Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte palačinky
- Připravte těsto
- Vařte palačinky
- Podávejte palačinky
- Metoda 2 Palačinky připravte bez cukru
- Metoda 3 Vyzkoušejte různé příchutě
Palačinky jsou lahodné od přírody nebo když jsou potaženy náplní, jako je máslo, cukr, džem, čokoláda nebo dokonce něco slaného. Připravíme těsto na palačinky, péct palačinky a podáváme s různými druhy náplní.
stupně
Metoda 1 Připravte palačinky
Připravte těsto
-
Porazte vejce a sůl. Začněte tím, že je rozbijete v misce. Rozšlehejte žloutky a rozšlehejte vajíčka lehce tak, aby se bílé a žloutky jednoduše smíchaly. Přidejte sůl a pokračujte v šlehání, dokud se nezačlení. -
Změňte mléko a mouku. Změřte půl šálku mouky a přidejte ji do vaječné směsi. Bičujte to ve vejcích, dokud neuvidíte nějaké malé kousky. Nyní přidejte do směsi půl šálku mléka a bijte do hladka. Mouku a mléko přidávejte střídavě, dokud už nemáte více.- Šlehání mléka a mouky v malém množství vám umožní začlenit přísady, jinak vám skončí hrudkovité těsto.
- Po přidání mléka a mouky by těsto mělo být tekuté.
- Pokud dáváte přednost použití odlehčeného mléka, můžete jej použít jako náhradu.
-
Přidejte cukr a máslo. Těsto dokončíme rozšleháním cukru a poté přidáme máslo. Pokračujte v šlehání, dokud nebude těsto hladké, bez hrudek a světle žluté. Konečná konzistence by měla být tenká, jako plnotučné mléko, pokud vypadá spíše jako palačinkové těsto, přidejte další šálek a půl mléka.
Vařte palačinky
-
Zahřejte pánev. Palačinky můžete vařit pomocí nepřilnavé pánve, palačinky nebo běžné pánve. Vyberte si pánev o průměru 20 cm. Umístěte pánev na teplo, nastavte hořák na střední teplotu a nechte pánev zahřát. Nastříkejte sprejem na nepřilnavé vaření, jinak se palačinky přilepí k pánvi. -
Nalijte těsto. Uprostřed pánve nalijte asi 1/4 šálku těsta. Pokud použijete příliš mnoho těsta, získáte palačinky a chcete, aby byly tenké. K získání správného množství použijte odměrku nebo 1/4 šálku nebo sklenici vody. -
Otočte těsto. Zvedněte pánev a pohybujte rukou krouživým pohybem, abyste těsto kroužili ze středu pánve do stran, takže pokrývá celé dno pánve v tenké vrstvě. Pokud potřebujete přidat trochu více těsta na zakrytí pánve, udělejte to. -
Nechte palačinku usadit. Položte pánev na hořák a vařte, dokud nebude vrchní část mírně vlhká. Pomocí špachtle jemně zvedněte stranu palačinky, měla by se snadno zvednout a mít krajkový vzor, který se vyvíjí na druhé straně. To znamená, že je čas vrátit palačinku.- Pokud je ve svém středu stále vlhký, nechte jej vařit trochu déle.
- Neplačte palačinku, jinak bude její žvýkání žvýkací. Palačinky vaří rychle, pravděpodobně budou hotové za 45 sekund.
-
Vrátit. Zasuňte špachtle pod palačinky tak, aby podepírala střed palačinky a většinu její hmotnosti. Jemně otočte palačinku na druhou stranu. Narovnejte záhyby a vrásky palačinky, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření. Jen vařte na druhé straně asi 20-30 sekund.- Tato praxe umožňuje dokonale vrátit palačinky. Pokud ji roztrhnete, jezte ji a přejděte k dalšímu.
- Nadaní kuchaři mohou palačinky vrátit bez použití špachtle. Zkuste, uvidíte!
-
Vyjměte palačinku z pánve. Pomalu ji posuňte z pánve na pánev pomocí špachtle. Pokračujte v přípravě dalších palačinek, dokud nebudete mít žádné těsto.
Podávejte palačinky
-
Palačinky podáváme s máslem a cukrem. Je to nejoblíbenější krepová náplň ve Francii. Jednoduchá chuť másla a cukru zvyšuje chuť těsta. Na pánvi zahřejte knoflík másla. Když začne prskat, přidejte na pánvi palačinku. Nechte to vařit v másle asi 45 sekund, pak otočte přes druhou stranu. Na palačinku posypte lžičku cukru. Přeložte jej na polovinu, pak zpět na polovinu. Umístěte palačinku na talíř a podávejte.- Jako krepová náplň je také chutná citrónová chuť.
- Vyzkoušejte různé druhy cukru. Červený cukr a práškový cukr jsou dobrými náhradami granulovaného cukru.
