Obsah
V tomto článku: Karamelizujte cibuli na pánvi Vyzkoušejte variantySumar článkuVideo11 Reference
Karamelizovaná cibule je kulinářský trik, který skvělí kuchaři používají k tomu, aby svým pokrmům dali spoustu chuti. Začněte řezáním jemně cibule a vařte je po dlouhou dobu na mírném ohni s trochou másla. Cibule se roztaví a stane se sladší, pokud je vaříte po dlouhou dobu, takže je musíte mít na přípravu. Pak je můžete přidat do oblíbených omáček, těstovin nebo polévek.
stupně
Metoda 1 Karamelizujte cibuli na pánvi
-
řez obě cibule v tenkých plátcích. Umístěte 2 oloupané cibule na prkénko a nakrájejte je na polovinu uprostřed kořene. Na koncích ořízněte asi 1 cm. Poté položte ploché hrany cibule na prkénko a ostrým nožem ořízněte tenké plátky 2 až 5 mm. Dávejte pozor, abyste neřezali na kořenové úrovni, aby plátky zůstaly pohromadě. Po dokončení řezání logonu odstraňte kořen.- Použijte svůj oblíbený typ dognonu. Například můžete karamelizovat červené, hnědé nebo bílé prádlo.
-
Zahřejte máslo na pánvi. Na hořák položte hlubokou pánev a dejte 30 g másla bez soli. Zapálte hořák na mírném ohni a nechte rozpustit máslo. Pokračujte, dokud nezačne prskat.- Je důležité používat pánev se zvýšenými hranami, abyste zabránili rozlití nebo rozstříknutí cibule během míchání.
-
Postupně přidejte plátky dognonu a trochu soli. Nalijte hrnec nakrájené cibule do pánve a nechte je asi minutu zjemnit. Pokračujte v přidávání cibule hrstkou, nechte je trochu zjemnit, aby se snáze mísily v pánvi. Jakmile přidáte všechny cibule, přidejte špetku hrubé soli.- Pokud nalijete všechny cibule do pánve najednou, bude obtížné je promíchat a plátky na dně se budou vařit rychleji než ty nahoře.
- Pokud karamelizujete pouze jednu cibuli, můžete pravděpodobně všechny plátky nalít do pánve najednou.
Věděli jste? I když můžete grilovat cibuli na plechu, musíte je občas promíchat. Je také pravděpodobnější, že na okrajích schnou a spálí.
-
Vařte po dobu 15 až 20 minut, aby se jemně karamelizoval. Nastavte hořák na nízkou teplotu a cibuli míchejte každé dvě až tři minuty po dobu nejméně čtvrt hodiny. Cibule by měla mít světle hnědou barvu a můžete vypnout hořák, pokud chcete mírně karamelizovanou cibuli.- Použijte je k přípravě klasické přihlašovací polévky nebo je dále vařte pro hladší a bohatší přípravu.
-
Vařte 15 až 30 minut pro další zlaté cibule. Chcete-li připravit měkčí a karamelizovanou cibuli, pokračujte ve vaření a míchání pravidelně, dokud nedosáhne zlaté barvy. To by mělo trvat 15 až 30 minut po celkovou dobu vaření 30 až 50 minut.- Pokud se začnou lepit na pánev, přidejte 30 ml vody nebo zeleninového vývaru, abyste je změkčili.
-
Používejte cibuli v omáčkách, těstovinách nebo vejcích. Přidejte trochu karamelizované horké cibule do míchaných vajec nebo těstovin jako karbonaru. Pokud chcete připravit omáčku, nechte je vychladnout, než je smícháte s čerstvou smetanou a kořením.- Zbytky uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě a spotřebujte je do jednoho týdne.
Metoda 2 Zkuste varianty
-
Přidejte balsamický ocet a hnědý cukr. Ochutnejte cibuli dříve, než budou úplně uvařeny, a rozhodněte se, zda je chcete sladit. Pokud tomu tak je, přidejte 15 g hnědého cukru a 10 ml balzamického octa. Poté je uvařte, dokud nejsou měkké a karamelizované.- Pokud nemáte hnědý cukr, můžete přidat práškový cukr a 5 ml melasy.
-
Vařte je v pivu nebo moštu. Pokud chcete své cibule servírovat s párky nebo pečenou, můžete zvážit přidání asi 250 ml piva nebo moštu asi po 10 minutách vaření. Kapalinu vařte a snižte teplo, aby se cibule vařila asi 20 minut.- Pivo a jablečný mošt by se měly vypařit a nechat karamelizovanou cibuli.
-
Pro urychlení procesu přidejte jedlou sodu. Pokud nemáte čas pomalu karamelizovat cibuli, přidejte do plátek špetku jedlé sody, když je nalijete do pánve. Jedlá soda zvýší pH cibule a rychleji zhnědne.- Použijte asi 2 g jedlé sody pro 500 dognonů.
-
Přidejte tymián, abyste ochutnali cibuli. Získejte snídani čerstvého tymiánu pro každou cibuli, kterou chcete karamelizovat. Když vylijete cibuli, odtrhněte listy a přidejte je na pánev.Zamíchejte a míchejte cibuli.- Použijte svou oblíbenou bylinu a přidejte jinou chuť. Můžete například nasekat čerstvé listy rozmarýnu nebo čerstvého šalvěje.
-
Nechte je karamelizovat pomalým vařičem. Pomalý vařič naplňte asi na polovinu a přidejte 15 ml olivového oleje nebo másla na 500 g cibule. Nasaďte víko a vařte při nízké spotřebě. Vaříme deset hodin, aby byla cibule zlatá a měkká.- Pokud si vzpomínáte, cibuli občas zamíchejte, aby se všichni vařili, ale můžete je nechat i v pomalém sporáku bez míchání.
Rada: Pokud máte rádi silnější a bohatou cibuli, otevřete víko pomalého hrnce a vařte další tři až pět hodin.
- Nůž a prkénko
- Hluboká pánev
- Lžíce