Obsah
- stupně
- Metoda 1 Extrahujte podstatu tobolek
- Metoda 2 Extrahujte vanilkovou esenci vodkou
- Metoda 3 Extrahujte vanilkovou esenci jiným alkoholem
Pokud používáte hodně vanilky jako součást vaší kuchyně, je moudré vědět, jak to udělat místo nákupu drahých lahví v obchodě. Chcete-li mít dobrou podstatu vanilky, musíte nejprve mít kvalitní vanilkové lusky. Naučte se, jak extrahovat vanilkovou esenci z lusků dvěma způsoby: s vodkou a jinými alkoholy.
stupně
Metoda 1 Extrahujte podstatu tobolek
-
Další informace o různých odrůdách vanilkových lusků. Existuje několik desítek odrůd vanilkových lusků z mnoha zemí. Každý z nich má jinou chuť.- Bourbon vanilkové lusky jsou ovocné, s jemnou vůní fíků a tomel.
- Vanilkové boby na Madagaskaru jsou plné, s jemnou vůní tabáku. Mají vyšší obsah vanilky než jiné lusky, takže jsou lusky na výběr.
- Mexické vanilkové lusky jsou hladké a krémové.
- Vanilkové lusky Tahiti mají vůni květin.
- Indické vanilkové lusky jsou černé a mastné, s jemnou skořicí a kořením.
-
Kupte si vanilkové lusky. Kupte si celé vanilkové lusky v obchodě s gurmánskými potravinami. Můžete si je také koupit online pro větší výběr.- Vyberte si černé lusky namočené v oleji. Musejí vydávat silnou vůni vanilky a musí být konzistentní, když je stisknete.
- Nepoužívejte vanilkové boby, které jsou čiré, suché nebo drobivé. Pokud si nejste jisti, zda je lusk stále použitelný, ovinte jej kolem prstu. Pokud se snadno složí a zůstane celá, můžete ji použít. Pokud se rozpadá, nepoužívejte jej k výrobě benzínu.
Metoda 2 Extrahujte vanilkovou esenci vodkou
-
Řez vanilkové lusky. Zarovnejte lusky na prkně.Nasaďte špičku ostrého nože na hlavu prvního vanilkového lusku. Zarovnejte okraj nože se středem lusku po celé jeho délce. Stiskněte pro snížení podu na polovinu. Opakujte operaci s ostatními lusky.- Někteří lidé vynechávají krok řezání. Řezané vanilkové lusky dodají vaší esence více chuti, ale malá černá semínka, která z toho vyplývají, jí mohou dát zakalený vzhled.
- Chcete-li, aby vaše esence byla chutná bez zakalení, odřízněte konec lusků místo toho, abyste je rozřezali na polovinu.
-
Vložte lusky do láhve vodky. Vložte je přímo do láhve a pevně uzavřete. Obsahem protřepejte lahvičku. -
Nechte vsunout vanilku do vodky. Lahev umístěte na chladné, tmavé místo a nechte infuzi strmě po dobu dvou měsíců. Všimnete si, že vodka se změní na zlatohnědou barvu.- Neskladujte vanilku na teplém nebo jasném místě, mohlo by dojít k hnilobě.
- Lahvičku občas protřepejte, aby se obsah promíchal.
-
Nalijte vanilku do jantarových lahví. Dejte sítko na misku a nalijte do esence vanilky. Lusky zůstanou v cedníku. Pomocí nálevky převeďte esenci do jantarových lahví tak, aby byla chráněna před slunečním zářením a mohla být skladována roky.- Pokud chcete, můžete ponechat esenci v lahvi vodky, pokud ji budete držet na tmavém a chladném místě.
- Pokud chuť esence není dostatečně výrazná, nechte ji v lahvi vodky a přidejte několik dalších lusků vanilky. Před použitím nechte sedět několik měsíců.
Metoda 3 Extrahujte vanilkovou esenci jiným alkoholem
-
Řez vanilkové lusky. Zarovnejte nůž s luskem a stiskem jej rozřízněte na polovinu, pak to samé udělejte s ostatními lusky. Pokud si nepřejete rozřezat lusky na polovinu, můžete je nechat neporušené nebo pouze snížit jejich špičky. -
Vložte vanilkové lusky do láhve s alkoholem. Ať už se rozhodnete napustit vanilku do brandy, bourbonu, tequily nebo jiného alkoholu, jednoduše vložte lusky přímo do láhve a řádně uzavřete. Dobře se protřepte. -
Protřepejte láhev. Protože vysoce aromatizované alkoholy trvají déle, než pohlcují jemnou chuť vanilky, je třeba lahve protřepat, aby se vanilka rozšířila. Po vložení vanilkových lusků do lahve třepejte během prvního týdne několikrát denně a během druhého týdne jednou denně. -
Uložte esenci vanilky. Vaření vanilkové esence s jiným alkoholem než vodkou trvá déle. Uchovávejte jej na chladném a suchém místě po dobu nejméně tří měsíců. -
Zjistěte, zda je esence připravena. Otevřete lahvičku, abyste ji cítili, a poté ochutnejte část obsahu. Má-li silnou vanilkovou chuť, znamená to, že esence je připravena k použití. Pokud ne, lahvičku uzavřete a nechte ji vyluhovat ještě několik týdnů.