Obsah
V tomto článku: Příprava cibuleVýroba základů polévkyFinishing SoupReferences
Cibulová polévka je samozřejmě tradiční jídlo z masa, ale také hovězí vývar, chléb a sýr. Některé varianty nabízejí to s kousky hovězího masa, ale v klasické verzi zůstává cibule hlavním prvkem. Můžete nahradit hovězí vývar zeleninovým vývarem a místo Gruyere použít švýcarský sýr. Tento recept je vhodný pro 6 osob.
stupně
Metoda 1 Připravte cibuli
-
Zahřejte olej. Vložte olivový olej do velké pánve nebo na pánvi na mírném ohni. Nechte zahřát, aby se cibule vrátila. -
Přidejte cibuli. Vložte nakrájenou cibuli do horkého oleje. Použijte špachtli nebo dřevěnou lžící k rovnoměrnému rozmíchání a rozložení v pánvi. -
Nechte karamelizovat cibuli. Cibuli vařte, dokud nejsou měkké a zlatohnědé, ale nehoří. Proces karamelizace trvá asi 35 minut. Cibuli pravidelně míchejte, aby se nepřipevňovaly a nespalovaly.- Někteří kuchaři přidávají lžičku cibulového cukru, aby zvýraznili jejich chuť a pomohli karamelizovat.
- Nezrychlujte proces karamelizace; to, co dává polévě této sladké a bohaté chuti, je přesně správná karamelizace cibule.
- Pokud cibule vaří příliš rychle a spálíte, můžete snížit teplo. Pokud začnou kouřit, zahřejte je.
Metoda 2 Vytvořte základ polévky
-
Přidejte do cibule česnek. Po karamelizaci přidejte nakrájený česnek. Míchejte a distribuujte a vařte jednu minutu. -
Přidejte vývar a víno. Nejprve nalijte vývar pomocí špachtle k uvolnění cibule a česneku ze dna pánve a smíchejte s vývarem. Poté přidejte suché bílé víno a znovu zamíchejte. -
Ochutnejte polévku. Přidejte bobkový list a tymián. Chuť, pepř. Zakryjte pánev a nechte dusit tak, aby se chutě mísily asi třicet minut. -
Ochutnejte znovu. Když se polévka vaří, ochutnejte, v případě potřeby přidejte sůl a pepř a bobkový list zlikvidujte.
Metoda 3 Dokončete polévku
-
Zapalte si troubu. Pokud ji nemáte, zapněte troubu při 200 ° C. -
Vložte polévku do misek. Do trouby používejte misky nebo ramekiny. Pokud ji nemáte, dejte polévku do hrnce odolného proti ohni. -
Polévku zakryjte grilovaným venkovským chlebem. Chléb nakrájejte na plátky a opékejte jej v toustovači. Nakrájejte plátky na misky polévky. -
Posypeme sýrem na toastu. Na každý krajíc chleba vložte stejné množství sýra. Přidejte více či méně sýrů podle vaší chuti. -
Roztavte sýr. Umístěte misky, ramekiny nebo hrnec do trouby. Gril pod grilem, dokud se sýr neroztaví a nezačne bublat. Vyjměte z trouby a okamžitě podávejte. -
Hotovo.