Obsah
- stupně
- Metoda 1 Učinte rýži lepkavou
- Metoda 2 Připravte lepkavou rýži pro sushi
- Metoda 3 Připravte lepkavou rýži s mangem
Glutinous rýže se běžně používá pro přípravu chutných potravin v Japonsku a Thajsku. Jeho chuť a chuť jsou nesrovnatelné, ale není vždy snadné je najít! Naštěstí je možné vařit normální rýži, aby se získal výsledek připomínající lepkavou rýži. Cen je překvapující! To vám dává příležitost připravit exotická jídla a strávit nezapomenutelné večery se svými přáteli nebo členy rodiny.
stupně
-
Buďte realističtí. Neexistuje žádná dokonalá náhrada za lepkavou rýži, protože se jedná o speciální druh rýže a ne kulinářský přípravek a nemá nic společného s vařením (na rozdíl od například smažené rýže). Při použití konvenční rýže nezískáte přesně stejnou chuť, ale budete mít něco podobného. Měli byste si také uvědomit, že pokud připravujete lepkavou rýži z jakékoli rýže, nemusí být dostatečně lepkavá na vaření některých pokrmů, jako je nigiri (sushi). -
Otevřete jiné možnosti. Co byste chtěli dělat? Chtěli byste připravit lepkavou rýži s normální rýží, protože nenajdete tu správnou rýži? V takovém případě byste měli začít hledáním sladká rýže (sladká rýže) nebo lepkavá rýže (lepkavá rýže). Je to vlastně to samé.- Vyzkoušejte jiné druhy rýže! Zkoušeli jste použít rýži nebo rýži s krátkým zrnem k výrobě rizota? Při vaření jsou přirozeně lepkavé (ve srovnání s dlouhozrnnou rýží). Pokud je rýže, jejíž zrna je krátká, lepkavější než dlouhozrnná rýže, jakmile se jednou uvaří, je to proto, že obsahuje více škrobu.
Metoda 1 Učinte rýži lepkavou
-
Neoplachujte rýži. Většina lidí opláchne rýži z hygienických důvodů a odstraní škrob, ale právě tento škrob způsobuje, že je rýže lepkavá ... Pokud nemůžete vydržet myšlenku jíst rýži, aniž byste ji předem omyli, opláchněte ji jednou nebo dvěma čas, ale ne tolik, že voda vyjasní, protože musí udržovat škrob kluzký. -
Namočte to. Někteří lidé tvrdí, že když necháte rýži namočit do vody, stane se lepkavější. Takže se můžete pokusit nechat ve vodě po dobu 30 minut až 4 hodiny a výsledek uvidíte v závislosti na typu použité rýže. Když ji chcete uvařit, nalijte ji do cedníku, abyste se zbavili vody, aniž byste ji opláchli. -
Vezměte velký talíř. Nalijte 2 šálky (asi 1 půl litru) vody. Je lepší dát trochu více vody, než je dost, aby proces fungoval, takže vložte trochu více než půl litru (řekněme 520 ml) o něco méně.- Přidejte dobrou štipku soli, abyste vylepšili chuť. Rýže může být pro některé palety trochu nevýrazná.
-
Do nádoby vložte 300 g rýže. Použijte 300 g, jedná-li se o krátkozrnnou rýži, a pouze 200 g, pokud máte středně nebo dlouhozrnnou rýži. Nejlepší je použít krátkozrnnou rýži, protože jak jsme řekli o něco výše, obsahuje více škrobu, což podporuje její aglomeraci.- Basmati rýže a jasmínová rýže (někdy nazývaná thajská rýže) se považují za rýži středně zrnitou.
-
Přiveďte vodu k varu. Vařte na vysokou teplotu, ale na pánvi nedávejte víko. -
Snižte oheň. Když se voda vaří, vypněte teplo a nechte rýži vařit (voda by měla kroužit, ale ne velké bubliny) po dobu 10 minut. Nasaďte víko na pánev. -
Zastavte oheň. Jakmile rýže pohltí veškerou vodu, zastavte oheň. Určitě uvidíte malé deformace způsobené teplem na povrchu, je to normální. -
Nechte stát. Neodstraňujte víko a nechte jej stát dalších 10 minut. Čím déle necháte rýži odpočívat, tím lepkavější bude. Pokud například připravíte rýži 2 dny před její konzumací, bude to velmi slizké! Pokud nechcete čekat tak dlouho, můžete jej po zakrytí nádoby vložit do chladničky, aby nevyschla. -
Užijte si svou rýži. Přeneste je na talíře a pokud si přejete, lehce promíchejte vidličkou, aby se zrna trochu oddělila.
Metoda 2 Připravte lepkavou rýži pro sushi
-
Buďte pragmatičtí. Je možné mít běžnou rýži se stejnou příchutí jako speciální rýže používaná k výrobě sushi s některými aromatickými jemnostmi. Získat stejnou konzistenci je však mnohem složitější. Můžete použít rýži, kterou získáte s touto metodou, k výrobě sashimi, bento a rohlíků, budete však mít potíže s vytvářením nigiris. -
Vezměte pánev. Nalijte do 2 šálků vody (asi 500 ml) a přiveďte k varu. -
Přidejte rýži. Když je voda vroucí, přidejte 300 g (asi 1 ½ šálky) rýže s krátkou zrní nebo 200 g středně zrnité rýže. Pokud je to možné, použijte rýži s krátkým zrnem, protože tento typ rýže obsahuje větší množství škrobu než dlouhá nebo střední rýže. Díky tomu je lepkavější.- Basmati rýže a jasmínová rýže jsou středně zrnitá rýže.