-
Podávejte palačinky s čokoládovou náplní. Palačinky dělají vynikající dezerty také pro bohaté a čokoládové polevy. Postup podávání palačinky tímto způsobem je jednoduchý: roztavte máslo na pánvi, přidejte palačinku a vařte na jedné straně po dobu 45 sekund, poté jej otočte. Na palačinky posypte čokoládové hobliny nebo kousky tmavé čokolády. Přeložte jej na polovinu, pak zpět na polovinu. Položte jej na talíř a podávejte. -
Podávejte palačinky s ovocem. Jahody, broskve, jablka a švestky vytvářejí chutné krepové výplně, zvláště když jsou posypané trochou práškového cukru. K plnění palačinek používejte konzervované nebo čerstvé ovoce. -
Podávejte palačinky solenou oblohou. Palačinky jsou dobrou náhradou za sendviče se snídaní. Tavený sýr na palačinky, poté ozdobíme nakrájenou šunkou, chřestem, špenátem nebo jinou zeleninou. Přeložte palačinku na polovinu, pak ji znovu přeložte na polovinu a podávejte.
Metoda 2 Palačinky připravte bez cukru
Zdvojnásobením množství ingrediencí získáte asi 20 palačinek.
-
Vezměte si salátovou mísu. Smíchejte mouku se solí a ve středu mouky vytvořte jamku (poměrně velká díra). -
Rozbít vejce. Ujistěte se, že spadají do studny. Smíchejte s moukou. Potom nalijte mléko a vodu do jiné nádoby. -
Přidejte tekutinu do mouky. Postupně za stálého míchání nalijte vodu smíchanou s mlékem na mouku, dokud nevznikne tekutá pasta. Roztavte 2 polévkové lžíce másla a přidejte je do těsta. Pokud máte hrudky, filtrujte s Číňany. -
Vezměte malou pánev. Roztavte malé množství másla. Když je pánev horká, snižte ji na střední teplotu. -
Nalijte trochu těsta do pánve. Ke každé palačince potřebujete asi 3 polévkové lžíce (méně než naběračka). Rozdělte těsto na pánvi, šikmé ze všech stran. Nejlepší je nalít těsto naběračkou. -
Vařte palačinku. Nechte asi minutu vrátit palačinka a vařte dalších 30 sekund. -
Podávejte palačinky. Můžete ho jíst s marmeládou, javorovým sirupem, malými kousky ovoce, Nutellou ... Vyberte si ingredience, které se vám líbí.
Metoda 3 Vyzkoušejte různé příchutě
-
Připravte palačinky s plamenem banány. Tento oblíbený dezert je ještě chutnější, když se používá jako ozdoba pro lehké palačinky. K tomu potřebujete pouze banán, hnědý cukr, máslo a brandy. Na pánvi roztavte knoflík másla a přidejte nakrájený banán. Posypeme několik lžiček hnědého cukru a necháme karamelizovat. Když jsou banány hnědé a křupavé, položte je na palačinky, nalijte na ně zahřátou pálenku a pomocí zápalky zapalte oheň a dokončete karamelizaci.- Toto jídlo je vynikající, když je podáváno se šlehačkou, aby se vyrovnal teplo náplně.
- Přidejte skořici a přidejte horký a kořenitý nádech.
-
Použijte lískovou pastu posypanou ořechy nebo ovocem. Čokoládová lísková pasta je jednou z nejpopulárnějších palačinek ve Francii a dalších zemích. Dokončuje lehkost palačinek.- Posypte těsto lískovými oříšky nakrájenými ořechy, pokud chcete přinést nějaké chřest.
- Pro více originální verzi této náplně nalijte na palačinky trochu másla před přidáním lískových oříšků.
- Vyměňte těsto za lískové ořechy arašídového másla, pokud dáváte přednost.
-
Připravte slané krepy plněné salátem. Palačinky plněné slaným salátem jsou dalším oblíbeným způsobem, jak si tento recept vychutnat. Podávejte salátové palačinky na oběd nebo na lehkou večeři. Vyzkoušejte následující verze.- Palačinky s kuřecím salátem. Smíchejte nakrájené kuřecí maso, majonézu, sekané hrozny, sůl a pepř. Položte kousek palačinky na palačinky a na lžíci lžíci směsi kuřecího salátu. Roll palačinka a sloužit.
- Palačinky se šunkou. Smíchejte šunku, čedar, lognon a vinaigrette. Dejte směs na lívanečky lžičkou, nakloňte je a podávejte.
- Palačinky s čočkou. Smíchejte vařenou čočku, nakrájený celer, olivový olej a balzamikový ocet. Nalijte směs na palačinky, ozdobte petrželkou, nakloňte je a podávejte.
-
Připravte palačinky se sezónní zeleninou. Palačinky jsou vynikajícím pokrmem pro zeleninu všeho druhu. Vařte sezónní zeleninu se svými oblíbenými bylinkami a kořením a podávejte se sýrem.- Současně ozdobíme palačinky artyčoky nebo chřestem a posypeme kozím sýrem.
- V létě zkuste rajčata a cuketové palačinky s mozzarellou a bazalkou.
- Na podzim naplňte palačinky vařenou dýní nebo tykevem a podávejte s rozpuštěným sýrem.
- V zimě plňte krepy restovanou zelí, růžičkovou kapustou, brusinkami a sýrem čedar.