Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. K vytvoření tohoto článku se na jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času podílelo 49 anonymních lidí.Feta je vynikající, když se rozdrobí na tradiční středomořský salát. Věděli jste, že to dokážete sami pomocí běžných ingrediencí v našich kuchyních? Je to snadná a úžasná metoda s vynikajícím výsledkem.Pokyny a ilustrace, které následují, pocházejí z webové stránky Davida Fabkhausera o výrobě sýrů. Sdílí se s jeho svolením.
stupně
-
Zahřejte asi 4 litry čerstvého kozího mléka na 30 ° C. Míchejte pravidelně tak, aby dno nehořelo. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. -
Smíchejte lžíci jogurtu s tolika mlékem. Smíchejte jogurt a mléčnou směs do horkého mléka a důkladně promíchejte. Naočkované mléko přikryjte a nechte ho stát jednu hodinu při pokojové teplotě. -
Zatímco naočkované mléko odpočívá, rozpusťte ½ syřidla ve sladké vodě bez chloru. -
Po naočkování naočkovaného mléka po dobu jedné hodiny přidejte rozpuštěné syřidlo a směs důkladně promíchejte. -
Nechte mléko naočkovat a syřit až do noci, zakryté a při pokojové teplotě. -
Následující ráno vyzkoušejte knoflíkovou dírku, mléko by mělo zgelovatět a několik kusů syrovátky se oddělí. -
Začněte s jednou stranou, sraženou sraženinu až na dno. Proveďte druhý řez asi 1,5 cm od prvního, ale mírně se nakloňte (tvaroh musí být širší na dně než nahoře). Gesto opakujte zvýšením langle při každém řezu. Otočte konvici o 90 ° C a znovu ji nakrájejte. Znovu nakrájejte a pot otočte ještě dvakrát. Kousky tvarohu by měly být asi 3 cm kostky nebo plátky, v závislosti na vašem pohodlí. -
Čistou rukou a paží dosáhnete dna a tvaroh se zvedne za stálého míchání. Důležité kousky, které se vynoří, odřízněte pomocí nože tak, aby zaujaly tvar krychle o straně 3 cm. -
Nechte kousky tvarohu sedět po dobu 10 až 15 minut za občasného míchání, až do tvarohu samalgám. -
Vylijte syrovátku pomocí cedníku obloženého látkou nalitím tvarohu do prádla. Rezervujte syrovátku na další krok. -
Nechte sýr kapat do látky, dokud nezaschne (mezi 2 a 4 hodinami). Musíte ji nechat vytéct při pokojové teplotě nebo v lednici, jak je znázorněno na obrázku. -
Umístěte odkapaný tvaroh do mísy. Smíchejte to s ½ lžičkou soli rozbitím tvarohu. -
Sýr vytlačte do formy. Vyrovnejte hrnec látkou, položte tvaroh, zakryjte jej okraje látky a položte závaží na vrchol. Nechte přes noc. -
Připravte solný roztok na syrovátku (12,5% soli): smíchejte 570 gramů syrovátky vyňaté stranou s 5 polévkovými lžičkami soli. Směs se rozpustí. Aby se solný roztok stal kyselým, nechte ho sedět zakryté při pokojové teplotě mezi 12 a 24 hodinami. -
Sýr nakrájejte na 4 cm kostky a vložte do velké otevírací nádoby. Nalijte do solanky, abyste ji zakryli. Nechte sýr několik dní v ledničce v solném roztoku. Postupem času se sýr stane suchším a snáze se rozpadne. -
Uchovávejte ji v lednici. Před jídlem ji opláchněte, aby se odstranila přebytečná sůl. -
Hotovo.