-
Na víko položte víko. Nechte to 15 minut vařit. Když přidáte rýži, voda na několik sekund určitě přestane vařit. Počkejte, až voda začne znovu vařit, a snižte teplo zakrytím pánve lehkým víkem. Nechte vařit rýži, dokud nebude absorbována veškerá voda. -
Vezměte si malou pánev. Smíchejte 2 polévkové lžíce cukru se 4 polévkovými lžičkami rýžového octa a lžičkou soli. Tyto smíšené ingredience se stanou rýžovou omáčkou pro vaše šťavnaté sushi. Mohou také umožnit lepkavější rýži. -
Směs se uvede do varu na mírném ohni. Míchejte nepřetržitě malým šlehačem nebo vidličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. -
Odstraňte z ohně. Když se cukr absorbuje, vyjměte pánev z tepla a nechte obsah odpočívat. -
Vezměte skleněnou salátovou misku. Přeneste rýži do této mísy. V následujících krocích nesmíte použít kovový prach, jinak ocet způsobený reakcí dodá vašemu přípravku kovovou chuť. -
Nalijte omáčku na rýži. Musíte to udělat, když je rýže stále horká. Pokud chcete jemnější chuť, nepřidávejte žádnou omáčku, kterou jste si připravili. -
Smíchejte omáčku a rýži. Můžete použít dřevěnou nebo plastovou špachtli, ale nepoužívejte kovový prach, jinak by utrpěl výsledek.- Aby se rýže ochladila o něco rychleji, můžete to provést tak, že se postavíte před ventilátor nebo necháte někoho mávat časopisem nebo plochým předmětem nad miskou.
-
Podávejte rychle. Nejlepší způsob, jak si tuto rýži vychutnat, je konzumovat ji, když je ještě teplá, ale ne příliš horká, aby nespálila vaše chuťové pohárky!
Metoda 3 Připravte lepkavou rýži s mangem
-
Vezměte velký talíř. Do hrnce nalijte 1 půl litru vody a přiveďte k varu. -
Přidejte rýži. Přidá se 1 šálek (asi 300 g) rýže s krátkou zrní nebo 200 g (asi 1 šálek) rýže se střední zrnitostí. Pro získání lepkavé rýže použijte krátkozrnnou rýži. Rýže s krátkými zrny je mnohem vhodnější než ostatní, protože škrobovitý obsah, který obsahuje, vám poskytne mnohem lepší výsledky než rýže s dlouhými zrny.- Nejoblíbenějšími druhy středně zrnité rýže jsou rýže Basmati a jasmínová rýže.
-
Vařte 15 až 20 minut. Položte víko na pánev a mírně zahřejte. Sledujte vaření, aby voda nepřetekla. -
Přineste další pánev. Smíchejte 1 ½ šálku (asi 350 ml) kokosového mléka s 1 šálkem (přibližně 225 g) bílého cukru a 1/2 lžičky soli. Míchejte neustále špachtlí nebo dřevěnou lžící. K přípravě koření rýže budete potřebovat tento přípravek.- Během vaření rýže můžete ušetřit trochu času.
-
Přiveďte směs k varu. Nechte působit na mírném ohni, ale občas zamíchejte omáčku, abyste se ujistili, že nepřilne k pánvi. -
Dokončete vaření. Když je rýže dobře uvařená, smíchejte kokosovou omáčku s rýží, poté vyjměte pánev z horka a sejměte víko. Když přidáte kokosovou směs do rýže, smíchejte špachtlí nebo vidličkou. -
Nechte stát. Položte rýži stranou na 1 hodinu. Nasaďte víko zpět na pánev a vložte jej na místo, kde se ho nikdo nedotkne. Rýže tak postupně postupně absorbuje chuť kokosu. -
Vezměte si novou pánev. Nalijte do 1 půl šálku (asi 120 ml) kokosového mléka a přidejte 1 lžíci cukru s 1/4 lžičky soli a 1 lžíci tapiokového škrobu. Smíchejte vše špachtlí, bude to vaše omáčka. Pokud nemáte po ruce tapioku, můžete použít kukuřičný škrob nebo marcipánový prášek. -
Přiveďte k varu. Vařte omáčku za stálého míchání tak, aby se nezachytila na dně pánve. -
Postarej se o manga. Nejprve odstraňte kůži z ovoce. Pokud je vaše mango dostatečně zralé, můžete kůži snadno odstranit nožem. Poté, co jste nařezali 2., odstraňte centrální jádro. Nyní nakrájejte ovoce na tenké plátky a udělejte to samé s ostatními zbývajícími dvěma mangy. -
Přeneste rýži na 4 plotny. Je samozřejmě možné použít více jídel, ale porce na osobu budou menší. -
Přidejte kousky manga. Plátky manga můžete uspořádat vedle rýže nebo rýže! V druhém případě se pokuste vytvořit zajímavý vizuální efekt, jako je hvězda, uspořádáním kusů uspořádaným způsobem. -
Přidejte omáčku. Nalijte omáčku na rýži a kousky manga. Pokud chcete, přidejte sezamová semínka na vrchol.- Protože nepoužíváte skutečnou lepkavou rýži, musíte si uvědomit, že ure nemusí být přesně to, co očekáváte.