Obsah
V tomto článku: Připravte přísadyVyrábejte houbyMražené houby13 Reference
Když pečíte houby, karamelizujete je, aby vylepšili jejich chuť a poskytli jim příjemnější polevu. Můžete je restovat bez tuku, abyste získali pečenou chuť nebo je vrátili v másle s česnekem. Míchejte je, zatímco oni vaří pro rovnoměrné vaření. Až budete hotovi, můžete houby ochutnat nebo je přidat do misky.
stupně
Část 1 Příprava přísad
-
Vyčistěte houby. Před vařením je důležité je důkladně vyčistit, aby se vyloučily případné kontaminanty. Vyčistěte je jeden po druhém.- Před každou houbou namočte navlhčený hadřík a lehce opláchněte.
- Jakmile houby opláchnete, vysušte je. Sušte je jeden po druhém suchými papírovými ručníky. Když je vaříte, neměly by být mokré.
-
Vyberte si tuk. Do pánve můžete dát nějaké máslo nebo olej, aby se opékaly houby. Většina lidí používá tuk, aby se zabránilo přísadám, ale houby uvolňují olej na vaření. Pokud si přejete, můžete je vařit v suchu.- Pro suché vaření vařte houby na pánvi, aniž byste přidávali tuk. To jim dodá silnější pečenou chuť a jídlo bude obsahovat méně kalorií a tuků.
Vanna Tran
Zkušený kuchař Vanna Tran je amatérský kuchař, který tuto činnost zahájil od mládí se svou matkou. Více než 5 let organizuje události a místní večeře v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Zkušený kuchařChcete přidat více chuti? Vanna Tran, zkušený kuchař, říká: „Houby mají velmi silnou přírodní chuť, ale trochu soli ji může zvednout. Pro ty z Asie, přidejte sojovou omáčku, mirin a černý pepř. Můžete také použít tymián! "
-
Vystřihněte ingredience. Pokud houby, které jste si koupili, nejsou nakrájeny, vyjměte je před vařením. Nejlepší je rozdrobit je. Na každém konci houby nakrájejte malý pramínek a nakrájejte jej na dva až čtyři tenké plátky. Tento postup opakujte, dokud nenastříháte všechny houby.- Tloušťka plátek závisí na vašich preferencích a typu jídla, které vaříte. Pokud chcete tlusté plátky, nakrájejte každou houbu na polovinu. Pokud chcete, aby byly jemnější, nakrájejte každou houbu na čtyři.
-
Vyberte si vhodnou pánev. K hubnutí je třeba velká pánev, protože budou rozloženy na dně v tenké vrstvě, aniž by se překrývaly. Jinak nebudou vařit rovnoměrně. Vyberte si dostatečně velkou nádobu, aby se všechny plátky snadno přizpůsobily.- Pokud máte pánev, použijte jej. Tyto modely mají obvykle velké pozadí.
- Pokud nejsou všechny houby umístěny na pánvi, musí se vařit několikrát.
-
Zahřejte tuk. Pokud používáte olej nebo máslo, vložte malé množství zvoleného produktu do pánve. Krátce zahřejte na středně vysoké teplo. Protože houby při vaření uvolňují olej, stačí jedna nebo dvě čajové lžičky tuku. Houby absorbují olej a rozpuštěné máslo a mohou zjemnit a stát se mastnými, pokud používáte příliš mnoho tuku.
Část 2 Sauté houby
-
Vložte houby do pánve. Po zahřátí oleje nebo másla produkt mírně vaří nebo vytvoří malé bubliny. Poté přidejte nakrájené houby.- Rozložte je na dno pánve. Neměly by se překrývat, protože by jim to bránilo v rovnoměrném vaření.
- Pokud je uvaříte v suchu, před vložením plátků zahřejte pánev na několik minut na středně vysokou teplotu.
-
Míchejte ingredience. Když vaříte, musíte houby neustále míchat, aby se rovnoměrně vařily. Občas je otočte špachtlí nebo lžičkou.- Dávejte pozor, aby se plátky během vaření nepřekrývaly.
-
Dokončete vaření. Počkejte, až budou houby jemné. Když jsou téměř uvařené, začnou uvolňovat olej. Uvidíte tekutinu ve spodní části pánve a ingredience budou mít mírně lesklý povrch kvůli tekutině, která bude unikat.- Po vaření budou houby jemné a lehce zlaté. Vaření je obecně asi 4 až 5 minut.
Část 3 Používání restovaných hub
-
Připravte si houby s vínem. Restujte tři šálky mletých hub. Při vaření přidejte třetinu šálku suchého červeného vína nebo sherry, polévkovou lžíci Worcestershire omáčky a dvě lžičky tymiánu. Nechte ingredience vařit po dobu 3 minut, poté osolte a pepřte podle svého vkusu. -
Přidejte zeleninu. Houby můžete restovat se zeleninou a pomocí směsi ozdobit jídla jako quésadilly nebo doprovázet jiné jídlo.- Cibule a pepř dobře fungují se žampiony.
- Pokud chcete přidat cibuli, uvařte je zvlášť a smíchejte je s houbami, až budete hotovi všechny ingredience samostatně.
-
Ozdobte nádobí. Ke všem druhům jídel lze přidat houby s vínem nebo restované s bylinkami a jinými bylinkami. Můžete je použít k doprovodu masa, jako jsou steaky nebo vepřové kotlety, vložit je do omelety nebo přidat do omáčky na těstoviny.