Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. Chcete-li vytvořit tento článek, 24 lidí, někteří anonymní, se podíleli na jeho vydání a zlepšování v průběhu času.Garam masala znamená „hot mix“ v hindštině, což je v Indii běžný jazyk. Je to směs koření používaná při indickém vaření a obvykle obsahující skořici, pečený kmín, hřebíček, muškátový oříšek a (někdy) sušené červené papriky. Protože garam masala obchodu rychle ztratí svou chuť, doporučuje se amatérům, aby se naučili, jak je připravit doma, aby mohli používat čerstvou garam masala pokaždé, když chtějí indické jídlo.
stupně
-
Rozdrťte čtyři zelené kapsle kardamomu a dvě černé kapsle kardamomu zadní stranou lžíce nebo špachtle, dokud se nezlomí. Sbírejte semena v kapslích prsty a prázdné kapsle zlikvidujte. -
Nastrouhejte jednu nebo dvě čerstvé muškátové oříšky, dost na to, abyste měli asi lžičku prášku. -
Zahřejte nepřilnavou pánev na nízkou až střední teplotu. Přidejte lžičku celých hřebíčků, tři nebo čtyři bobkové listy, semena kardamonu a dvanáct zrn černého pepře a skořici rozlomte na pánvi. -
Míchejte asi 30 sekund. Tím se uvolní chuť koření. -
Vyjměte pánev z tepla a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Protože muškátový oříšek je již nastrouhaný, bude hořet, pokud je pánev příliš horká. Pomalu a rovnoměrně promíchejte, abyste zabránili pálení muškátového oříšku. Začne zhnědnout. -
Vložte obsah pánve do mlýnku na koření. Pokud jej nemáte, můžete použít tlouček a maltu nebo čistou mlýnek na kávu, ale mlýnek na kávu poskytne jemnější prášek. -
Směs se formuje, dokud se nezíská poměrně homogenní prášek. -
Zkontrolujte, zda koření po mletí asi třicet sekund úplně mele. Pokračujte v broušení a kontrole, dokud není prášek v pořádku. -
Uchovávejte čerstvě připravenou garam masala ve vzduchotěsné skleněné krabičce s kovovým víkem. Směs bude udržována mezi třemi a šesti měsíci. (Plast absorbuje příchutě, které se objevují s věkem koření.)