Obsah
V tomto článku: Vytváření sladkých cukrovinek Vytváření křupavých cukrovinek13 Reference
Každý má rád cukroví, a to jak pro jejich jednoduchost, tak pro to, že jsou vhodné pro všechny druhy produktů. Existují dva hlavní typy: měkké sušenky, které se vytvářejí ukládáním kuliček těsta na talíř, a tvrdé a křupavé sušenky, které se vytvářejí snížením těsta a jeho krájením řezačkou cookie. Obě verze jsou vynikající, ale způsob jejich přípravy není úplně stejný.
stupně
Metoda 1 Vytváření souborů cookie z měkkého cukru
- Předehřívejte troubu při 180 ° C Připravte plech na pečení lehce vařením oleje nebo másla nebo přikryjte pergamenovým papírem.
-
Blanch cukr a tuk. Míchejte cukr, máslo a rostlinný tuk, dokud nezískáte lehkou a pěnovou směs. Můžete použít elektrický mixér nebo kuchyňský robot se středním výkonem. Proces bude trvat asi 3 minuty.- Pokud nemůžete najít nebo chcete použít rostlinný tuk, můžete jej jednoduše nahradit 115 g másla.
-
Zamíchejte vejce a vanilku. Porazte ingredience, dokud nejsou dobře promíchány. Nesmí existovat žádná stopa špatně začleněného žloutku. Po dokončení odložte směs stranou. -
Smíchejte suché přísady. Vložte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu do samostatného výmolu a smíchejte je. Pokud chcete, aby sušenky byly o něco méně sladké, můžete přidat také půl lžičky soli. -
Smíchejte všechny ingredience. Do směsi másla pomalu přidávejte suché přísady. Umístěte robota nebo šlehač na nejnižší rychlost a přidejte mouku po 100 g najednou. -
Vyrábejte koule. Vezměte kuličky těsta o průměru asi 2 nebo 3 cm. Můžete je vzít ručně nebo s kopečkem zmrzliny. Nečistěte celé těsto. Pečicí plech nesmí obsahovat nekonečné množství cookies! Stačí si vzít tolik těsta, které se vejde na talíř. -
Zakryjte koule cukrem. Rozvařte je na cukr a položte na plech na pečení tak, aby byly od sebe vzdáleny 4 až 5 cm. Cukr na povrchu těsta poskytne sušenkám sušenky, když budou kožené. -
Srovnejte koule. Lehce je rozdrťte dnem sklenice. Nevkládejte je do bodu, kde se výsledné disky dotýkají. Během vaření se trochu rozšíří. -
Pečte cookies. Vařte je v horké troubě po dobu 10 až 12 minut. Vyjměte je a položte je na kovový stojan, abyste je nechali vychladnout. Během vaření první šarže můžete připravit další. Tímto způsobem ji můžete brousit, jakmile vyjmete první dávku a bude se vařit, zatímco první cookies vychladnou. -
Nechte sušenky vychladnout. Před zdobením počkejte, až úplně vychladnou. Můžete je jíst prostý nebo natřít trochu másla na vrcholu a posypeme vermicelli cukrem.
Metoda 2 Vytváření křupavých cukrovinek
-
Blanch cukr a máslo. Míchejte je intenzivně, dokud nezískáte lehkou a pěnovou směs. Můžete použít ponořovací elektrický bubeník nebo podstavec. Proces bude trvat asi 2 minuty. Máslo musí být absolutně při pokojové teplotě. -
Zamíchejte vejce a vanilku. Přidejte je k bělenému máslu a cukru a promíchejte, dokud není směs dokonale hladká a nezjistí se stopy špatně začleněného vajíčka. Po dokončení odložte směs stranou. -
Smíchejte suché přísady. Mouku, droždí a sůl smíchejte v oddělené slepičce. Pomocí stupnice přesně změřte mouku. Pokud používáte odměrku, ujistěte se, že povrch mouky je při položení rovný. V opačném případě mohou být soubory cookie příliš suché a křehké. -
Smíchejte všechny ingredience. Postupně přidávejte suché složky do tekuté směsi a dobře je přidejte. Nastavte kuchyňský robot na nejnižší rychlost a přidejte mouku po 100 g najednou, dokud nezískáte hladké těsto. -
Spusťte těsto. Rozdělte ji na polovinu a rozložte každou kouli mezi dva listy pergamenu. Zakryjte pečící list pergamenovým papírem. Nalijte na něj těsto a spusťte jej na tloušťku 3 až 5 mm. Zakryjte jej dalším listem papíru a v případě potřeby postup opakujte s druhou koulí pomocí druhé desky. -
Chlaďte těsto. Nechte jej v chladničce alespoň hodinu. Před vyjmutím trouby zapněte troubu při 180 ° C a předehřejte ji. Těsto musí být chlazeno, aby bylo při krájení pevné. Když je čas téměř hotový, zapněte troubu tak, aby byla teplá, jakmile dokončíte řezání cookies. -
Vystřihněte těsto. Používejte řezačky souborů cookie 5 až 7 cm. Pokud chcete uvařit sušenky, vytáhněte těsto z ledničky a položte jej na prkénko. Vystřihněte tvary cookie co nejblíže sobě.- Můžete vytvořit míč s zbylým těstem a pustit, aby se další cookies. Pokud je těsto příliš horké, položte na něj studený plech na pečení na 10 minut a poté pokračujte.
-
Těsto položte na talíř. Pečicí list lehce potřete olejem nebo máslem nebo přikryjte pergamenovým papírem. Umístěte na ně těsto, které jste nakrájeli, rozmístěním asi 2 cm od sebe. -
Pečte cookies. Vařte 8 až 12 minut. Čím déle budou vařit, tím budou ostřejší. Pokud si přejete, aby zůstali docela něžní, vařte je 8 až 9 minut. Pokud jim dáváte přednost křupavé, vařte je 10 až 12 minut.- Pokud je stále ještě nějaké těsto, můžete jej během první šarže připravit a nakrájet.
-
Vyjměte cookies. Vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout na desce po dobu 5 minut, než je umístíte na kovový chladicí stojan. Pokud jste vystřihli jiné sušenky, péct je, když vyjmete první dávku, aby se uvařili, zatímco první z nich vychladne. -
Nechte sušenky vychladnout. Před zdobením je nechte úplně vychladnout. Můžete je ozdobit královskou zmrzlinou nebo jednoduchou polevou vyrobenou z moučkového cukru a vody. Můžete je také ponořit do rozpuštěné čokolády, aby byly ještě chutnější.