Obsah
- stupně
- Část 1 Vařte rýži ve vroucí vodě
- Část 2 Vařte rýži v tlakovém hrnci
- Část 3 Vaření dušená rýže
Rýže je jednoduchá, výživná a uspokojivá cereálie, kterou lze jíst samostatně, v misce, jako doprovod nebo dokonce jako lahodné dezerty. Existuje mnoho různých způsobů vaření, nejčastější je pára nebo vroucí voda. Jedním z klíčů k získání lehké rýže, která se nelepí, je opláchnutí před vařením. To je důležité bez ohledu na použitý způsob vaření.
stupně
Část 1 Vařte rýži ve vroucí vodě
-
Opláchněte rýži. Před vařením musíte namočit a opláchnout. Vložte ji do velké salátové mísy a přikryjte studenou vodou. Nechte vsáknout asi 30 minut a poté ji nalijte do sítka, aby vytékala. Opláchněte ji ve studené tekoucí vodě po dobu jedné minuty.- Tento krok odstraňuje přebytečné nečistoty a škrob, takže rýže je spíše lehká a objemná než lepkavá.
-
Vařte vodu. Nalijte 475 ml vody do středního hrnce. Nasaďte víko a ohřejte vodu na mírném ohni, aby se vařilo. V závislosti na typu rýže, kterou připravujete, budete možná muset upravit poměr vody. Pro 200 g rýže použijte následující množství:- 475 ml pro dlouhou bílou rýži, středně nebo krátkou hnědou rýži nebo divokou rýži
- 400 ml pro dlouhozrnnou hnědou rýži nebo jasmínovou rýži
- 350 ml pro středně bílou rýži nebo rýži Basmati
- 300 ml pro krátkozrnnou bílou rýži
-
Vařte rýži. Když se voda vaří, sejměte víčko z pánve a přidejte rýži, sůl a olej. Míchejte a zahřejte na střední teplotu, dokud voda nestéká. Nyní nasaďte víko zpět a přejděte na nízkou teplotu. Vařte rýži 18 až 30 minut v závislosti na typu, který používáte.- Bílá rýže trvá asi 18 minut.
- Hnědé odrůdy bývají asi třicet minut dlouhé.
- Neodstraňujte víko a míchejte rýži, dokud nejste připraveni ji zkontrolovat.
- Rýže je připravena, když je stále pevná, ale má měkkou a ne křupavou polevu.
-
Nechte ho odpočívat. Jakmile je rýže uvařena, vypněte ji. Nechte víko na pánvi a odložte jej stranou, aniž byste se ho dotkli alespoň 5 minut. To pomůže dokončit napařování rýže, což jí umožní absorbovat zbývající vodu a stát se jemnou.- Můžete nechat vstřebávat páru až 30 minut.
-
Míchejte rýži. Před podáváním použijte lžíci, vidličku nebo rýžovou špachtli, abyste objem dostali a vyprázdnili zbývající vlhkost. Před jídlem jej nechte sedět další 2 minuty. Můžete to posloužit jako doprovod, dát ho do polévky nebo přidat koření a zeleninu do hlavního jídla.- Zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
Část 2 Vařte rýži v tlakovém hrnci
-
Opláchněte rýži. Nalijte ji do misky a naplňte studenou vodou a nechte ji namočit. Asi po 30 minutách vypusťte rýži v cedníku a opláchněte ji pod tekoucí vodou.- Opláchnutí odstraní přebytečný škrob a učiní rýži méně lepivou.
-
Vložte ingredience do tlakového hrnce. Do nádoby vložte rýži, sůl, olej a 700 ml vody. Chcete-li rýži dát více chuti, můžete přidat také bylinky, koření nebo koření, například:- nasekaný česnek
- sekaná cibule
- bobkový list
- sušené byliny, jako je petržel, rozmarýn nebo tymián
- Kajenský pepř
- paprika
-
Vařte rýži. Máte-li elektrický tlakový vařič, nasaďte víko, upevněte jej a začněte vařit pod vysokým tlakem. Pokud máte tradiční model, nasaďte víko, upevněte ho na místo, zahřívejte tlakový hrnec vysoko, dokud nedosáhne správného tlaku, poté snižte teplotu a vařte na nízkém ohni. Doba vaření závisí na typu rýže.- Vařte jasmínovou rýži na minutu.
- Vařte krátkou, středně nebo dlouhou zrnitou bílou rýži po dobu 3 minut.
- Basmati rýže vyžaduje dobu vaření 4 minuty.
- Nechte 22 minut působit na hnědou rýži.
- Divoká rýže vařte 25 minut.
-
Nechte tlak klesnout. Na konci doby vaření vypněte tlakový hrnec, je-li elektrický, nebo jej vyjměte z ohně, pokud se jedná o tradiční model. Počkejte na přirozený pokles tlaku po dobu 10 minut. Během této doby neodstraňujte regulační ventil.- Rýže bude mít čas na dokončení napařování a tlak uvnitř nádoby klesne na úroveň, která nebude nebezpečná.
-
Uvolněte zbývající tlak. Po 10 minutách vyjměte ventil, abyste odstranili zbývající tlak z tlakového hrnce. Zůstaňte v klidu, abyste se vyhnuli spálení párou, která se vynoří.- Jakmile tlak poklesne na 0, povolte víko a sejměte jej.
-
Zamíchejte a podávejte rýži. Pomocí vidličky, lžíce nebo rýžové špachtle přidejte objem a odstraňte zbývající vlhkost. Podávejte rýži jako misku nebo jako přílohu nebo ji přidejte do jiného jídla.- Zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
Část 3 Vaření dušená rýže
-
Opláchněte rýži. Vložte ji do salátové mísy s dostatkem studené vody, která ji zakryje. Nechte ji alespoň 30 minut vsáknout, poté vypusťte a opláchněte pod tekoucí vodou.- Před vypuštěním a opláchnutím můžete namočit jednu nebo dvě hodiny. V tomto případě to nebude vůbec lepkavé.
-
Smíchejte rýži a vodu. K vaření můžete použít vařič rýže nebo parník. Vařič rýže je určen pro tuto konkrétní obilovinu, zatímco parník je také určen pro vaření zeleniny a jiných potravin. Oba mají nádobu pro uložení přísad. Do této nádoby vložte rýži a vodu.- Při napařování rýže používejte vždy stejné objemy rýže a vody. Chcete-li sloužit více lidem, jednoduše zvyšte množství obou přísad udržováním stejných objemů.
-
Do parníku vložte vodu. Pokud používáte elektrický parník, musíte do nádoby pod koš vložit více vody. Bude tvořit páru potřebnou k vaření rýže.- Pro malé množství rýže naplňte nádobu na vodu po značku minimální úrovně. Pro velké množství rýže ji naplňte na maximální úroveň.
- Do vařiče na rýži nemusíte přidávat vodu.
-
Vařte rýži. Nasaďte víko. Pokud používáte vařič rýže, vyberte typ, který vaříte. Ať už používáte vařič rýže nebo elektrický parník, nastavte dobu vaření na 30 až 40 minut. Bílá rýže vyžaduje asi třicet minut, zatímco hnědé a divoké odrůdy vyžadují asi čtyřicet minut. -
Zamíchejte a podávejte. Jakmile je rýže něžná a dokonale uvařená, sejměte víko a vyjměte nádobu z sporáku. Rýži promíchejte vidličkou, lžičkou nebo špachtlí, aby jí dala objem a sloužila.