Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte konzervované potraviny tlakovým vařičem
- Metoda 2 Vytvořte konzervy v bain-marie
Užívejte si čerstvosti a výhod všech druhů ovoce konzervováním. Ovoce si udržuje barvu, chuť a výbavu jednoduše přidáním sirupu před vložením do sklenic. Postupujte podle těchto velmi jednoduchých pokynů a používejte buď autokláv pro konzervy nebo bain-marie.
stupně
Metoda 1 Připravte konzervované potraviny tlakovým vařičem
-
Připravte ovoce pro uložení do sklenic. Vyberte si zralé ovoce bez skvrn nebo vad. Ovoce umyjte studenou vodou a v případě potřeby jemně otřete malým ovocným štětcem.- Ovoce, jako jsou jablka, hrušky a ovoce z kamene, by mělo být loupané, nakrájené na tenké, naočkované nebo vyhloubené.
- Podle potřeby odstraňte stonky a listy ovoce.
-
Opláchněte skleněné nádoby o objemu 500 ml teplou vodou a krytem mycího prostředku. Nádoby a víčka udržujte v teple, dokud se nenaplní.- Nádoby a víčka udržujte v teple tak, že je umístíte vzhůru nohama do umyvadla naplněného horkou vodou nebo do myčky v myčce na nádobí a udržujte je v zařízení, dokud se nepoužijí.
-
Připravte si běžný cukrový sirup. Voda se nechá vařit a cukr se rozpustí v následujících poměrech.- Pro velmi lehký sirup se sníženým příjmem kalorií přidejte 200 gramů cukru na jeden a půl litru vody.
- Pro lehký sirup, ideální pro přirozeně velmi sladké ovoce, přidejte 400 gramů cukru na jeden a půl litru vody.
- Pro sirup s nízkou hmotností, ideální pro sladká jablka, třešně a borůvky, přidejte 500 gramů cukru do 1,25 litru vody.
- Pro hustý sirup, ideální pro ovocné koláče, přidejte 800 gramů cukru do 1,25 litru vody.
-
Naplňte sklenice čistým omytým a připraveným ovocem. Ovoce zakryjte sirupem a ponechte mezi nádobou a víkem mezeru vzduchu 3 centimetry. Míchejte sklenice, aby vzduchové bubliny unikly.- Pokud dáváte přednost výrobě konzervovaného ovoce, přidejte ovoce do cukrového sirupu, přiveďte k varu a vařte ovoce na dvě až tři minuty a ihned je vložte do sklenic.
- Pokud konzervujete ovoce s nízkým obsahem pektinů, jako jsou jahody nebo hrušky, přidejte lžíci lisované citronové šťávy.
-
Okraje sklenic otřete houbou nebo čistým hadříkem, jemně je protřepte, aby vzduchové bubliny unikly a zakryly kovovým víčkem. Uzavřené nádoby vložte do koše na vaření v autoklávu naplněného asi třemi litry teplé vody.- Sklenice by neměly být umístěny přímo na dno autoklávu a neměly by se navzájem dotýkat, aby mezi nimi mohla volně proudit pára.
-
Dobře zajistěte víko autoklávu a uveďte do varu. Nechte páru vytékat z vařiče po dobu 10 minut, než na tlakový přetlakový ventil (podle modelu vařiče) zatlačíte nebo zavřete, a nechte tlak narůst. -
Zpracujte sklenice v sporáku úpravou doby vaření a tlaku v závislosti na nadmořské výšce, kterou jíte, a druhu ovoce, které konzervujete. Jakmile je dosaženo potřebného tlaku, začněte sledovat dobu vaření. Měřidlo často kontrolujte, abyste zajistili konstantní tlak. -
Vyjměte tlakový vařič z tepla a nechte tlak klesnout na 0 kPa, poté odstraňte předřadník nebo otevřete přetlakový ventil a počkejte dvě minuty. Opatrně sejměte víko a nechte páru uniknout (moderní tlakové hrnce se odemknou až po poklesu tlaku). -
Vyjměte sklenice z sporáku pomocí speciálních kleští, abyste je odstranili, a položte je na dřevěnou desku nebo na silnou kuchyňskou utěrku, aby se nechala ochladit na místě bez průvanu. Mezi sklenicemi ponechte mezeru dva centimetry, aby mezi nimi mohl cirkulovat vzduch.- Vyhledejte malý „plop“, což znamená, že nádoba byla řádně uzamčena teplem. Může to trvat asi 12 hodin.
