Obsah
V tomto článku: Výběr ingrediencíVýroba infuzeSpolečenství a používání oleje11 Reference
Známá od starověku je skořice široce používaná při vaření, ale také pro léčebné účely, protože je bohatá na antioxidanty a má protizánětlivé vlastnosti. Dosud nebyly studovány všechny terapeutické vlastnosti skořice. K získání více informací o tomto užitečném produktu je nutný další vědecký výzkum. Nezáleží na tom, zda chcete použít skořici ke zlepšení vašeho zdraví, nebo pokud se vám to líbí, můžete si vytvořit svůj vlastní skořicový olej a používat jej každý den. Jeho užitečnost není omezena na jídlo, zdá se, že má také terapeutické a antiseptické vlastnosti, nemluvě o jeho účinnosti při čištění domu a boji proti hmyzu. Jeho příprava je jednoduchá: stačí udělat infuzi čerstvého skořice v základním oleji a získat vonný olej, který můžete pravidelně používat.
stupně
Část 1 Výběr přísad
- Vyberte si skořici. Tento terapeutický olej lze připravit se skořicí nebo mletím. Vydejte se na prohlídku obchodů s potravinami a získejte představu o typu skořice dostupné ve vaší oblasti. Pokud znáte koření, možná najdete lepší kvalitu skořice, než je k dispozici na místních trzích.
- Nejlepší je koupit tyčinky skořice. Kromě zajištění příjemnější chuti se zdá, že tato verze je účinnější než mletá skořice, která nemá stejné terapeutické vlastnosti.
- Zvažte různé druhy skořice. Pokud hledáte jemnější chuť, vyberte si Ceylon Cinnamon a pokud dáváte přednost trochu více dřevnatým aroma, jděte na skořici z Číny.
-
Vyberte základní olej. Pro přípravu skořicového oleje se obvykle používá olivový olej, ale bude vhodný jakýkoli jiný neutrální a lehce ochucený olej. Zvažte nutriční hodnoty, přínosy pro zdraví a chuťový profil svých oblíbených potravinových olejů a určete, která z nich je pro vás nejlepší.- Olivový olej se nerozkládá snadno a je vynikající pro vaření, i když jeho intenzivní chuť může změnit chuť skořice.
- Mandlový olej má jemnou vůni lískových oříšků a lze jej bezpečně používat při vysokých teplotách.
- Řepkový olej nemá silnou chuť a často se používá ke smažení a vaření, ale nemá stejnou výživnou hodnotu jako ostatní oleje.
- Kokosový olej má často jemnou chuť kokosu. Vzhledem k vysokému obsahu nasycených tuků je nejlepší jej používat s mírou.
- Lněný olej je bohatý na mikroživiny, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a má příjemnou chuť. Má však nízkou odolnost vůči teplu, a proto je vhodný pouze k přípravě salátů nebo poklesů nebo k přímé spotřebě.
-
Vyberte metodu úložiště. Doporučuje se uchovávat olej v čisté skleněné nádobě. Najděte vhodnou velikost nádoby s víkem a gumovými těsněními. Velikost závisí na vašich potřebách: čím důležitější je požadované množství oleje, tím větší musí být nádoba.- Nezapomeňte, že doba skladování skořicového oleje je stejná jako u základního oleje. Většina olejů na vaření netrvá déle než rok. Zkontrolujte datum exspirace a poté vyberte kontejnery, které mají dostatečnou kapacitu pro množství oleje, které určitě použijete před tímto datem.
- Používejte pouze čisté a nepoškozené sklenice s vzduchotěsnými kryty s těsněním. Zkontrolujte okraje krytu a ujistěte se, že gumové těsnění není poškozeno.
Část 2 Pivovarnictví
-
Sterilizujte sklenici. Před přípravou oleje sterilizujte sklenici, abyste zabránili přítomnosti nežádoucích bakterií v oleji. Omyjte ji teplou vodou a mýdlem a poté ponořte do vroucí vody.- Nejprve sejměte víko a umyjte vnitřek a vně nádoby a víko v teplé vodě. Používejte mýdlo a dobře opláchněte.
- Po opláchnutí nádoby a víka teplou vodou je ihned vložte do hrnce s vroucí vodou, ale nádobu nezavírejte. Ujistěte se, že je v pánvi dostatek vody k úplnému ponoření.
- Vyjměte nádobu z vody a položte ji vzhůru nohama na plech. Konce kovových kleští ponořte do vroucí vody na 2 až 3 minuty, aby se sterilizovaly, a poté použijte k vyjmutí sklenice.
- Před dotykem nechte vychladnout.
