Obsah
V tomto článku: Vytvořte tradiční halvu s mrkví Vytvořte veganskou halvu s mrkví16 Reference
Mrkvová halva je indický dezert vyrobený z mrkve, mléka a sladidla. Nazývá se také „gajar ka halwa“. Většina ingrediencí v tradičním receptu je celkem běžná, až na zelené kardamomové lusky, které nemusíte mít doma. Ať už chcete tradiční nebo veganský recept, je poměrně snadné vyrobit mrkvovou halvu.
stupně
Metoda 1 Vytvořte tradiční halvu s mrkví
-
Připravte mrkev. Umyjte a oloupejte čtyři velké mrkve. Dobře je otřete, abyste je vyčistili. Pak je oloupejte šetrně.- Pokud nemáte velkou mrkev, umyjte a oloupejte asi osm středních nebo malých mrkví. Ve všech potřebujete 450 g mrkve.
-
Nastrouhejte mrkev. K hrubému strouhání mrkve použijte strouhačku sýrů s velkými otvory. Můžete také použít kuchyňský robot, ale buďte opatrní, abyste mrkev v tomto nemačkali.- Velká mrkev váží něco málo přes 100 g. Pokud nemáte velkou mrkev, nastrouhejte se dost na 450 g.
-
Odstraňte z osmi tobolek semena kardamomu. Kardamomové lusky si můžete zakoupit v orientálním obchodě s potravinami nebo v supermarketu s dobrým výběrem koření. Měli byste je najít v plastových obalech v sekci Koření. Otevřete lusky prsty a vyjměte semena. -
Rozdrťte všechna semena kardamomu. K rozdrcení semen použijte váleček, tlouček a maltu nebo těžké kuchyňské nádobí. Položte je na prkénko a pevně stiskněte nástroj, který jste vybrali, dokud se semena nerozbijí. Rozdrtit je dvakrát nebo třikrát, dokud nejsou větší kousky lepší.- Nemusíte semena úplně brousit. Musíte je jen dostatečně rozdrtit, aby se jejich chuť uvolnila. Některé recepty dokonce používají celá semena.
-
Zhruba nasekejte pistácie. Pokud jste si koupili pistácie bez skořápky, odstraňte skořápky prsty. Položte pistácie na prkénko a nakrájejte je na tři až pět kusů. Nasekejte asi 25 g pistácií. Po dokončení přípravy je použijete k ozdobení halvy. Vložte pistácie do mísy a odložte je stranou. -
Zahřejte obě polévkové lžíce oleje. Vezměte velkou pánev nebo velkou pánev. Přidejte olej nebo ghí a zahřejte na středně vysokou teplotu. Chcete-li zjistit, zda je olej dostatečně horký, přidejte do něj kapku vody: musí prskat.- Pokud máte pánev z litiny, použijte ji. Tento typ kvalitní sauté pánve rozděluje teplo lépe. Pokud používáte pánev z litiny, bude méně pravděpodobné, že váš přípravek bude hořet.
- Ghee je druh vyčištěného másla. Můžete si ji koupit v orientálním obchodě s potravinami.
- Neutrální olej je olej, který nedává misce zvláštní chuť. Například můžete použít kukuřičný olej, arašídový olej nebo řepku.
-
Semena drceného kardamomu vložte do horkého oleje. Pokračujte v zahřívání na středně vysoké teplo. Semena v oleji rozmíchejte dřevěnou lžící. Nechte je vařit asi 30 sekund nebo dokud je necítíte. -
Vložte nastrouhanou mrkev 450 g do sauté pánve. Vždy vařte při stejné teplotě. Smíchejte mrkev a kardamom. Nechte směs vařit po dobu tří minut za občasného míchání. -
Nalijte 700 ml plnotučného mléka do sauté pánve. Přiveďte směs k varu. Jakmile se zahřeje, snižte teplo na střední teplotu. Směs vařte po dobu pěti minut za stálého míchání. Po pěti minutách vařte na mírném ohni a vařte halvu asi hodinu. Sledujte to a občas je promíchejte.- Po jedné hodině by se měla většina kapaliny ve směsi odpařit.
-
Přidejte do směsi následující složky: 250 g cukru, 40 g rozinek a špetku šafránu. Palcem a ukazováčkem si vezměte malou špetku šafránu a přidejte ji do směsi. Halva vařte dvacet minut, dokud není silná a lesklá. -
Vložte halvu do misek. Jezte to lžičkou. Možná to chcete nechat několik minut vychladnout. Můžete sloužit horké nebo studené halvě.- Chcete-li vychladnout halvu, vložte ji do misky, která sedí v lednici. Zakryjte misku plastovou fólií a vložte ji do chladničky. Před podáváním nechte vychladnout tři až čtyři hodiny.
