Obsah
- stupně
- Metoda 1 V troubě připravte smažené kuře
- Metoda 2 Pečená kuřecí prsa
- Metoda 3 Připravte kuřecí maso Panko
Smažené kuře je oceňováno pro jeho křupavý povrch. Pokud chcete připravit toto chutné jídlo, aniž byste se museli obtěžovat smažením, můžete použít troubu. Pro tuto metodu je moudré namočit kuře ve slaném nálevu (slaná voda) nebo podmáslí a poté ho nasypat kořenitou moukou, drobky chleba nebo mletými kukuřičnými lupínky. Pak stačí dát zapálené maso do horké misky a péct v troubě, dokud nebude zlaté a křupavé. Jakmile to vyzkoušíte, už nikdy nebudete fritézu používat!
stupně
Metoda 1 V troubě připravte smažené kuře
-
Připravte solanku. Vložte dvě polévkové lžíce mořské soli do velké salátové mísy. Přidá se 250 ml vlažné vody a míchá se, dokud se sůl nerozpustí. Připravte také kuře. Vezměte osm kuřecích stehen s lososem a kůží a odřízněte tuk, který vidíte.- Pokuste se připravit solanku brzy v den nebo den před tím, než chcete vařit jídlo tak, aby kuře mohla dlouho nasáknout.
-
Namočte kuře. Vložte ji do salátové mísy naplněné solankou a přidejte dostatečné množství vody, aby byla stehna zcela ponořena. Přidejte obsah misky na kostky ledu, aby se voda dobře ochladila. Kapalinu promíchejte a nádobu vložte do chladničky. Namočte kuře do solného roztoku několik hodin nebo přes noc.- Kosti a kůže kuřete dodají masu více chuti a zjemňují ji, než kdybyste použili kuře bez kůže.
-
Předehřívejte troubu. Zapněte troubu při 200 ° C. Když se zahřívá, sušte kuře. Vyjměte salátovou misku z ledničky a vypusťte maso. Otřete ji papírovými ručníky, dokud nebude povrch zcela suchý.- Pokud je kuře suché, stane se v troubě křupavější.
-
Připravte si jídlo. Vezměte velkou misku na troubu dostatečně velkou, aby pojala všechny kuřecí stehýnka v jedné vrstvě, aniž by se překrývala. Vložte 30 g másla do misky a při předehřívání vložte do trouby. Tímto způsobem se máslo roztaví a jídlo se během přípravy kuře zahřeje.- Používání již horké misky způsobí, že kuře bude křupavé.
-
Kuře přikryjte moukou. Nalijte 60 g bílé pšeničné mouky do velkého plastového mrazicího sáčku. Přidejte lžíci soli a lžičku hrubě mletého černého pepře. Lehce protřepejte sáček, aby se ingredience smíchaly. Vložte dvě kuřecí stehna dovnitř a protřepávejte sáček, dokud není maso úplně zakryté. Tento postup opakujte se všemi stehny tím, že je připravíte dvě po dvou.- Pokud do vaku vložíte všechna stehna současně, nemusí být pokryta vrstvou homogenní mouky.
-
Vložte kuře do misky. Vyjměte obě kuřecí stehna z vaku a protřepejte je, aby se odstranila přebytečná mouka. Položte je na talíř, zatímco ostatní kořeníte stejným způsobem. Až budete hotovi, vyjměte horké nádobí z trouby a chraňte si ruce rukavicemi. Vložte kuřecí stehna dovnitř s kůží dolů.- Pokud maso nezatřepáte, aby se odstranila přebytečná mouka, vytvoří silnou mastnou vrstvu, která nebude křehká.
-
Pečeme kuře. Pečeme misku a necháme maso vařit 40 minut. Během vaření v troubě budete syčet. Kůže, která se dotýká misky, by měla být svěží a zlatohnědá.- Během této doby nevracejte kuře.
- V závislosti na vaší troubě může být nutné vařit kuře déle, aby bylo dobře opečené.
-
Otočte maso. Opatrně vyjměte horkou misku z trouby. Zvedněte kuřecí stehýnka tenkou špachtlí a otočte je. Vložte misku zpět do trouby a nechte kuře vařit dalších 20 minut, aby se na druhé straně mohlo stát zlaté a svěží.- Pokud kuřecí stehýnka nezachytí na dně misky, můžete je otočit pomocí několika kuchyňských kleští.
-
Podávejte smažené kuře. Desku zakryjte papírovými ručníky. Vyjměte misku z trouby a vezměte kuřecí stehýnka s kuchyňskými kleštěmi a položte je na talíř pokrytý papírem. Před jídlem je osolte trochu solí a mletým pepřem.- Absorpční papír absorbuje přebytečný olej nebo tuk.
Metoda 2 Pečená kuřecí prsa
-
Předehřívejte troubu. Zapněte jej při 210 ° C. Vezměte misku trouby dostatečně velkou, aby pojala všechny kuřecí filé v jedné vrstvě, aniž byste se navzájem dotýkali. Vložte ji do trouby tak, aby se zahřívala, když se trouba zahřívá.- Vložením kuře do již horké misky budete mít pokřivený povrch.
