Obsah
V tomto článku: Základní přísadyPřipravte akara10 Reference
Akara je velmi populární kobliha z fazolí v Nigérii a Beninu. Je pikantní a často se konzumuje při snídani. Vyrábí se z fazolí a je to svačina bohatá na bílkoviny. Kromě toho je velmi chutné a uspokojivé. Složky můžete snadno najít v jakémkoli dobře zásobeném supermarketu.
stupně
Část 1 Příprava přísad
-
Změřte 600 g černých fazolí. Pak je umyjte a nechte je celou noc namočit ve velké misce s vodou. Měli byste použít velkou misku, protože fazole pohlcuje vodu a zabírá objem. Ujistěte se, že je pokrývá alespoň 5 cm vody. -
Odstraňte kůži z fazolí. Tento krok je docela únavný, ale je důležité, aby akarové měli správnou ure. Chcete-li pokožku z fazolí odstranit ručně, začněte je po jejich namočení vypustit. Rezervujte si vodu, ve které jste je namočili, do jiné mísy. Vezměte hrst fazolí a důkladně si promíchejte ruce, dokud pokožka neodejde. Pokud je to nutné, opláchněte je, abyste se ujistili, že bude snazší odstranit. Poté, co je otřete, vložte je zpět do vody. Kůže by měla stoupat na povrch. Než budete pokračovat, zkontrolujte, zda nejsou fazole s ještě odstraněnou kůží, a vezměte je jednotlivě, abyste odstranili kůži. -
K rychlejšímu odstranění pokožky z fazolí použijte mixér. Nejprve vložte do mixéru hrst nasáklých fazolí a zakryjte je vodou. Nezapomeňte, že množství vody musí být dvojnásobkem hladiny fazolí v mixéru. Aktivujte funkci puls na jednu sekundu, pak ji vypněte. To samé udělejte pro zbytek fazolí. Pak je vypusťte cedníkem. Kůže by měla být vypuštěna vodou. Pokud tomu tak není, vložte fazole zpět do vody a zbývající kůže by měla vznášet se na povrchu. Máte také možnost odstranit zbytky kůže prsty. -
Použijte tlouček a maltu k odstranění kůže z fazolí. Pokud nemáte mixér a nechcete kůži odstranit rukama, můžete použít tlouček a maltu. Po vypuštění sítkem vložte malé množství do malty. Vnitřek malty musí být drsný, aby se odstranila kůže fazolí. Použijte tlouček na promíchání fazolí, kůže by měla vypadnout velmi snadno. Poté převeďte fazole do jiné mísy a vložte je zpět do vody. Tímto způsobem by všechny zbytky kůže měly vznášet na povrch. Můžete také, pokud chcete odstranit zbytek kůže rukama.- Můžete si připravit koblihy ihned po odstranění kůže z fazolí. Ale pokud chcete, můžete je nechat v lednici nebo mrazničce a připravit je později.
-
Snižte fazole na pyré. Rozdrťte je cibulí, solí, chilli a bílým pepřem. Můžete si vybrat, zda použijete tlouček, kuchyňský robot nebo mixér, aby se fazole snížily na pyré. Pokud váš mlýnek nedokáže pojmout všechny fazole najednou, rozdrtte je na malé porce. Během mletí přidejte do směsi malé množství vody, aby se vytvořila souvislá pasta. Po dokončení by mělo být těsto silné a hladké.- Po dokončení ochutnejte bramborovou kaši, abyste se ujistili, že kořenící směs je podle vašeho vkusu. Přidejte si další sůl nebo pepř, pokud si myslíte, že je to nutné, nebo pár špetků kajenského pepře, pokud chcete, aby vaše akara byla ostřejší.
- Pokud chcete, můžete nechat šťouchanou až do dalšího dne, takže získá lehčí a pěnovitou konzistenci. Nemusíte to ale dělat.
Část 2 Příprava akary
-
Nalijte olej do pánve s těžkým dnem. Nalijte přiměřené množství oleje a zahřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte malé množství bramborové kaše, abyste zjistili, zda jsou dostatečně horké, aby mohli pokračovat. Pokud okamžitě ztmavne, je olej příliš horký, ale pokud klesne na dno pánve bez jakékoli reakce, není olej dostatečně horký. Na druhou stranu, pokud olej začne prskat a udržet si jeho barvu, je na dobré teplotě.- Máte také možnost použít kuchyňský teploměr. V tomto případě zkontrolujte, zda olej dosáhl 190 ° C, a začněte smažit akaru.
-
Tvarujte těsto na koule. Tvarujte těsto na koule tak, aby to byla velikost koule pingpong. K tomu můžete použít řezačku ledu a ruce. Vydělejte tolik koulí, kolik dokáže pánev pojmout. Takže můžete dělat své akary v dávkách. -
Vložte kuličky do oleje. Smažte akary, dokud nejsou zlatavě hnědé, celkem asi 4 minuty. Otočte je do poloviny vaření a až budete připraveni, vyjměte je z oleje štěrbinovou lžičkou. Umístěte je na papírem potaženou desku, aby se odstranil přebytečný olej. -
Jezte své horké akary nebo při pokojové teplotě. Podávejte je s horkou omáčkou nebo salsou a také s oblíbeným chlebem.