Obsah
- stupně
- Metoda 1 Uchopte tuňáka žlutoploutvého
- Metoda 2 Pečeme tuňáka žlutoploutvého
- Metoda 3 Připravte tuňáka tatarského
Tuňák žlutoploutvý má lahodnou chuť masa. Tato bohatá ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin, má nízký obsah tuku a je velmi snadno připravitelná. Steak z tuňáka žlutoploutvého se nejčastěji grilová nebo sevřou, aby se zvýraznila jeho chuť, ale můžete jej také upéct a získat jinou polevu. Pokud si koupíte kousek sushi ryb, můžete se vzdát vaření a připravit je syrové.
stupně
Metoda 1 Uchopte tuňáka žlutoploutvého
-
Vyberte si čerstvé nebo zmrazené steaky z tuňáka. Tuňák žlutoploutvý se prodává jako velké steaky nebo steaky, které můžete vařit podobným způsobem jako hovězí steaky. Vyberte si pouze tmavě červené steaky s pevným masem. Vyvarujte se steaků, které vydávají duhový lesk nebo suchý vzduch, a vyhněte se nákupu ryb, které jsou skvrnité nebo bledé.- Kupte 170g steak pro každou osobu.
- Pokud používáte zmrazený tuňákový steak, nechte jej před pečením úplně rozmrazit a vložte jej do chladničky.
- Sezóna tuňáka žlutoploutvého je od konce císaře začátkem podzimu. Pokud jste se rozhodli použít čerstvého tuňáka, je lepší ho během tohoto období vařit. Zmrazený tuňák najdete po celý rok.
- Nejlepší volbou je tuňák žlutoploutvý ve Spojených státech nebo Kanadě, protože obsahuje relativně nízkou úroveň rtuti a nehrozí nadměrný rybolov. Vyhněte se tuňákovi obecnému, protože obsahuje mnohem více rtuti a je nadměrně loven po celém světě.
-
Připravte kořenící směs pro tuňáka. Ulovený tuňák je obvykle pokryt kořením, které doplňuje masovou chuť masa. Můžete použít suchou marinádu nebo jakýkoli jiný druh koření, který obsahuje přísady jako prášek česneku, pepř a suché aromatické byliny. Zkuste si vyrobit vlastní mix zkombinováním následujícího do mísy (tato směs je dostatečná k pokrytí 170g steaku).- 1/2 c. c. soli
- 1/4 z c. c. černý pepř
- 1/4 z c. c. vločky červené papriky
- 1/4 z c. c. drsný prášek
- 1/4 z c. c. sušená bazalka
- 1/4 z c. c. sušený dorigan
-
Zahřejte sporák nebo gril. Steaky a filety z tuňáka se snadněji uchopí na grilu nebo na pánvi. Chcete-li být úspěšní, musíte před vložením tuňáka zahřát lustensil, který používáte. Tím se zajistí, že se tuňák vaří rovnoměrně a vytvoří křupavou kůrku.- Pokud používáte plynový sporák, ohřejte litinu nebo jinou formu těžké pánve na střední teplotu. Přidejte c. s. arašídový olej nebo řepka, dokud olej nezačne kouřit.
- Používáte-li gril, zapněte uhlí alespoň půl hodiny, než si chcete tuňáka uvařit. Tímto způsobem bude mít dostatek času na zahřátí, než do něj vložíte tuňáka.
-
Tuňáka zakryjte směsí koření. Každý steak 170 g bude vyžadovat mezi jedním a dvěma c. s. dassaisonnement. Votřete steak kořením, které jste si vybrali ze všech stran, aby byl zcela zakryt. Jakmile steak zakryjete, nechte ho sedět a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu, než jej položíte na gril nebo pánev. -
Popadněte tuňáka na obou stranách. Tuňákové steaky se obvykle používají jako krvácení, protože těsta vzácného tuňáka je chutnější než u plně vařeného tuňáka, který bývá spíše suchý.- Chcete-li chytit tuňáka zevnitř a přitom ho držet hluboko uvnitř, položte steak na pánev nebo na gril a nechte jej vařit na jedné straně po dobu dvou minut. Vraťte tuňáka a nechte jej vařit další dvě minuty na druhé straně, než jej vyjmete.