-
Smíchejte mléko a vejce. Rozbít vejce na hluboký talíř. Přidejte 80 ml mléka a rozšlehejte obě ingredience, dokud nebude vejce správně začleněno a směs nebude hladká. Tuto směs odložte stranou. -
Připravte strouhanku. Do další polévkové misky vložte 125 g bílé pšeničné mouky a čtyři polévkové lžíce strouhanky. Přidejte prášek do pečiva a koření a promíchejte ingredience. Musíte přidat:- lžička prášku do pečiva
- lžíce soli
- 2 lžičky mleté papriky
- čajová lžičková moučka
- čajová lžička dognonového prášku
- půl lžičky mletého pepře
-
Chléb kuře. Vezměte 900 g kuřecích prsou bez kůže a každou ostrým nožem nakrájejte na tři nebo čtyři filé. Filety položte na směs suchých ingrediencí a otočte je tak, aby zakryly celý jejich povrch. Pak je protřepejte, aby se odstranilo další dýchání.- Bude nutné je připravit několikrát, protože nebudete moci vkládat všechny filé do polévkové talíře současně.
-
Kuře s vejcem. Kuřecí filé ponořte do směsi těsta a mléka a otočte je tak, abyste je úplně zakryli. Opět to bude provedeno několikrát, protože nebudete moci vsunout všechny filety do polévky současně. -
Síť znovu zkuste. Vložte je zpět do destičky obsahující suché přísady a otočte je tak, aby jejich povrch byl zcela pokryt vrstvou homogenního dýchání. -
Vložte kuře do misky. Máslo předem roztavte. Vyjměte horké nádobí z trouby a chraňte si ruce rukavicemi. Uvnitř vložte 60 g másla. Měl by se rychle roztavit. Jakmile se roztaví, vložte do misky obalované kuřecí filé. -
Pečeme kuře. Vraťte horkou misku do předehřáté trouby a vařte obalované kuřecí filé 10 až 12 minut. Měli by začít být zlatí a svěží.- Používáním malých kuřecích filé bez kůže vám pomůže maso rychle vařit.
-
Otočte maso. Vyjměte misku z trouby a opatrně vráťte kuřecí filé pomocí kuchyňského kleště nebo tenké špachtle. Vložte misku zpět do trouby a pokračujte ve vaření kuře po dobu 5 až 10 minut tak, aby druhá strana byla zlatavá a křupavá. Když je maso vařené, vyjměte misku z trouby a podávejte obalované kuře.- Pokud chcete, aby strouhanka byla ještě ostřejší, můžete grilovat filety pod grilem na několik minut, dokud nebudou dostatečně svěží.
Metoda 3 Připravte kuřecí maso Panko
-
Kuřecí oko osolíme. Do misky vložte osm kuřecích tloučků bez kůže a posypeme kořením. Otočte paličky, abyste rovnoměrně kořenili celou plochu. Potřebujete:- půl lžičky hrubé soli
- půl lžičky sladké papriky
- Polovina lžičky koření pro pečené kuře
- čtvrtina čajové lžičky
- jednu osminu lžičky mletého černého pepře
-
Přidejte tekutiny. Na kuře nalijte 250 ml podmáslí (pokud ho nemáte, můžete jej nahradit jogurtem nebo odstředěným mlékem několika kapkami citronové šťávy). Zmáčkněte půl citronu a přidejte šťávu do obsahu mísy. Vložte kuře do ledničky a nechte ho vychladnout po dobu 6 až 8 hodin.- Pokud připravujete kuře den před tím, než ho chcete uvařit, můžete jej celou noc chladit.
-
Předehřívejte troubu. Pokud chcete vařit kuře, zapněte troubu při 200 ° C. Vezměte plech se zvýšenými okraji a položte na něj kovový gril. Potřete desku a gril na olej na vaření. -
Připravte strouhanku. Do hluboké destičky vložte 60 japonských strouhanek panko a 15 g drcených kukuřičných lupínků. Přidejte další suché přísady a dobře promíchejte. Musíte přidat.- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- jednu a půl čajové lžičky hrubé soli
- lžička sušených petrželkových vloček
- lžičku a půl sladké papriky
- půl lžičky dognonového prášku
- půl čajové lžičky práškového listí
- čtvrt čajové lžičky mleté chilli
-
Chléb kuře. Odstraňte tloučky ze směsi podmáslí a položte je na kořeněné dýchání. Vraťte je do suché směsi, abyste pokryli celý svůj povrch homogenní vrstvou.- Pokud všechny paličky nesedí v polévkové desce najednou, jednoduše zabalte několik po druhém.
-
Přidejte trochu oleje. Umístěte obalované kuřecí paličky na kovový stojan na talíř. Vezměte stříkací láhev s obsahem oleje na vaření a stříkejte trochu na každý tlouček.- Díky oleji se strouhanka stane ještě ostřejší.
-
Pečeme kuře. Vložte talíř se stojanem zpět do trouby a vařte kuřecí paličky 40 až 45 minut. Musí se stát zlatým a křupavým. Když jsou uvařeny, vyjměte je z trouby a okamžitě jim podávejte.- Jelikož jsou paličky na stojanu, nemusíte je vracet.
-
Kuře je připraveno. Dobrá chuť k jídlu!