Obsah
- stupně
- Část 1 Osvojte si techniky
- Část 2 Zacházení s přísadami
- Část 3 Cook cookies jako profík
- Část 4 Výběr receptů
Ať už je nazýváte cookies nebo cookies, líbí se jim každý, bez ohledu na jejich jméno. Existují soubory cookie všech tvarů, velikostí a příchutí a je relativně snadné je připravit. Ačkoli některé soubory cookie lze připravit bez vaření, ty, které vaříte, nabízejí pestřejší škálu křupavých a načechraných jídel. Musíte pouze vědět, jak upravit přísady a techniky vaření, abyste dosáhli požadovaného účinku!
stupně
Část 1 Osvojte si techniky
-
Pečlivě změřte ingredience. Toto je zlaté pravidlo, když připravujete cookies. Postupujte podle receptu k dopisu (vždy můžete experimentovat s dalšími cookies, abyste zjistili, jak změny měření ovlivňují konečný produkt), a věnujte čas tomu, abyste se naučili, jak správně používat dávkovači brýle a dávkovače. -
Suché přísady a tekuté přísady smíchejte co nejméně. Musíte získat mírně mokré těsto. Pokud jste smísili ingredience příliš mnoho, některé bubliny vytvořené jedlou sódou a jinými prášky by mohly uniknout, zatímco zvýrazníte lepek nalezený v mouce, což by vám nechalo příliš husté a příliš tvrdé sušenky. -
Pečicí sodu nebo prášek do pečiva pečlivě zkontrolujte. Použitím neaktivní sody nebo práškového pečiva můžete zničit celou dávku cookies. Vyzkoušejte jedlou sodu přidáním trocha octa nebo prášku do pečiva přidáním trochu horké vody. Pokud směs nepublikuje, zlikvidujte ji a zakupte si nový sáček. -
Nejprve smíchejte suché přísady. To je o to důležitější pro jedlou sodu nebo prášek do pečiva, aby byla zajištěna rovnoměrná distribuce a aby se ve vašich cookies nevyskytovaly velké díry. Kromě toho, protože jedlá soda je aktivována vodou, měli byste před přidáním tekutých ingrediencí počkat do poslední minuty, abyste se vyhnuli došel džus příliš brzy v receptu.- To je důvod, proč vás většina receptů žádá, abyste začali míchat ingredience ve dvou samostatných miskách.
Část 2 Zacházení s přísadami
-
Přidejte trochu jedlé sody, abyste získali jemnější a chutnější sušenky. Přidáním 5 až 15 g do 4,5 kg těsta na sušenky zvýšíte pH, což oslabí strukturu a umožní těsto se během vaření rozšířit. Ale buďte opatrní, než přidáte příliš mnoho jedlé sody, protože to může zesílit hnědý vzhled sušenky, zanechat chemickou slanou chuť a dát vejce zelenkavému vzhledu v těle! -
Použijte hrubší cukr, abyste získali silnější a měkčí sušenky. Když se cukr rozpustí, působí jako tenderizer, který narušuje strukturu těsta. To zesiluje šířku cukrovinek, jak bylo popsáno dříve pro jedlou sodu, protože cukr se rozpouští snadněji než hrubý cukr. Pokud tedy chcete, aby vaše cookies zůstaly silné a měkké, použijte hrubý cukr (nebo použijte jemný cukr, abyste získali opačný efekt). Pokud se rozhodnete použít moučkový cukr k poskytnutí více křupavých sušenek, ujistěte se, že neobsahuje kukuřičný škrob, jinak skončí s neočekávanými výsledky. -
Použijte máslo při pokojové teplotě. Většinou chcete, aby vaše máslo bylo co nejchladnější. Po smíchání tekutých ingrediencí a opětovném zchlazení, po vložení cookies na plech na pečení, vraťte jej do chladničky. Příliš měkké máslo vytvoří sušenky, které jsou příliš ploché a tekoucí. -
K získání více vzdušných souborů cookie použijte tuk nebo kukuřičnou mouku. Pokud chcete získat vzdušnější cookie, který vypadá jako dort, použijte jednu z těchto dvou složek. Nahraďte máslo tukem, aby se vaše sušenky cítily lépe a vařily zdravější sušenky. Můžete také nahradit 4 c. s. mouka o 2 lžíce. c. z maïzeny, abyste získali mnohem více vzdušných cookies.
