Obsah
- stupně
- Část 1 Příprava rajčat
- Část 2 Sterilizujte sklenice
- Část 3 Vložte konzervovaná rajčata
- Část 4 Použití konzervárenského zařízení
Chcete dát sklenici chutí do sklenic? Můžete to udělat jednoduše vložením konzervovaných rajčat. Tímto způsobem můžete v nejchladnějších a nejtemnějších zimních dnech otevřít jeden a představit si, jak se koupáte v horkém letním slunci. Ať už pěstujete vlastní rajčata nebo si je kupujete, konzervování vám také může ušetřit peníze. Začněte několika hodinami.
stupně
Část 1 Příprava rajčat
-
Vyberte si rajčata. Ať už používáte jakoukoli odrůdu, ujistěte se, že ovoce není příliš zralé. Zralá rajčata nejsou pro konzervování dobrá, protože obsahují hodně kyselin. Jemně stlačte rajčata, abyste se ujistili, že jsou stále pevná, a pečlivě se na ně podívejte, zda nejsou zmačkaná.- Pokud chcete dát konzervovaná zelená rajčata, zkuste štěstí. Jsou kyselejší, ale stále je lze konzervovat.
-
Vyčistěte je a odstraňte stonky. Po umytí odřízněte konce, které mají stonky, a na druhém konci proveďte řez ve tvaru písmene „X“. X vám poté usnadní odstraňování kůží. -
Oloupejte rajčata. Budete muset přinést vařič vody k varu, stejně jako mísa naplněná ledovou vodou, aby to bylo možné. Jakmile se voda vaří, ponořte do ní některá rajčata. Nechte je ve vodě asi minutu (i když je můžete vyjmout po 45 sekundách, pokud chcete). -
Vyjměte je z vody. Okamžitě je ponořte do misky ledové vody. To vám pomůže rozebrat kůži. Oloupejte je a vložte rajčata na prkénko. -
Rozdělte je na čtvrt. Přitom odstraňte všechny pomačkané nebo tvrdé části. Pokud jste tak již neučinili, odstraňte tvrdou část rajčete, na které je stonek připojen.
Část 2 Sterilizujte sklenice
-
Připravte si sklenice. Kdykoli dáte ovoce nebo zeleninu v konzervách, musíte sklenice sterilizovat. Přiveďte k varu velký hrnec vody (můžete znovu použít stejnou pánev k uvaření sklenic a konzervovaných rajčat). Zkontrolujte sklenice, abyste se ujistili, že nemají praskliny a že nejsou štípané, pak je vložte do vody a několik minut vařte.- Můžete také sterilizovat sklenice tím, že je vložíte do myčky na nejteplejší cyklus. Pokud máte možnost sterilizace, vyberte ji.
-
Víčka sterilizujte. Musí být bez hrbolů a jejich pásy musí být těsné. Odložte je stranou, na co uschnou, a dejte sklenice a jejich víčka do pánve s horkou vodou, ale ne vařící. Vařte na plynovém sporáku na mírném ohni, dokud nebudete připraveni používat sklenice. -
Sklenice opatrně vyjměte teplou vodou. Měli byste použít kleště. Buďte velmi opatrní, protože sklenice budou velmi horké. Chcete-li odstranit kryty, můžete použít kleště nebo magnetickou rukojeť krytu. Můžete si ji koupit v supermarketech v sekci kuchyňské náčiní.
Část 3 Vložte konzervovaná rajčata
-
Vyberte si citronovou šťávu. Můžete použít čerstvou nebo lahvovou citronovou šťávu. Přidáte to do sklenice s rajčaty. Tato šťáva pomůže zabránit hnilobě rajčat, když jsou ve sklenicích, a také zachovat jejich barvu a chuť. -
Naplňte sklenice rajčaty. Položte je na žáruvzdorný povrch a začněte dávat rajčatové ubrousky do sklenic lžičkou. Naplňte je, dokud na povrchu nezůstane jen jeden centimetr prostoru. Přidejte dvě lžíce citronové šťávy.Měli byste také přidat buď vroucí vodu nebo horkou rajčatovou šťávu, aby se nádoba naplnila až jeden centimetr od víčka.- Můžete také zvážit přidání dalších přísad, aby se zvýšila chuť rajčat. Stroužky česneku, papriky nebo bazalkové větvičky vám udělají chutné doplnění k vašim konzervovaným rajčatům.
-
Vzduch úplně odstraňte. Jakmile přidáte citronovou šťávu, jemně stiskněte rajčata lžičkou, abyste uvolnili vzduchové bubliny. To je špatné, protože mohou zavádět bakterie do sklenic a hnilobu rajčat. Měli byste také posunout sterilizovaný nůž nebo plastovou lžičku podél vnitřních stěn sklenic, abyste uvolnili zachycený vzduch. -
Otřete všechny kapky do a kolem sklenic. Položte víko na sklenice a připevněte proužky rukama.
Část 4 Použití konzervárenského zařízení
-
Do pánve přidejte vodu, kterou budete používat jako konzervárenské zařízení. Tato pánev by měla být dostatečně velká, aby pojala několik sklenic. Vložte do pánve stojan a naplňte jej do poloviny vodou. Nechte to vařit. Pokud používáte skutečný konzervárenský stroj, měl by obsahovat mřížku. Pokud používáte pouze jednu pánev, můžete při vstupu do pánve použít stojan na troubu.- Pokud máte v úmyslu udělat hodně konzervování, zejména potravin s nízkým obsahem kyselin, jako jsou rajčata, měli byste investovat do autoklávu. Je rychlejší a spolehlivější. Pokud ji máte a máte v úmyslu ji ihned použít, řiďte se pokyny, které jste obdrželi při nákupu.
- Pokud nemáte stojan na troubu, můžete jednoduše umístit žínku na dno pánve. Zabrání nárazům skleněných nádob na kov z pánve.
-
Položte každou sklenici na stojan. Jakmile jsou sklenice na svém místě, sklopte stojan. Nalijte do pánve dostatečné množství vody, aby zakrylo 5 cm sklenice. Nasaďte víko na pánev a přiveďte k varu. Pokud používáte 50cl sklenice, nechte ji vařit 40 minut. Pokud se jedná o sklenice jednoho litru, jděte po dobu 45 minut. Nezapomeňte také, že toto trvání se liší v závislosti na nadmořské výšce, ve které se nacházíte.- Od 0 do 300 m nad hladinou moře: 35 minut pro kapacitu 50 cl a 45 pro kapacitu 1 litr.
- Od 300 do 1 000 m: 40 minut po dobu 50 cl, 50 za litr.
- 1000 až 2000 m: 45 minut po dobu 50 cl, 55 minut za litr.
- Za 2000 m: 50 minut po dobu 50 cl, 60 minut za litr.
-
Sejměte víko pánve a vypněte teplo. Nechte pánev vychladnout po dobu 20 minut a poté každou nádobu vyjměte magnetickou rukojetí. Položte sklenice na ručník a nechte je celý den vychladnout, pak se přesvědčte, že jsou utěsněny stisknutím středu víček: nesmí se hýbat. Pokud se pohybují, okamžitě použijte rajčata. -
Uzavřené nádoby uložte na čerstvou spíž a používejte je v roce. Nebuďte překvapeni, když vidíte, jak se rajčata vznášejí nad vrstvou tekutiny ve sklenici: je to zcela normální.