Obsah
V tomto článku: Příprava baletuVýroba balut14 Reference
Balut je jídlo z Filipín, které je vyrobeno z oplodněného vajíčka a inkubuje vařenou kachnu. Tato svačina je v jihovýchodní Asii velmi oblíbená a podle tradice se musí jíst přímo z skořápky. V restauracích se stává stále oblíbenější, ale většinou zůstává levným občerstvením ke konzumaci při pití piva. Protože vejce byla oplodněna a inkubována, obsahují embryo vyvíjející se kachny. Čím déle se vajíčko inkubuje, tím více se embryo pěstuje, ale balut se konzumuje, zatímco kosti jsou stále dost měkké, aby mohly jíst ve stejnou dobu jako ostatní.
stupně
Část 1 Příprava balutu
-
Najděte prodejce, který to nabízí. To může být obtížné najít, ale budete mít více štěstí na straně restaurací nebo obchodů s filipínskými produkty a dokonce i mezi kachními farmáři, kteří by vám mohli prodat hnojená syrová vejce.- Balutová vejce jsou obvykle inkubována po dobu 16 až 18 dnů před vařením a konzumací.
- Najděte vejce s tlustými skořápkami bez trhlin.
-
Vařte vodu v pánvi. Naplňte pánev vodou a vařte na vysoké teplotě. Jakmile voda vaří, použijte pár kleští nebo lžičku, aby se do ní volně vložilo vajíčko. Nasaďte víko, zahřejte na střední teplotu a vařte půl hodiny. -
Vyjměte vejce z vody. Po půl hodině pomocí kleští nebo lžíce vejce vyjměte a ponořte do misky naplněné ledovou vodou. To zastaví vaření a zchladí jej rychleji. -
Podáváme s pivem. Pokud sloužíte balut na párty nebo skupinu lidí, tradičně se podává jako quenca s pivem. Jednoduše vložte vejce do koše nebo misky a podávejte s kořením, které chcete. Ujistěte se, že každý má kelímek, mělkou misku a lžíci.
Část 2 Jíst balut
-
Najděte kulatý hrot vejce. Některé by mohly být prodány se značkou, která označuje, kde byste ji měli otevřít. Pokud žádné neexistují, najděte plošší a kulatější bod (naproti tomu, který je více špičatý).- Vložte vajíčko do šálku nebo ramekin se špičatým koncem směřujícím dolů. Pokud jej nemáte, použijte malý šálek nebo talíř.
- Špičatá část obsahuje vajíčko bílé, zatímco kulatá část obsahuje žluté a vývar.
-
Rozbijte skořápku lžičkou. Použijte zadní lžíci k třesku na kulatou část vejce, abyste rozbili skořápku. Odstraňte kousky rozbité skořápky, abyste vytvořili otvor v horní části vejce, přičemž dávejte pozor, aby skořápka nespadla do vývaru.- Otvor by měl mít velikost uzávěru láhve.
- Prsty vytáhněte vrstvu kůže, která chrání vajíčko pod skořápkou. Tím se vývar uvolní.
-
Připravte koření. Balut se často konzumuje se solí, pepřem, octem, chilli nebo nakrájeným zeleným špenátem. Vezměte požadované koření a smíchejte je v malé misce. -
Dochuťte a pijte vývar. Vezměte lžíci koření a nalijte ji do díry, kterou jste udělali ve skořápce. Použijte lžíci a jemně zamíchejte do vývaru.- Jakmile kořeníte, jak si přejete, můžete nést vajíčko k ústům a sát vývar přímo ze skořápky.
-
Rozbijte zbytek skořápky. Jakmile nasáte vývar, použijte prsty k vytažení zbytku skořápky a odlupujte ji, abyste odkryli vnitřek vajíčka. -
Jezte vejce. V současné době existují dva základní způsoby, jak jíst vejce. Můžete ji ochutnat posypáním nebo rozvařením v koření, které jste si připravili. Nebo můžete jíst žluté a lembryonové v jednom nebo dvou kousnutích.- Chcete-li si trochu užít vejce, můžete použít lžíci k rozdrcení žloutků a ponořit je do misky kořením. Jakmile žloutek snědíte, můžete embryo vyjmout a stejným způsobem ho také jíst v malých kouscích.
- Balut bílá je jedlá, ale někteří ji nejedí, protože je žvýkací.