Jak vařit jehněčí rameno

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava masa
• Část 2 Pečení masa
• Část 3 Dokončete misku

V tomto článku: Příprava masaRastování masaFinská jídlaReference

Rameno jehněčího masa je kus tukového masa, které se vaří po dlouhou dobu na mírném žáru, aby se dosáhlo lattendriru. Po marinování česnekem a rozmarýnem peče čtyři až pět hodin v troubě. Je to ideální jídlo pro nedělní oběd nebo když bavíte přátele na večeři.

stupně

Část 1 Příprava masa

1. 
   

   
   Před vařením rozmrazte jehněčí rameno. Před marinováním chlazte 24 až 48 hodin.

2. 
   

   
   Vyjměte ji z chladničky den před vařením. Na tučné straně masa udělejte zářezy ve formě rozložených výztuh 2,5 cm.

3. 
   

   
   Maso důkladně posypeme solí a pepřem.

4. 
   

   
   Rozmíchejte rozmarýn, česnek, citronovou šťávu a olivový olej v salátové misce. Maso pečeme tímto marinádou.

5. 
   

   
   
   
   Rameno zakryjte potravinou nebo hliníkovou fólií. Umístěte jej do chladničky na 12 hodin. Pokud spěcháte, ujistěte se, že maso ještě marinujete alespoň dvě hodiny.

Část 2 Pečení masa

1. 
   

   
   Než předehřejete troubu, vyjměte jehněčí rameno z chladničky až na jednu hodinu.

2. 
   

   
   Předehrejte troubu na 160 ° C.

3. 
   

   
   Vložte maso do pekáče s trochou vody na dně, aby maso nevyschlo. Položte jej tlustou stranou nahoru. Umístěte misku na stojan na troubu.Pokud se voda v misce zcela vypařuje, přidejte během vaření malé množství vody.

4. 
   

   
   
   
   Miska zakryjte hliníkovou fólií. Nechte rameno vařit čtyři hodiny při čtyřech a půl hodinách při 160 ° C. Každou hodinu (nebo trochu více) si vezměte trochu šťávy s hruškovou šťávou a zakryjte jím maso.

Část 3 Dokončete misku

1. 
   

   
   Zkontrolujte vaření masa teploměrem na maso. Tento způsob pomalého vaření trvá déle než tradiční vaření, aby se tuk mohl roztavit. Teploměr musí v srdci masa vykazovat teplotu nejméně 60 ° C.
   • Skutečnou zkouškou vaření jehněčího ramene je něha masa. Pokud můžete rameno otevřít dvěma vidličkami, je to vařené.

2. 
   

   
   Vyjměte misku z trouby. Umístěte mřížku nahoru. Předehřívejte gril.

3. 
   

   
   Vložte misku zpět na stojan bez fólie. Ujistěte se, že tuková část je nahoře.

4. 
   

   
   Maso nechte pod grilováním po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud nebude vrchol zlatý a křupavý.

5. 
   

   
   Podávejte s mátovou omáčkou nebo sníženou šťávou z vaření.