Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. K vytvoření tohoto článku se 29 lidí, někteří anonymní, účastnilo jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času.V tomto článku je citováno 8 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Dnes může být obtížné najít absintový alkohol, který se kdysi často konzumoval jako trávicí trakt (stejně jako lamaro). Laboratoře ve vysoké kvalitě se vyrábějí z rostliny Artemisia absinthium (nebo velké pelyněk) a některých dalších bylin destilací nebo macerací. Původně byl připraven destilací kapaliny vyrobené macerací bylin. Chemické složky Labsinthe, jako je thujon, se extrahují z bylin namočených v základním alkoholu. Snahou se naučíte, jak vyrábět laboratoře pomocí jednoduché metody založené na maceraci, která vám umožní získat produkt ochucený podle vaší chuti.
stupně
-
Rozhodněte se, jaký typ absintu budete připravovat. Ať už si vyberete cokoli, budete používat „Nejsvětější Trojici“ rostlin sestávající z velkého absintu, danis a fenyklu. Na rozdíl od toho, co se někdy říká, můžete velmi dobře vyrobit laboratoř bez thujonu. Laboratoře obsahující thujon mohou být toxické. Můžete si také vybrat barvu, která vám během macerace vezme absint a jaký bude konečný výsledek. Můžete jí dát zelenou barvu extrakcí chlorofylu ze zelených bylin, jako je máta nebo malé pelyněk. Chcete-li získat červenou barvu, musíte vyloučit zelené rostliny a nahradit je červenými rostlinami, jako je paprika, která navíc přinese kořenitou vůni. Oleje získané ze semen danis a fenyklu dodají laboratořím jeho chemickou charakteristiku, díky níž je při kontaktu s vodou mlhavý. -
Shromážděte ingredience a uspořádejte místo, kde si připravíte absint. Musíte použít jednu třetinu nasekaných bylin na objem 750 ml alkoholu. Začněte čištěním pracovní desky a poté si umyjte ruce. Nasekejte nebo rozdrťte byliny, abyste mohli účinněji extrahovat jejich složky. Semena rozemelte pomocí třecí misky a tloučku. -
Vložte všechny ingredience a alkohol do sklenice. Můžete použít kontejner, který se hermeticky uzavírá, do terakoty nebo skla. -
Umístěte nádobu do temné, teplé místnosti na dva týdny až dva měsíce. To je doba, po kterou Artemisia absinthium a další byliny podávají dostatek alkoholu. Množství vůně uvolněné rostlinami závisí na době macerace. Pokud je toto trvání příliš dlouhé, bude Labsinthe nejasný a hořký. Pokud je příliš krátký, bude finální produkt málo ochucený. -
Obsah nádoby filtrujte tak, že jej prochází mušelínovým hadříkem nebo kávovým filtrem. Měli byste získat hnědou tekutinu s hořkou chutí. Abyste se zbavili hořkosti, musíte ji destilovat vařením. Pak budete mít "bílý absint", lehčí, ale méně ochucený. Můžete macerovat rostliny znovu a získat tak dobře zbarvený a dobře ochucený absint. -
Ke snížení hořkosti finálního produktu použijte méně velké paliny (Artemisia absinthium) a více malých paliny (Artemisia pontica). Malé pelyněky by neměly být podrobeny destilačnímu procesu, ale musíte ho macerovat kvůli tomu, co dává vašemu domácímu alkoholu požadovanou barvu a vůni. Proces zrání by neměl být příliš dlouhý (méně než dva měsíce), aby se zabránilo přidávání bitumenu do kukuřice. Můžete ukázat určitou kreativitu macerováním rostlin s různými příchutěmi. -
Vložte každou aromatickou rostlinu do macerátu (druhá macerace) do její nádoby, abyste získali několik aromatických kapalin. Poté můžete do destilovaných laboratoří přidat jednu nebo více příchutí (podle vaší chuti). Můžete si tedy vyrobit alkohol s chutí danis, fenykl, mátou nebo jiným přidáním do vůně nebo směsi vůní, která vám vyhovuje. Může vám také pomoci vkusně změnit chuť pelyněk, když přidáte ochucující tekutinu. Kdykoli můžete dát aromatické rostliny macerovat na týden, abyste je mohli přidat do laboratoře Labsinthe. -
Destilované labsinte zředěním vodkou nebo vodou při nalití aromatické kapaliny. Když přidáte larvu po dobrém promíchání, ochutnejte labsinthe. Pokud váš absint obsahuje příliš mnoho alkoholu, protože není dostatečně naředěn, bude stejně agresivní jako silný alkohol (60-70 stupňů). Pokud přidáte příliš mnoho chuťové kapaliny, bude Labsinthe hořká a bude se držet jazyka. Pro změkčení Labsinthe můžete kromě ředění přidat cukr nebo kukuřičný sirup. -
Láhev finálního produktu. Pokud si nejste jisti, že přesně víte, co dělat, aby se vaše pelyňková kůra dobře chovala, můžete ji začít jíst, jakmile ji dokončíte. -
Užijte si svůj absint? podle vašeho oblíbeného rituálu. Můžete pít čistý, francouzský, český, způsob "sklenice ve sklenici", způsob "zpět" nebo koktejl.