Jak vyrobit rajčatové pyré

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vytvořte jednoduché rajčatové pyré
• Metoda 2 Vytvořte chutné rajčatové pyré

V tomto článku: Vytvořte jednoduché rajčatové pyréVytvořte chutné rajčatové pyréReference

Rajčatové pyré můžete použít jako základnu pro další recepty, jako je neapolská omáčka, polévka nebo salsa. Liší se od rajčatové omáčky, protože je obvykle tlustší, nemá tolik přísad a nemusí vařit tak dlouho. V obchodech je těžké najít čerstvé rajčatové pyré, ale můžete si to udělat sami a nechat si je pro pozdější použití.

stupně

Metoda 1 Vytvořte jednoduché rajčatové pyré

1. 
   

   
   Vezměte čerstvá rajčata.
   • Můžete použít libovolnou rozmanitost. Protáhlá rajčata se často používají k výrobě bramborové kaše.

2. 
   

   
   Odstraňte listy a stopky. Opláchněte rajčata k odstranění půdy.
   • Odřízněte stopky v horní části rajčat a proveďte řez ve spodní části každého rajčete. Díky tomu bude vaření rovnoměrnější a rajčata se později snáze oloupají.

3. 
   

   
   Naplňte velký hrnec vodou. Přiveďte k varu.

4. 
   

   
   
   
   Přidejte rajčata. Vařte je pět až patnáct minut.

5. 
   

   
   Vyjměte rajčata z vroucí vody. Ponořte je do nádoby naplněné studenou vodou.
   • Ponechejte je ve studené vodě po dobu pěti minut nebo dokud kůže nezačnou praskat.
   • Tento proces, nazývaný „bělení“, umožňuje snadnější odstranění pokožky.

6. 
   

   
   Oloupejte rajčata. Pokud nechcete, aby kůže v pyré byla odstraněna a zlikvidována.
   • Někteří lidé opouštějí kůži a mísí je s masem.

7. 
   

   
   Nakrájejte rajčata na polovinu.
   • Pokud nechcete, aby semena a šťáva byla odstraněna. Tento krok je volitelný.

8. 
   

   
   
   
   Smíchejte rajčata. Vložte je do mixéru.
   • Pokud jste odstranili semena a šťávu, rmut bude silnější a tmavší, než kdybyste je opustili.

9. 
   

   
   Vařte bramborovou kaši. Přidejte 125 ml octa, 100 g cukru (volitelné) a lžíci soli na kilogram čerstvých rajčat a přiveďte k varu.
   • Tento krok je zcela volitelný, ale umožňuje rmutu udržet déle. Někteří kuchaři dávají přednost použití rajčatového pyré bez přidání dalších přísad.
   • Když vaříte, do bramborové kaše můžete také přidat nakrájenou cibuli nebo zelené papriky.
   • Vařte pyré, dokud není dosaženo požadované konzistence. Potřebný čas závisí na rozmanitosti použitých rajčat. Může to trvat od třiceti minut do jedné hodiny. Po dvaceti minutách sejměte víko pánve a redukujte rajčatové pyré.

10. 
    

    
    Udržujte pyré. Uchovávejte domácí rajčatové pyré ve středních nebo malých nádobách.
    • Pokud si ji chcete ponechat po dlouhou dobu, dodržujte správný proces konzervování: vytvořte dobrou úroveň kyselosti, dejte pyré znovu do varu, než ji dáte do sklenice a použijte čisté sklenice, abyste zabránili rozvoji bakterií.
    • Rajčatové pyré můžete také zmrazit v miskách na kostky ledu a zmrazené kostky kaše udržovat v mrazicím sáčku. Tato metoda zabírá méně místa a umožňuje použít různá množství rmutu podle potřeby.

Metoda 2 Vytvořte chutné rajčatové pyré

1. 
   

   
   Zahřejte máslo na pánvi. Přidejte lognon a celer. Vařte do průsvitnosti.

2. 
   

   
   Přidejte rajčata.

3. 
   

   
   Přidejte vývar. Přiveďte směs k varu. Poté vařte, dokud rajčata nejsou něžná.

4. 
   

   
   Odstraňte pánev z tepla. Nechte směs mírně vychladnout a promíchejte. Před mícháním to sezonujte. Snižte ji na požadovanou konzistenci.

5. 
   

   
   Podávejte rajčatové pyré. Před použitím nebo podáváním přidejte nasekanou petrželku.

Čisté rajčatové pyré

• 2 velké pánve
• Sklenice nebo jiné skladovací nádoby

Chutné rajčatové pyré

• Prkénko a nůž
• Pánev
• Dřevěná lžíce