Jak vařit bažanta

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Zajistěte, aby maso bylo nadýchané
• Metoda 2 Pečte bažanta
• Metoda 3 Vařte bažanta na grilu

V tomto článku: Zjemněte maso Pečte bažantaPečte bažanta na grilu11 Reference

Bažant je hra, kterou lze podávat při jídle při důležitých příležitostech, jako jsou Vánoce nebo svatba. Toto maso je univerzální, ale obsahuje méně tuku než jiná masa, takže při vaření musíte učinit preventivní opatření, abyste zabránili vysušení a nadměrnému vaření bažanta. Tuto hru lze připravit mnoha různými způsoby, ale nejoblíbenějšími způsoby vaření jsou trouba a gril.

stupně

Metoda 1 Zajistěte, aby maso bylo nadýchané

1. 
   

   
   Připravte solanku. Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte 150 g košer mořské soli, 2 lžíce cukru a několik bobkových listů.
   • Jakmile se roztok zahřeje, vypněte ohřev, přikryjte pánev a počkejte, až kapalina klesne na pokojovou teplotu.
   • Toto množství solanky umožňuje připravit dva malé nebo velké bažanty.
   • V tomto solném roztoku necháte bažanta namočit, aby bylo maso měkčí. Sůl také pomůže vysušit pokožku, aby byla svěží a chutná.

2. 
   

   
   Namočte bažanta. Jakmile je solanka dostatečně studená, ponořte do ní ptáka. Nasaďte víko zpět na pánev, vložte jej do ledničky a maso namočte 4 až 8 hodin.
   • Protože bažant je méně tuku než mnoho jiných mas, může během vaření vysychat rychleji. Namáčení v tekutině před vařením pomůže udržet vlhkost a zůstat měkké a nadýchané.
   • Pokud je bažant dostatečně mladý, namočte jej asi 4 hodiny. Nenamáčejte to déle, než je nutné, protože solanka způsobí, že je vlhká, ale také to bude slanější. Protože mladí bažanti jsou něžnější než staří, nemusejí tak dlouho nasávat.

3. 
   

   
   
   
   Vyjměte bažanta. Když jste připraveni vařit, vyjměte bažanta ze solanky. Položte jej na kovový stojan a nechte další tekutinu vytéct.

Metoda 2 Pečte bažanta

1. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Bažant se musí vařit při nízké teplotě, ale trouba musí být teplá, když ji položíte, aby kůže vypadala zlatavě hnědá a svěží. Předehřejte troubu na 250 ° C.

2. 
   

   
   Vyplňte bažanta. Pokud jde o krůtu, můžete bažanta plnit nebo vařit tak, jak je. Plnka dodá chuť a pomůže masu zůstat měkčí.
   • Cibule a nakrájená jablka jsou populární ingredience pro ucpání bažanta. Použijte celé jablko, celou cibuli nebo polovinu každého.
   • Můžete také plnit bažanta nakrájenou paprikou a mrkví nebo sklenicí nakrájené jiné zeleniny.
   • Drůbež nesmí být plná vycpávky.

3. 
   

   
   
   
   Přidejte olej nebo máslo. Bažant potřete olejem nebo máslem. Vložte ji do pekáče s prsa směřující nahoru. Na pokožku bažanta použijte asi 2 polévkové lžíce oleje nebo másla, aby se stala křupavou.
   • Chcete-li přidat trochu chuti, lehce posypte bažanta bylinkami a kořením, jako je rozmarýn, pepř, tymián nebo šalvěj po mytí olejem. Nepoužívejte více než jednu lžičku koření, protože pokud přidáte příliš mnoho, můžete maskovat jemnou chuť masa.

4. 
   

   
   Vařte při vysoké teplotě. Bažant pečený při vysoké teplotě po dobu 15 minut. Kůže může být svěží, aniž by maso vyschlo. Olejová vrstva zabrání spálení pokožky.
   • Po 15 minutách snižte teplotu trouby na 175 ° C a vařte ptáka dalších 30 až 45 minut.
   • Pokud máte teploměr na maso, vezměte si teplotu bažanta. Musí dosáhnout vnitřní teploty 68 až 74 ° C.

5. 
   

   
   Nechte maso odpočinout. Když bažanta vyjmete z trouby, nechte ho 5 minut až 10 minut před krájením a podáváním. Maso bude schopné absorbovat a zadržovat si šťávu, která mu zabrání vyschnout.

Metoda 3 Vařte bažanta na grilu

1. 
   

   
   Maso nakrájejte. Pro grilování musíte rozdělit solanku na osm, abyste měli dvě křídla, dvě bílé, dvě stehna a dvě tloučky. Pro tento úkol potřebujete nůž na vykosťování. Před zahájením řezání položte bažanta na rovnou plochu s prsou nahoru.
   • Oddělte nohy od těla. Maso nakrájejte vykosťovacím nožem na úroveň, kde se stehna setkávají s tělem. Rozložte si stehno a tlouček těla rukama. Poté položte ptáka na bok a odřízněte kloub mezi stehnem a tělem, abyste zcela oddělili nohu.
   • Oddělte paličky od stehen. Nohy položte naplocho a odřízněte kloub mezi tloučkem a stehnem.
   • Odstraňte bílé a křídla. Vyměňte bažanta za prsa a oddělte dva bílé od hrudní klece sledováním středu nožem. Postupujte podle obrysu hrudníku až po vidlici a odstřihněte křídla. Oddělte maso z jatečně upraveného těla a jemně odstraňte bílé z hrudního koše, abyste vytvořili filé.
   • Oddělte křídla od bílých. Položte je kůží dolů a odřízněte kloub, který spojuje každé křídlo s bílým.

2. 
   

   
   Předehřívejte gril. Předehřejte gril a maso osolte. Ať už používáte uhlí nebo plynový gril, předehřejte jej na 135 ° C. Chcete-li sezóna bažanta, můžete postupovat následovně.
   • Každý kus masa potřete 2 lžičkami javorového sirupu nebo barbecue omáčkou (volitelné).
   • Sůl a pepř každý kus podle svého vkusu. Sůl a pepř můžete nanést na javorový sirup nebo barbecue omáčku nebo přímo na povrch masa.

3. 
   

   
   Vařte bažanta. Maso položte na gril tak, aby kůže směřovala vzhůru, abyste ho uchopili, a otočte jej tak, aby se kůže dotýkala grilu. Nechte jej vařit 4 až 5 minut, poté jej znovu otočte a vařte 5 minut.
   • Chcete-li přidat příchuť, vložte na každý kus masa lžíci jablečné omáčky 2 minuty před koncem vaření.

4. 
   

   
   Nechte maso odpočinout. Před podáváním grilovaného bažanta jej nechte několik minut sedět, aby si mohl ponechat veškerou šťávu a trochu vychladnout.