Část 3 Cook cookies jako profík
-
Položte cookies na talíř pokojová teplota nebo fraiche. Horká deska mohla těsto roztavit příliš brzy. Pečicí list pečete rostlinným tukem nebo máslem bez soli, nepoužívejte rostlinný olej, protože může hořet mezi sušenkami a čištění není příjemné. Některé recepty na soubory cookie však obsahují hodně tuku nebo másla a nemusí být nutné vařit varnou desku. -
Zakryjte plech na pečení. K vaření cookies používejte pergamenový papír nebo silikonovou fólii. Talíř se bude snadněji čistit a neuvidíte nahromadění tuku, pokud jej použijete při vaření. Kromě toho můžete pečlivě odstranit sušenky z talíře jednoduše tak, že zatáhnete za pergamenový papír a umístíte je na stojan, aby se nechaly vychladnout. Poté můžete desku znovu zakrýt pergamenovým papírem a můžete vařit novou dávku cookies. -
Připravte si cookies stejné velikosti. Pomocí frézy nebo odměrky se ujistěte, že všechny soubory cookie mají stejnou velikost. Soubory cookie budou vařit homogenně a chutnat lépe. -
Zkontrolujte soubory cookie. Recept obvykle zahrnuje dobu vaření, takže když dorazíte trochu před koncem vaření, vložte párátko do jednoho z cookies a rychle jej vyjměte. Pokud na párátku není žádná pasta nebo velmi málo, jsou vařené. Podle množství zbývajícího těsta na párátku upravte zbývající dobu vaření. -
Po vyjmutí z trouby nechte cookies vychladnout. Je lepší ochladit cookies na talíři nebo je přenést do mřížky. Pokud nemáte gril, který nechal vychladnout, jednoduše otočte velký talíř a položte na něj talíř, dokud soubory cookie nevychladnou. Jakmile jsou mírně teplé, vyjměte je z desky, aby se zabránilo jejich lepení nebo zlomení později.
Část 4 Výběr receptů
-
Připravte základní cukrovinky. Cukroví cookies se snadno připravují a vyžadují jen málo přísad, proto jsou na poslední chvíli obzvláště populární, aniž by museli běžet do obchodu. Jsou také dostatečně jednoduché, aby je každý ocenil a vyhnul se preferencím každého. -
Připravte si čokoládové sušenky. Soubory cookie z čokolády jsou jedním z nejpopulárnějších typů souborů cookie na světě. To je také další základní recept, který byste měli ovládat. Díky fantastickým čokoládovým lupínkům nebo jiným variacím je udělejte ještě příjemnější. -
Zdravější sušenky připravte pomocí ovesných vloček. Ovesné sušenky vám mohou dát trochu více vlákniny, díky čemuž jsou zdravější než mnoho jiných typů souborů cookie. Je také snadné se připravit a přizpůsobit tak, aby vyhovoval vašim preferencím. -
Připravte si cookies z arašídového másla. Soubory cookie z arašídového másla jsou oblíbeným produktem mnoha lidí a jsou vynikajícím sušenkem, které při snídani satuje. Je také lepší pro lidi s diabetem než jiné recepty, pokud správně upravíte jejich obsah cukru. -
Připravte cukrové snickerdoodles. Snickerdoodles jsou vlastně malé kousky štěstí vyrobené z másla, cukru a skořice. Nebude to vaše první volba, když hledáte zdravý recept na cookies, ale je to stále chutné jídlo. -
Připravte si zázvorové sušenky. Ať už se chystáte na Vánoce nebo na piknik, zázvorové sušenky jdou velmi dobře při obou příležitostech. Většina lidí je má ráda a snadno se připravují, takže je vyzkoušejte. -
Připravte makaróny. Makaróny jsou cookies, které vypadají obtížně připravitelné, ale ve skutečnosti jsou jednoduché. Pokud chcete někoho zaujmout, zkuste připravit tyto fantastické dárky. Chcete-li jim dát větší prestiž, přidejte kokos a čokoládu. -
Připravte si luxusní cookies s mandlovou pastou. Mandlová pasta je složka, která je obecně omezena na italské dezerty. Toto sladké těsto však může vytvořit opravdu chutné cookies. -
Připravte si elegantní ricottu a citronové sušenky. Ať už hledáte jedinečnou chuť nebo chcete proměnit improvizovaný večer na gala večeři, zkuste tyto dobroty. Kombinace chutí vás překvapí a nechá vaše hosty nemluvné. -
Připravte si jedinečné čokoládové a slaninové sušenky. Kdo dodržuje pravidla? Určitě ne vy. Kdo překonává všechna očekávání? Určitě ty. Připravte si tyto cookies nejen proto, že jsou dobré, ale také proto, že přimějí každého mluvit. Proč připravovat jednoduché čokoládové sušenky, když můžete připravovat cookies, na které nikdy nezapomenou?