-
Na sklenice položte štítek s vyznačením data uchování a obsahu sklenice a konzervované potraviny uložte na suchém, chladném a lehkém místě.
Metoda 2 Vytvořte konzervy v bain-marie
-
Připravte ovoce pro uložení do sklenic. Vyberte si zralé ovoce bez skvrn nebo vad. Ovoce umyjte studenou vodou a v případě potřeby jemně otřete malým ovocným štětcem.- Ovoce, jako jsou jablka, hrušky a ovoce z kamene, by mělo být loupané, nakrájené na tenké, naočkované nebo vyhloubené.
- Podle potřeby odstraňte stonky a listy ovoce.
-
Opláchněte skleněné nádoby o objemu 500 ml teplou vodou a krytem mycího prostředku. Nádoby a víčka udržujte v teple, dokud se nenaplní. -
Opláchněte skleněné nádoby o objemu 500 ml teplou vodou a krytem mycího prostředku. Nádoby a víčka udržujte v teple, dokud se nenaplní.- Sklenice a víčka udržujte v teple tak, že je umístíte vzhůru nohama do umyvadla naplněného horkou vodou nebo do myčky v myčce na nádobí a udržujte je v zařízení, dokud se nepoužijí.
-
Připravte si běžný cukrový sirup. Voda se nechá vařit a cukr se rozpustí v následujících poměrech.- Pro velmi lehký sirup se sníženým příjmem kalorií přidejte 200 gramů cukru na jeden a půl litru vody.
- Pro lehký sirup, ideální pro přirozeně velmi sladké ovoce, přidejte 400 gramů cukru na jeden a půl litru vody.
- Pro sirup s nízkou hmotností, ideální pro sladká jablka, třešně a borůvky, přidejte 500 gramů cukru do 1,25 litru vody.
- Pro hustý sirup, ideální pro ovocné koláče, přidejte 800 gramů cukru do 1,25 litru vody.
-
Naplňte sklenice čistým omytým a připraveným ovocem. Ovoce zakryjte sirupem a ponechte mezi nádobou a víkem mezeru vzduchu 3 centimetry. Míchejte sklenice, aby vzduchové bubliny unikly.- Pokud konzervujete ovoce s nízkým obsahem pektinů, jako jsou jahody nebo hrušky, přidejte lžíci lisované citronové šťávy.
-
Okraje sklenic otřete houbou nebo čistým hadříkem, jemně je protřepte, aby vzduchové bubliny unikly a zakryly kovovým víčkem. Uzavřené nádoby vložte do koše na vaření bain-marie napůl plné horké vody. Přidejte horkou vodu až pět centimetrů od horní části sklenic.- Sklenice by neměly být v přímém kontaktu se dnem vodní lázně a neměly by se navzájem dotýkat, aby mezi nimi mohla proudit pára.
-
Nasaďte víko na vodní lázeň a přiveďte k varu. Sklenice vařte v bain-marie podle doporučené doby vaření pro vaši nadmořskou výšku a druh ovoce, které můžete konzervovat. Sledujte dobu vaření, když se voda vaří.- Přidejte vroucí vodu k bain-marie, pokud klesla pod hranici horních pěti centimetrů sklenic.
- Po celou dobu udržujte silný var, obvykle mezi 20 a 30 minutami.
-
Vyjměte sklenice z vodní lázně se sklenicí a položte je na dřevěnou desku nebo tlustý kuchyňský ručník a nechte je vychladnout na místě bez průvanu. Umístěte sklenice asi dva centimetry, aby mohl cirkulovat vzduch.- Vyhledejte malý „plop“, který ukazuje, že teplo pevně utěsnilo sklenice. To může trvat asi 12 až 14 hodin.
-
Na sklenice vložte štítky s jejich obsahem a datem přípravy a uložte je na chladném a suchém místě bez světla.