-
Vložte tyčinky skořice do sklenice. Pokud jste se rozhodli použít tyčinky skořice, vložte je do nádoby svisle. Pokuste se dát co nejvíce. Tucet tyčinek se vejde do sklenice s kapacitou jednoho litru.- Pokud je hůl příliš dlouhá na to, aby se vešla do sklenice, jemně ji rozřežte kuchyňským nožem na polovinu, než budete pokračovat.
- Při manipulaci s nádobou můžete použít nové gumové nebo nitrilové rukavice, abyste zabránili mikrobiálnímu přenosu.
-
Nalijte olej. Nalijte základní olej do sklenice, dokud nebudou tyčinky skořice úplně ponořeny. Pokud to velikost hrnce dovolí, zkuste nechat na hůlkách alespoň 1 cm oleje.- Pokud olej nestéká po dně nádoby, použijte k čištění skořicových tyčinek čistý máslový nůž nebo hůlku.
-
Použijte mletou skořici. Pokud jste se rozhodli použít mletou skořici, musíte ji nejprve vložit do oleje, než ji vložíte do sklenice. Vezměte asi čtvrt šálku mleté skořice na 1 šálek základního oleje.- Míchejte ingredience v pánvi při mírně nízkém zahřátí, dokud nevznikne hladká kapalina, poté před vyjmutím pánve z tepla zahřejte 3 až 5 minut.
- Nechte 10 minut vychladnout.
- Když se olej uvaří a ochladí, nalijte jej do sterilizované nádoby a nechte jej strmě.
-
Nalijte olej. Nádobu pevně uzavřete a umístěte ji na teplé a suché místo, například na okenní parapet. Nedotýkejte se ho asi tři týdny. To umožňuje, aby skořice uvolnila své chutě a určité živiny v oleji.- Čím déle pustíte olej, tím více bude chuť silnější. Ochutnejte ji jednou týdně a nechte ji vyluhovat, dokud nedosáhnete požadované chuti.
- Olej připravený z mleté skořice lze použít okamžitě, nebo jej můžete napustit, abyste získali lepší aroma. Zkuste to ochutnat po týdnu, protože doba infuze mleté skořice je kratší.
- Třepejte sklenicí každý den. Každý den protřepejte sklenici, aby se uvolnilo více chutí skořice a zabránilo se tvorbě plísní na povrchu.
-
Olej protlačte sítem. Jakmile je proces dokončen, filtrujte olej do další sterilizované skleněné nádoby pomocí kousku tenké svíčky. Kousek bavlny položte na okraj nové nádoby a při nalévání oleje ji připevněte rukou nebo gumičkou.- Chcete-li získat přebytek oleje, položte veškerou skořici na kousek bavlny a potom silně stiskněte, abyste získali více oleje.
- Nejlepší je to udělat na velkém hrnci nebo umyvadle, abyste se neznečistili.
Část 3 Skladování a používání oleje
-
Olej uzavřete a uložte. Po přenesení oleje do nové nádoby jej pevně uzavřete víkem. Skladujte na chladném a suchém místě, například ve spíži nebo v lednici.- Pokud si přejete, můžete také nalít olej do dekorativní láhve. Nezapomeňte ji sterilizovat stejným způsobem jako sklenice.
-
Vložte olej do chladničky. Chcete-li, aby byl produkt delší, zkuste jej ponechat v lednici. V závislosti na použitém typu základního oleje můžete skladovací dobu skořicového oleje prodloužit na polovinu, pokud jej skladujete v chladničce.- Olivový olej má maximální trvanlivost 3 roky. Takže to neuchovávejte v lednici.
- Pokud jste použili kokosový olej, nezapomeňte, že při nižších teplotách tuhne. Vystavte jej zdroji tepla a znovu jej zkapalněte.
-
Použijte svůj skořicový olej. Může být použit při vaření, aplikován na kůži nebo pro domácí účely. Podle různých studií pomáhá brát 5 g skořice denně v boji proti cukrovce typu 2, zatímco někteří naturopatové ji používají z různých důvodů, včetně léčby Stein-Leventhalova syndromu nebo napadení hmyzem.- Zkuste ji během vaření používat v malém množství, nejen proto, abyste získali terapeutické výhody, ale také, aby vaše jídlo bylo chutnější. Například, pokud musíte v receptu použít 120 ml oleje, použijte 60 ml běžného oleje a doplňte 60 ml skořicového oleje.
- Naneste na kůži skořicový olej, abyste uvolnili svaly po cvičení nebo zmírnili bolest.
- Použijte skořicový olej k opékání jídla na pánvi nebo k přípravě marinád a salátových dresinků, aby vaše jídla měla jedinečnou chuť.
- Tyčinky skořice
- Široká otevíratelná skleněná nádoba s víkem opatřeným těsněním
- Základní olej
- Malý sýrový hadřík