej vařit 1 minutu (počítejte pomalu až 60). Pokud jste více než 2 000 m nad mořem, nechte jej vařit po dobu 3 minut (počítejte pomalu až 180).- Voda se vaří při nižší teplotě v nadmořské výšce. Tato mírně chladnější voda zabíjí organismy o něco déle.
-
4 Nechte jej vychladnout a uložte jej do vzduchotěsných nádob. I když se ochladí, vařená voda bude pitná. Ujistěte se, že je v čistých, uzavřených nádobách.- Voda se ve srovnání s normální vodou bude zdát „vybledlá“, protože vzduch, který ji obsahuje, zmizí. Pro lepší chuť nalijte do čisté nádoby a poté do jiné.Opakujte několikrát. Po nalití se v ní uloží více vody.
-
5 Při cestování vezměte přenosné zařízení a vařte vodu. Pokud máte přístup k elektřině, vezměte si elektrickou topnou baterii. Jinak si vezměte kemp nebo sporák vedle zdroje paliva nebo baterií. -
6 Jako poslední možnost nechte plastové kontejnery na slunci. Pokud nemáte řešení pro vroucí vodu, vložte ji do čisté plastové nádoby. Nechte to na slunci alespoň šest hodin. To zabije bakterie, ale není to tak spolehlivé jako vaření. reklama
Metoda 3 ze 4:
Vařící voda v mikrovlnné troubě
-
1 Vložte ji do misky, která může jít do mikrovlnné trouby. Pokud nenajdete, vyberte skleněné nebo keramické obaly, které nemáte ne kovové barvy. Chcete-li je otestovat, nechte je prázdné a vložte je do mikrovlnné trouby poblíž misky s vodou. Spusťte mikrovlnnou troubu na minutu. Pokud jsou vaše kontejnery horké po minutě, nemohou ne jdi do mikrovlnné trouby.- Pro bezpečnost používejte nádobu, která má na svém vnitřním povrchu škrábance nebo vybrání (vědecky řečeno, nukleační zónu). Tato oblast napomáhá bublinám vody a snižuje tak riziko (již minimální) exploze způsobené „přehřátím“.
-
2 Vložte předmět, který odolává mikrovlnné troubě ve vodě. Pomůže to také při vytváření bublin. Rozhodněte se pro bagetu, dřevěnou lžičku nebo tyčinku zmrzliny. Pokud vás skutečnost, že je voda ochucena, neobtěžuje, měla by stačit lžíce soli nebo cukru.- Vyhněte se plastovým předmětům: budou příliš měkké, aby se tvořily bubliny.
-
3 Vložte vodu do mikrovlnné trouby. U většiny mikrovln se okraje gramofonu zahřívají rychleji než jeho střed. -
4 Zahřívejte v krátkých intervalech za stálého míchání. Pro zvýšení bezpečnosti se podívejte do doporučené doby ohřevu vody v příručce vašeho spotřebiče. Pokud žádné neexistují, zkuste vytápění provádět v minutových intervalech. Po každém intervalu dobře promíchejte vodu a poté ji vyjměte z mikrovlnné trouby, aby se otestovala její teplota. Je připravená, když se otřese a je příliš horká na to, abyste se jí dotkli.- Pokud je po několika minutách stále zima, zvyšte trvání každého intervalu o 1 nebo 2 minuty. Celkový čas závisí na výkonu vašeho zařízení a množství vody, kterou chcete vařit.
- Neočekávejte, že se voda vaří. Vaří se, aniž by bylo vidět.
Metoda 4 ze 4:
Vroucí voda ve vysoké nadmořské výšce
-
1 Porozumět účinkům výšky. Když stoupá nad hladinu moře, vzduch se stává stále vzácnějším. Když existuje méně molekul vzduchu, které vyvíjejí tlak na vodu, může se každá molekula snadněji pohybovat od ostatních a proniknout vzduchem. Jinými slovy, k zahřátí vody stačí méně tepla. Vaří se dříve, ale při nízkých teplotách bude obtížnější vařit jídlo.- Pokud jste méně než 600 metrů nad hladinou moře, nedělejte si s tím starosti.
-
2 Dejte více vody. Vzhledem k tomu, že se tekutiny rychleji odpařují ve vysokých nadmořských výškách, budete muset dát trochu více vody, abyste kompenzovali. Pokud chcete v této vodě vařit jídlo, přidejte více vody. Jídlo bude muset vařit déle, takže se více vody vypaří než obvykle. -
3 Vařte déle. Můžete vařit jídlo déle, abyste vydrželi nižší teploty. Zde je jednoduché pravidlo:- pokud váš recept vyžaduje méně 20 minut varu na hladině moře, přidejte 1 minutu k času vaření na 300 metrů nadmořské výšky,
- pokud to vyžaduje více 20 minut vroucí na hladině moře, přidejte 2 minuty na 300 metrů nadmořské výšky.
-
4 Nezapomeňte použít tlakový vařič. Ve zvláště vysokých nadmořských výškách může vaření jídla ve vroucí vodě trvat hodně času. Místo toho vařte vodu v tlakovém hrnci. Zachytí vodu pod hermetickým víkem a zvýší tlak, pro který dosáhne vyšších teplot. Poté můžete sledovat své recepty, jako byste byli na úrovni moře.
Video z
lookrada
- Pokud vaříte něco jiného než vodu, například omáčku, vypněte teplo, jakmile dosáhne bodu varu, aby nedošlo ke spálení dna pánve.
- Těstoviny se tradičně umísťují do velké nádoby s vroucí vodou s asi 8 až 10 litry vody na 1 kg těstovin. V dnešní době někteří kuchaři používají menší hrnce a dokonce házejí své těstoviny do studené vody. Druhá metoda je mnohem rychlejší.
varování
- Spařování páry více než vroucí voda kvůli nadbytečné energii, kterou uvolňuje.
- Vařící voda a pára vás dost spálí. Je-li to nutné, používejte držák a zacházejte s ním opatrně.
- Destilovaná voda se pravděpodobně bude více zahřívat v mikrovlnné troubě, protože neobsahuje nečistoty, které napomáhají bublinám vody. Je lepší zvolit vodu z vodovodu.