- Při vaření pečlivě sledujte steak, abyste jej nepřekryli. Měli byste vidět teplo vaření tuňáka zdola nahoru a nahoru. Pokud máte dojem, že tyto dvě minuty jsou příliš dlouhé, vraťte tuňáka dříve.
- Pokud chcete, aby se tuňák vařil, nechte jej delší dobu na pánvi nebo grilu.
Metoda 2 Pečeme tuňáka žlutoploutvého
-
Předehřejte troubu na 200 ° C. -
Namažte misku v troubě. Vyberte skleněnou nebo keramickou misku, která je pouze o něco větší než velikost steaku nebo filetu, který vaříte. Použijte olivový olej k namazání dna misky tak, aby se ryby nelepily. -
Rybu opláchněte máslem a kořením. Každým steakem nebo filetem protřete c. c. rozpuštěné máslo nebo olivový olej, poté osolte, pepř a jiné sušené bylinky dle vašeho výběru. Tuňák musí zůstat hvězdou jídla, proto osvěžte koření a doplňte chuť masa.- Chuť tuňáka můžete doplnit stříkáním citronové šťávy, pokud mu chcete dát trochu větší chuti.
- Můžete také sezonovat tuňáka klasickými kořeními, jako je sójová omáčka, wasabi nebo zázvorové plátky.
-
Tuňáka vařte. Vložte misku do předehřáté trouby a vařte, dokud maso již není růžové a při rozvětvení, tj. Asi 10 až 12 minut, se rozpadne na malé kousky. Doba vaření bude záviset hlavně na tloušťce steaku. Po 10 minutách zkontrolujte steaky, zda potřebují více času.- Je lepší, abyste tuňáka nevařili dostatečně dlouho, protože tuňák má tendenci být suchý a má příliš výraznou chuť ryb.
- Pokud chcete, aby byl tuňák zachycen nahoře, zapněte gril v troubě a tuňáka vařte s grilem poslední dvě nebo tři minuty.
Metoda 3 Připravte tuňáka tatarského
-
Vyberte sushi tuňáka. Tuňák je jídlo připravené ze surového tuňáka žlutoploutvého. Je to lehké a osvěžující jídlo, které nevyžaduje vaření, ale je to jeden z nejpopulárnějších způsobů přípravy této ryby. Je důležité koupit tuňáka sushi, pokud si chcete připravit tatarák, protože nebude možné vařit bakterie a parazity.- K přípravě čtyř porcí tuňáka tuňáka potřebujete 500 g tuňáka ve formě steaku nebo svíčkové.
- Je lepší připravit toto jídlo z čerstvého tuňáka než ze zmrazeného tuňáka.
-
Připravte omáčku. Tuňák je připraven s omáčkou z čerstvých příchutí, jako je citron, zdobený hlubokou kořenitou wasabi. Chcete-li připravit chutný tatarák, smíchejte následující ingredience v misce.- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku mletého koriandru
- 1 c. c. mletý pepř Jalapeno
- 2 lžíce. c. nakrájený zázvor
- 1 c. c. a půl wasabi prášku
- 2 lžíce. s. citronové šťávy
- Sůl a pepř dle vašich preferencí
-
Nakrájejte tuňáka na malé kostky. Pomocí ostrého nože nakrájíme tuňáka na kostky 3 až 6 mm. Nejlépe se to provádí nožem, ale můžete také ušetřit čas pomocí kuchyňského robota. -
Zamíchejte kostky tuňáka v omáčce. Dobře promíchejte, dokud nejsou všechny kostky pokryty omáčkou. Podávejte tuňáka s krekry nebo hranolkami.- Pokud tuňákovi nesloužíte ihned, citronová šťáva začne reagovat s rybím masem a mění jeho ure.
- Pokud chcete připravit tuňáka tuňáka předem, nechte tuňáka a omáčku oddělit, než je zkombinujete těsně před podáváním.