-
Ozdobte dezert nasekanými pistácie. Užijte si to se svými přáteli nebo rodinou.
Metoda 2 Připravte veganskou halvu mrkví
-
Připravte mrkev. Umyjte a oloupejte osm velkých mrkví. Dobře je otřete, abyste je vyčistili. Pak je oloupejte šetrně.- Pokud nemáte velkou mrkev, umyjte a oloupejte asi šestnáct středních nebo malých mrkví. Ve všech potřebujete 900 g mrkve.
-
Nastrouhejte mrkev. K hrubému strouhání mrkve použijte strouhačku sýrů s velkými otvory. Můžete také použít kuchyňský robot, ale buďte opatrní, abyste mrkev v tomto nemačkali.- Velká mrkev váží něco málo přes 100 g. Pokud nemáte velkou mrkev, nastrouhejte se dost na 900 g.
-
Odstraňte z osmi tobolek semena kardamomu. Lusky si můžete zakoupit v orientálním obchodě s potravinami nebo v supermarketu s dobrým výběrem koření. Měli byste je najít v plastových obalech v sekci Koření. Otevřete lusky prsty a vyjměte semena. -
Rozdrťte všechna semena kardamomu. K rozdrcení semen použijte váleček, tlouček a maltu nebo těžké kuchyňské nádobí. Položte je na prkénko a pevně stiskněte nástroj, který jste vybrali, dokud se semena nerozbijí. Rozdrtit je dvakrát nebo třikrát, dokud nejsou větší kousky lepší.- Nemusíte semena úplně brousit. Musíte je jen dostatečně rozdrtit, aby se jejich chuť uvolnila. Některé recepty dokonce používají celá semena.
-
Zhruba nasekejte pistácie. Pokud jste si koupili pistácie bez skořápky, skořápky je prsty. Položte pistácie na prkénko a nakrájejte je na tři až pět kusů. Nasekejte asi 25 g pistácií. Po dokončení přípravy je použijete k ozdobení halvy. Vložte pistácie do mísy a odložte je stranou. -
Vezměte velkou pánev nebo velkou pánev. Pokud máte pánev z litiny, použijte ji. Tento typ kvalitní sauté pánve rozděluje teplo lépe. Pokud používáte pánev z litiny, bude méně pravděpodobné, že váš přípravek bude hořet. -
Vložte nastrouhanou mrkev, litr marcipánu a drcená kardamomová semínka na pánvi. Smíchejte je s dřevěnou lžící. Zahřejte na středně vysokou teplotu, aby se směs uvedla do varu. -
Směs vařte třicet až čtyřicet minut. Kapalina se musí odpařit. Snižte teplo na střední teplo. Zkontrolujte směs po patnácti až dvaceti minutách. Pokud je kapalina stále na stejné úrovni, zvyšte oheň. Po čtyřiceti minutách by se měla všechna kapalina odpařit. Čím déle se směs vaří a čím vyšší je teplota vaření, tím silnější bude halva. Směs vařte, dokud není hustá a lesklá a nezůstane žádná tekutina.- U tohoto dezertu můžete nahradit mléko damande kokosovým mlékem nebo sójou. Kokosové mléko dodá sladší a pikantní chuť. Soymilk má spíše krémovou chuť a mírně silnější konzistenci.
-
Odřízněte oheň. Přidejte do svého vkusu vložení data. Začněte přidáním čtyř polévkových lžic a zamíchejte je do směsi. Vezměte lžíci směsi podle chuti. Přidejte nějakou pastu na data, dokud vám halva nebude dostatečně sladká.- Mrkvovou halvu můžete také osladit dýkovým sirupem. Začněte přidáním 125 ml, poté přidejte další podle svého vkusu. Pokud používáte dýkový sirup, vařte směs déle, dokud není hustá a lesklá.
- V orientálním obchodě s potravinami najdete pastu na data a kešu másla.
-
Přidejte rozinky a kešu máslo. Kešu máslo je volitelné. Dezert bude mít silnější a krémovější chuť. Do jídla také přidá tuk a bílkoviny. Zamíchejte rozinky a kešu máslo. -
Podávejte halvu v miskách. Jezte to lžičkou. Můžete jí sloužit horké nebo studené.- Chcete-li vychladnout halvu, vložte ji do misky, která sedí v lednici. Zakryjte misku plastovou fólií a vložte ji do chladničky. Před podáváním nechte vychladnout tři až čtyři hodiny.
-
Ozdobte halvu nasekanými pistácie. Užijte si tento veganský indický dezert se svými přáteli nebo rodinou.