Obsah
- stupně
- Část 1 ze 4:
Připravte Turecko - Část 2 ze 4:
Připravte nádivku a solanku - Část 3 ze 4:
Vařte to - Část 4 ze 4:
Podávejte krůtě - rada
- varování
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
Vaření krůtí, velké nebo malé, je mnohem snazší, než si dokážete představit. Klíčem k úspěchu je řádná příprava krůt a následné kroky k tomu, co během vaření nevyschne. Vyberte si krůtí maso, ochutnejte a péct.
stupně
Část 1 ze 4:
Připravte Turecko
- 1 Vyberte si Turecko. Když si koupíte krůtu, nepokračujte na úkor, pokud můžete. Zmrazené krůty, které byly na polici po dlouhou dobu nebo byly ošetřeny konzervačním prostředkem, nebudou tak chutné, jako kdybyste je koupili čerstvé a neošetřené. Mějte na paměti, když si ji koupíte.
- Zkuste si koupit krůtí maso od řezníka, nikoli od řeznictví v supermarketu. Řezníci mají tendenci mít chladnější produkty.
- Zkontrolujte, zda nebyl krůtě vstříknut sůl, což mu dodává umělou chuť.
- Vyberte si to s dostatečnou hmotností, aby obsloužil všechny vaše hosty. Malá krůta vážící 5,5 až 6,5 kg slouží asi 10 lidem, průměrná Turecko 7 až 8 kg slouží až 16 a Turecko 8,5 až 9,5 kg slouží 20 nebo více lidem.
-
2 Rozmrazte krůtu v případě potřeby. Pokud jste si na Štědrý den vybrali zmrazenou krůtu, je nutné ji před mrazením vyjmout z mrazničky, aby jí dal čas na úplné rozmrazení. Rozmrazte ji v originálním balení, v hluboké misce, kterou umístíte na dno chladničky. Balíček vyjměte několik hodin před přípravou, aby vaše krůta měla pokojovou teplotu. -
3 Vyprázdnit. Odstraňte vnitřnosti z vnitřní dutiny. Často jsou baleny v malém sáčku, který můžete snadno zahodit (někteří lidé si droby nechají na polévku nebo je zabudují do jiných jídel). Krk najdete v dutině, zlikvidujte jej nebo si jej ponechte. -
4 Opláchněte tekoucí vodou. Potom ji otřete hadříkem nebo papírem pro domácnost. Krůta by měla být suchá, když ji položíte. Pokud je mokrá, pára zabrání tomu, aby kůže byla zlatá a svěží. reklama
Část 2 ze 4:
Připravte nádivku a solanku
-
1 Vyplňte si krůtu. Připravte si vycpávku, která se vám líbí, a naplňte krůtí dutinu lžičkou. Naplňte dutinu zcela a poté ji ohněte přes dutinu, aby nedošlo k úniku nádivky během vaření.- Někteří kuchaři si myslí, že krůtí nádivka přitahuje vlhkost z masa při vaření a suší drůbež. Pokud to nechcete, není důvod nacpat si to.
-
2 Kojte krůtu pokud si přejete. Brining je velmi jednoduchý a levný proces, který zahrnuje tření kůže ptáka solí ochucenou bylinkami, kořením, ovocem a zeleninou. Brining umožňuje vodě proniknout hluboko do vláken, což znamená, že maso během vaření méně schne, takže Turecko je mnohem měkčí.- Názor náčelníků se dělí, pokud jde o nutnost řešit krůtu. Pokud máte rádi slanou krůtu, můžete to zkusit. Pokud raději nebudete jíst příliš mnoho soli, bude vaše krůta stejně chutná.
- Pokud jste si koupili krůtí košer, udělejte krok solanky. Koserské krůty jsou již ve zpracovatelské firmě ošetřeny solí, takže není důvod podruhé ji solit.
Část 3 ze 4:
Vařte to
-
1 Předehřejte troubu na 250 stupňů. -
2 Zakryjte pekáč hliníkovou fólií. Použijte dva listy silné hliníkové fólie. Položte jeden list podélně a druhý ve směru šířky. Ujistěte se, že listy jsou dostatečně velké, aby plně zakryly a obklopily krůty uzavřeného stanu volně. Tím se zachovají šťávy a zabrání se tomu, aby Turecko během vaření vypalovalo nebo sušilo. -
3 Odvážte krůtu a určete její dobu vaření. Průměrná doba vaření je 20 minut za libru pro celou krůtu s nádivkou. -
4 Vložte ji do pekáče, hrudník nahoru. -
5 Sezónně, pokud si budete přát. Každý má své nápady na toto téma, zde jsou některé návrhy, jak ochutnat Turecko.- Pokud si krůtí solanku nezalijete, posypte solí a pepřem. Pokud vyperete solanku, tento krok není nutný.
- Krůtí kruste máslem nebo olivovým olejem, abyste získali bohatší chuť a zlatší pokožku.
- Krůtí krouťte bylinkami a kořením, jako je šalvěj a rozmarýn.
- Umístěte stroužky česneku do dutiny krůty.
-
6 Než ho odklopíte, zakryjte jej hliníkovou fólií. -
7 Snižte teplotu trouby, vařte při 175 stupních. -
8 Krůtí kartáč každých 30 minut. Otevřete troubu jemně otevřete hliníkovou fólii a pomocí hruškové šťávy nebo lžíce nalijte šťávy získané z misky na kůži krůty. -
9 Hnědou kůži. Během posledních 30 minut vaření odstraňte fólii zakrývající stehna a hrudník. Získáte zlatou a křupavou pokožku. -
10 Zkontrolujte, zda je vaření hotové. Na konci odhadované doby vaření (v závislosti na hmotnosti vaší krůty) použijte teploměr na maso a zkontrolujte, zda můžete krůtu vyjmout z trouby. Umístěte teploměr do masité části stehna. Turecko je připraveno, když je zobrazená teplota 73 stupňů. reklama
Část 4 ze 4:
Podávejte krůtě
-
1 Nechte stát. Nakloňte pekáč a sbírejte šťávy z vaření. Vyjměte krůtí z hliníkové fólie a položte ji na velké prkénko. Nasaďte hliníkovou fólii na krůtu a nechte ji odpočívat po dobu 30 minut. To umožňuje, aby Turecko bylo něžné a šťavnaté.- Zatímco Turecko odpočívá, pomocí šťávy připravte omáčku.
- Pokud jste plnili drůbež, použijte lžíci k odstranění náplně a položte ji na misku.
-
2 Řez krocana jakmile je doba odpočinku u konce. Řezá se jako kuře. Použijte dobrý nůž, odřízněte stehna, bílé a křídla. Představte krůtu umístěním bílého a tmavého masa na různá místa na misce.- Nezapomeňte odstranit bláznivé vodítko, abyste si mohli přát!
- Turecké zbytky jsou chutné v polévce, sendvičích a guláši.
rada
- Smažte krůtu, to je jiný způsob vaření.
varování
- Olej se může vznítit, buďte velmi opatrní.